公开(公告)号：CN114514952A

公开(公告)日：2022-05-20

申请号：CN202210141427.8

申请日：2022-02-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 侯俊财 ,  姜瞻梅 ,  周旋 ,  王明礼 ,  张乐

IPC: A23J3/10 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品储藏领域。所述制备方法包括以下步骤：向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物是由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；所述高蛋白营养棒模型体系包括酪蛋白酸钠体系和大豆分离蛋白体系；按照酪蛋白酸钠或大豆分离蛋白的重量计量，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为0.5％‑2％，转谷氨酰胺酶的添加量为0.5％‑3％。经试验验证发现：添加亲水胶体能有效提高营养棒的储藏稳定性，其中添加1.0％HPMC时效果最好，HPMC复合TG酶对果糖体系的抑制效果优于单独添加HPMC，当添加量为3.0％TG时体系效果最佳。

公开(公告)号：CN102337256A

公开(公告)日：2012-02-01

申请号：CN201110290426.1

申请日：2011-09-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  胡立志 ,  王立琦 ,  杜晶 ,  王妍 ,  李越 ,  张佳宁 ,  时敏 ,  陈晓慧 ,  李志平 ,  王雪 ,  宋云花 ,  周旋 ,  奚会松

IPC: C12N11/10 ,  C12N11/04

Abstract: 本发明提供一种固定化磷脂酶A1的方法，在交联酶聚集体技术基础上进行改进，先将游离磷脂酶A1制成交联酶聚集体，再将得到交联酶聚集体进行包埋，得到固定化磷脂酶A1。研究了酶液浓度、沉淀剂饱和度、沉淀pH、沉淀时间、交联剂浓度、交联时间、海藻酸钠浓度和钙离子浓度等不同固定化条件对磷脂酶固定化效率和催化效果的影响，并对固定化酶膜的酶学性质进行了讨论。通过固定化酶膜的SEM图像进一步解释利用包埋-交联聚集体的方法固定化磷脂酶的优势。根据本包埋-交联酶聚集体化学稳定性和机械性能优异等特性固定化磷脂酶，提高了酶在反应体系中的活性和稳定性，调节和控制酶的活性与选择性，从而有利于酶的回收和保持较高的酶活回收率，最终得到的固定化酶活回收率为80.2％，重复使用7次相对酶活力保留在65％以上。

公开(公告)号：CN102399628A

公开(公告)日：2012-04-04

申请号：CN201110290428.0

申请日：2011-09-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  王立琦 ,  韩建春 ,  程建军 ,  周晓丹 ,  张佳宁 ,  时敏 ,  陈晓慧 ,  李志平 ,  王雪 ,  王妍 ,  李越 ,  周旋 ,  奚会松 ,  宋云花

IPC: C11B3/00 ,  C11B3/04 ,  C11B3/06

Abstract: 本发明涉及一种固定化磷脂酶膜用于大豆毛油脱胶的方法。它是为了解决现有的酶脱胶法存在温度和pH不易控制而导致大豆油脱胶效果差以及现有的酶脱胶法成本高的问题。酶的固定化有利于酶的分散、回收和再利用，减少了酶的损耗和残余酶产生的再次污染。固定化磷脂酶膜用于大豆毛油脱胶通过以下步骤实现：一、复合膜的制备；二、磷脂酶的固定化；三、大豆油前期处理；四、向油中添加固定化酶；五、搅拌后离心，即实现固定化磷脂酶膜用于大豆毛油脱胶。用本发明中的方法对大豆毛油进行脱胶处理，提高了脱胶效率，比现有方法提高了20～30％，降低生产成本，成本比现有方法降低了20～40％。

公开(公告)号：CN102342333A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201110276714.1

申请日：2011-09-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  王立琦 ,  韩建春 ,  程建军 ,  周晓丹 ,  张佳宁 ,  时敏 ,  陈晓慧 ,  李志平 ,  王雪 ,  王妍 ,  李越 ,  周旋 ,  奚会松 ,  宋云花

IPC: A23D9/04

Abstract: 一种超临界CO2体系中用脂肪酶膜制备甘油二酯的方法，本发明涉及一种以二氧化碳为溶剂，在超临界体系中采用脂肪酶膜催化甘油解反应制备甘油二酯的方法。在超临界CO2体系中用脂肪酶膜制备甘油二酯通过以下步骤实现：一、复合膜的制备；二、脂肪酶的固定化；三、脂肪酶膜催化大豆一级油与甘油反应生成甘油二酯。用本发明中的方法提高了酶在反应体系中的活性和稳定性，有利于酶的回收和利用。另外，超临界二氧化碳的使用不仅提高了反应速率，而且避免了其它方法出现的中毒和催化剂失活现象，更重要的是在该反应条件下可阻止甘油解逆反应，从而提高了甘油二酯的含量。用此方法得到反应产物中甘油二酯的含量可达64％。

公开(公告)号：CN102286453A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：CN201110276701.4

申请日：2011-09-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  杜晶 ,  王立琦 ,  梁单琼 ,  王妍 ,  王雪 ,  李越 ,  张佳宁 ,  时敏 ,  陈晓慧 ,  李志平 ,  奚会松 ,  宋云花 ,  周旋

IPC: C12N11/12 ,  C12N11/08

Abstract: 本发明提供一种以醋酸纤维素和聚丙烯膜为材料制备了醋酸纤维素/聚丙烯复合膜，采用吸附-交联相结合的固定化方法，用该复合膜来固定化磷脂酶。研究了吸附时间、酶液浓度、交联剂浓度、交联时间和交联温度等不同固定化条件对磷脂酶固定化效率和催化效果的影响，并对固定化酶膜的酶学性质进行了讨论。通过固定化酶膜的SEM图像进一步解释利用醋酸纤维素/聚丙烯复合膜固定化磷脂酶的优势。根据本发明中复合膜的吸附特性固定化磷脂酶，提高了酶在反应体系中的活性和稳定性，调节和控制酶的活性与选择性，从而有利于酶的回收和产品的生产，最终得到的固定化酶活为4.6U/cm2。

公开(公告)号：CN114514952B

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202210141427.8

申请日：2022-02-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 侯俊财 ,  姜瞻梅 ,  周旋 ,  王明礼 ,  张乐

IPC: A23J3/10 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品储藏领域。所述制备方法包括以下步骤：向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物是由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；所述高蛋白营养棒模型体系包括酪蛋白酸钠体系和大豆分离蛋白体系；按照酪蛋白酸钠或大豆分离蛋白的重量计量，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为0.5％‑2％，转谷氨酰胺酶的添加量为0.5％‑3％。经试验验证发现：添加亲水胶体能有效提高营养棒的储藏稳定性，其中添加1.0％HPMC时效果最好，HPMC复合TG酶对果糖体系的抑制效果优于单独添加HPMC，当添加量为3.0％TG时体系效果最佳。