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公开(公告)号：CN118901830A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410969941.X
申请日：2024-07-19
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术应用领域，具体涉及一种黑茶饮料的发酵制备方法。本发明利用冠突散囊菌和水开菲尔混合发酵极大地改善了黑茶茶汤的风味品质和感官特征，增强了黑茶茶汤的菌花香和薄荷香强度，降低了茶汤的苦味、涩味，提高了茶汤的醇厚感和鲜味，具有优良的感官特性。此外，在发酵过程中，水开菲尔发酵显著提高了黑茶茶汤中琥珀酸的含量，乳酸含量在混合发酵组中显著增加。与冠突散囊菌单独发酵相比，混合发酵组中水开菲尔的存在有效抑制了酯型儿茶素和非酯型儿茶素的降解，维持发酵茶汤中较高的儿茶素含量。综上，本发明有助于开发具有独特风味品质和维持较高儿茶素含量的新型发酵黑茶饮料，在茶饮料行业将具有巨大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN116925966A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310838003.1
申请日：2023-07-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域。更具体地，本发明涉及一株枯草芽孢杆菌及其在黑茶发酵中的应用。本发明公开了一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)LK‑1，该枯草芽孢杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2023468。将枯草芽孢杆菌运用黑茶发酵中的应用，应用结果表明，运用枯草芽孢杆菌制备的黑茶具有香气浓郁、滋味醇厚、风味独特等特点。本发明菌株在黑茶发酵生产中能为相应产品保质增产，其极具应用前景。
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公开(公告)号：CN118546792A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410663395.7
申请日：2024-05-27
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术应用领域，具体涉及一株冠突散囊菌及在催化代谢转化EGCG中的应用。本发明公开了一株冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 2023397。冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1催化代谢转化EGCG本质是利用细胞分泌的酶进行催化，实现多酶体系的级联反应。此外，冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1液态发酵对EGCG的代谢转化及其产物的形成产生了较大影响，EGCG促进冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1菌丝体生长繁殖的同时，冠突散囊菌(Eurotium cristatum)SC‑1代谢转化EGCG发酵液的抗氧化能力显著提高。
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公开(公告)号：CN114574368B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202111472693.0
申请日：2021-12-06
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种金花菌及其在茯茶加工中的应用，该金花菌为冠突曲霉菌(Aspergillus cristatum)GTQM2021‑02，于2021年10月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M20211326；其在茯茶发酵过程中能在茶叶表面形成金花颗粒，改善茯茶的品质。本发明从茯砖茶中分离获得的金花菌GTQM2021‑02为冠突曲霉，其形态特征与以往报道的冠突曲霉存在较大差异，在特定工艺下，利用金花菌GTQM2021‑02能在茶叶表面形成金花颗粒，明显改善茯茶的品质特征，同时，金花菌GTQM2021‑02可能与普通冠突曲霉有不同功能，因此具有极大的开发利用价值。
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公开(公告)号：CN114957496A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210376791.2
申请日：2022-04-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K36/06 , A61P3/00 , A61P1/16 , A61P3/06 , A61P5/50 , A61P29/00 , A61P1/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种冠突曲霉菌孢子多糖及其制备方法和应用，制备方法包括：将冠突曲霉菌孢子破壁后进行干燥，研磨成粉末，按料液比为1g∶20‑50mL的比例与低共熔溶剂混匀，在70℃条件下反应30‑55min，随后抽滤取滤液；将滤液加入到乙醇溶液中，静置醇沉后离心，收集沉淀物；将沉淀物用蒸馏水溶解，再用Sevag法脱蛋白，所得溶液经过透析后真空冻干，即得冠突曲霉菌孢子多糖。试验结果表明，本发明所提供的冠突曲霉菌孢子多糖具有良好的改善代谢综合征的效果，包括：改善代谢综合征导致的体重增加、脂肪积累、肝脏脂质积累和肝功能障碍、胰岛素抵抗、血脂紊乱、机体炎症，保护结肠屏障功能，恢复由代谢综合征导致的肠道菌群失衡状态，调节肠道菌群。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114740152A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210297559.X
申请日：2022-03-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种茯砖茶加工过程中香气物质的在线监测方法，属于黑茶加工技术领域。该茯砖茶加工过程中香气物质的在线监测方法包括S1：将指定量的茯砖茶砖撬开破碎，S2：对混合均匀的茶样进行筛选，S3：利用检测机构对筛出的茯砖茶样本进行挥发性香气物质检测，S4：关闭仪器。使用时，茯砖茶香气物质经过气体流出口进入分析仪器进行检测，待香气物质检测完成后，关闭释放池内的底盘加热板，开启第一进气阀，依次关闭机械真空泵和流量控制阀，该在线监测方法通过科学可行的方法，从茯砖茶中提取、富集、测定挥发性的香气物质，方法稳定性好、准确度高、操作简单、成本低，具有较好的经济效益和社会价值。
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公开(公告)号：CN118749569A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410767536.X
申请日：2024-06-13
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23F3/14 , A61K36/8969 , A61P3/10 , A61P39/00
Abstract: 本发明涉及花茶组合物技术领域，尤其涉及一种稳定血糖的花茶组合物及其花茶的制备方法。包括以下组分：玫瑰花6‑8份，陈皮1‑2份，黄精8‑10份和白茶11‑13份。所述玫瑰花具体处理工艺为以下步骤：采摘80～85％开放的玫瑰花苞，采摘的时候不破坏其玫瑰花瓣的完整性，采摘完成后在温度20℃～25℃、空气相对湿度75％～80％下养花2～3小时，待玫瑰开放程度达到盛花期后立即进行真空冷冻干燥，干燥时间为24～36小时，冷冻温度为‑40℃～‑50℃。本发明采用玫瑰花、黄精、白茶、陈皮进行精准复配，既达到解酒茶高可溶性糖含量的要求，又同时具有防止血糖上升的功效。
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公开(公告)号：CN114468079A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202111335767.6
申请日：2021-11-11
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于益生菌和金花菌混合发酵的复合茯砖茶及其加工方法，其加工方法包括：将茉莉花干花、茶树花干花与大叶群体种拼配得到的茶坯汽蒸后加入含乳杆菌和黑曲霉发酵液，混匀后二次渥堆发酵；随后加入冠突曲霉菌菌株发酵液，混匀后静置醒料；将醒料后的黑毛茶汽蒸后压制成茯砖茶；将茯砖茶放置在自动烘房中发花后，将烘房温度升高，将发花好的茯砖茶出烘，即得。本发明在发酵过程中添加益生菌和优势金花菌，从而产生了多糖化合物和简单酚酸等微生物代谢产物，使其具有调理肠胃的功能；加工的茯砖茶茉莉花香和茶花香浓郁持久，茶汤滋味陈醇甘爽，既能保留茶叶的饮用价值，又具有发酵制品的发酵风味和保健作用。
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公开(公告)号：CN118638658A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410857995.7
申请日：2024-06-28
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一株酿酒酵母SCTW‑2及其在六大类茶酒发酵中的应用。本发明提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SCTW‑2，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2024915。该酿酒酵母由康普茶体系中筛选分离，具有发酵速度快、产香浓郁且协调、耐茶多酚等特点，可用于茶酒的酿造。
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公开(公告)号：CN114957496B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202210376791.2
申请日：2022-04-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K36/06 , A61P3/00 , A61P1/16 , A61P3/06 , A61P5/50 , A61P29/00 , A61P1/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种冠突曲霉菌孢子多糖及其制备方法和应用，制备方法包括：将冠突曲霉菌孢子破壁后进行干燥，研磨成粉末，按料液比为1g∶20‑50mL的比例与低共熔溶剂混匀，在70℃条件下反应30‑55min，随后抽滤取滤液；将滤液加入到乙醇溶液中，静置醇沉后离心，收集沉淀物；将沉淀物用蒸馏水溶解，再用Sevag法脱蛋白，所得溶液经过透析后真空冻干，即得冠突曲霉菌孢子多糖。试验结果表明，本发明所提供的冠突曲霉菌孢子多糖具有良好的改善代谢综合征的效果，包括：改善代谢综合征导致的体重增加、脂肪积累、肝脏脂质积累和肝功能障碍、胰岛素抵抗、血脂紊乱、机体炎症，保护结肠屏障功能，恢复由代谢综合征导致的肠道菌群失衡状态，调节肠道菌群。
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