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公开(公告)号：CN109456904B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201811445978.3
申请日：2018-11-29
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种产乙酸乙酯酵母菌及其应用，涉及生物技术领域，所述产乙酸乙酯酵母菌为异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)，所述产乙酸乙酯酵母菌已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16522。本发明提供的酵母菌株不仅为高产乙酸乙酯菌株，同时该菌株具有良好的酒精度及温度耐受性，该菌株在酒精度为6.0％vol、温度为28℃的条件下具备较好的产乙酸乙酯的特性，适应于清香型白酒固态发酵过程中酒醅的酒精度及温度的变化要求，在实际生产应用中可以提高清香型白酒固态发酵过程中乙酸乙酯的产量。
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公开(公告)号：CN113088417A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110407740.7
申请日：2021-04-15
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明属于酿造工艺技术领域，尤其为一种用于夏秋茶发酵大曲的制曲装置，包括双层支撑座，所述双层支撑座的下层安装有传送带，所述传送带上开设有储料槽，所述双层支撑座的上层顶部安装有粉碎摊平机构，所述双层支撑座的上层底部安装有倾斜梳料支撑板，所述倾斜梳料支撑板的下侧安装有V形平料支撑板，所述V形平料支撑板的底端安装有平料梳，所述双层支撑座的上层底部安装有供料槽，所述供料槽的底端安装分料筒，通过粉碎摊平机构将制曲原料粉碎摊开，导入储料槽后配合平料梳，将其他原料定量存储在储料槽中，通过分料筒将适量的夏秋茶原料撒在储料槽中，在不影响制曲效率的同时，控制好单位原料中夏秋的添加量，保证了曲坯的质量。
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公开(公告)号：CN112129573A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011184898.4
申请日：2020-10-30
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: G01N1/08
Abstract: 本发明公开了一种酿酒大曲定位打孔取样装置，包括取样器、支架和底座；取样器：取样器包括取样筒，取样筒的外弧面中部设有固定架，固定架的左右两端均设有阵列分布的第一定位孔；底座：其上表面中部设置有长方形的下样口，下样口的宽度大于取样筒管口直径；支架：有两个且均呈倒L型，支架的水平部分设置有个阵列分布的第二定位孔，第一定位孔和第二定位孔位置对应，支架的竖直部分底端设置有液压杆，液压杆的下端与底座的上端左右两侧设置的螺栓固定连，该酿酒大曲定位打孔取样装置，操作简单方便，降低了安全风险和劳动强度等，提高曲块理化检测取样的精准度，提高工作效率，实用性强。
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公开(公告)号：CN110923083A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911234500.0
申请日：2019-12-05
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酵母混菌培养制备酵母麸曲的方法。其具体步骤为：A、将酒精酵母、生香酵母等保藏菌种，活化后分别液体扩大培养得一级种子液；B、将一级种子液混合后接种到发酵罐，扩大培养得混合酵母种子液；C、混合酵母种子液接种到酵母麸曲培养基中进行混合培养，进行曲料干燥后得到成品酵母麸曲，涉及生物发酵技术领域，通过以液体混合培养制备酵母混合种子液作为生产菌种，以麸皮、稻壳及玉米芯等为麸曲原料，添加酵母混合种子液进行麸曲培养，在保证清香型白酒出酒率的前提下，为提升清香型白酒典型性风味物质含量，在保证现有清香型白酒产量的基础上，丰富酒体的香味成分，提升酒体质量。
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公开(公告)号：CN109456904A
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201811445978.3
申请日：2018-11-29
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种产乙酸乙酯酵母菌及其应用，涉及生物技术领域，所述产乙酸乙酯酵母菌为异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)，所述产乙酸乙酯酵母菌已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16522。本发明提供的酵母菌株不仅为高产乙酸乙酯菌株，同时该菌株具有良好的酒精度及温度耐受性，该菌株在酒精度为6.0％vol、温度为28℃的条件下具备较好的产乙酸乙酯的特性，适应于清香型白酒固态发酵过程中酒醅的酒精度及温度的变化要求，在实际生产应用中可以提高清香型白酒固态发酵过程中乙酸乙酯的产量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108865942A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810788019.5
申请日：2018-07-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽大学
IPC: C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种不加CaCO3培养己酸菌的配方NCEAM及己酸菌培养方法。通过不加CaCO3，调整pH、乙醇添加量、培养温度并检测己酸菌生长和己酸产量，最终得到己酸菌培养配方。与优化的EAM培养配方相比，本配方在不显著影响己酸菌生长的情况下，使己酸产量提高16.24%，达5.08 g/L。使用该配方，可以去除CaCO3对后续实验的影响，有利于己酸菌的科学研究工作，此外，在酒厂生产应用中，可减少CaCO3的积累，有利于维护和提高窖泥品质。
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公开(公告)号：CN105018296B
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201510486607.X
申请日：2015-08-11
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种复合香型白酒的酿造生产工艺，本工艺是浓香、清香、芝麻香白酒生产工艺的融合与调整，采用了复粮酿造、泥池老窖、清蒸续渣、通风堆积、大麸结合、分层起糟、分层馏酒等生产工艺，所产复合香型白酒经分类摘酒、分别储存、精心勾兑而成。本发明工艺方法生产的这种复合香型白酒，具有芝麻香型白酒的“芝麻焦香”，兼有浓香型白酒的“绵甜爽净”，又有清香型白酒的“清净典雅”等优点，满足了以市场和消费者为主体的香型融合需求。
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公开(公告)号：CN107475009A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710704472.9
申请日：2017-08-17
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种富含氨基酸的黑米液态发酵酒及其制备方法，以优质黑米为主要原料，适当添加大枣、枸杞、紫薯等原料，采用糖化酶水解淀粉，酿酒曲、酯化红曲、低温液态发酵等技术相结合，酿造出一种类似干红葡萄酒色泽、口感酸甜醇厚、具有特殊香气的黑米液态发酵酒；其中，富含17种氨基酸，含量较高的呈味氨基酸分别为脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等；总黄酮、总多糖的含量分别为63.7mg/L、681.0mg/L。本发明方法制备的黑米液态发酵酒，氨基酸丰富，并含有多糖、黄酮等生物活性成分，符合发酵酒卫生标准。
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公开(公告)号：CN105969569A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610155070.3
申请日：2016-03-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种茶味白酒，由下列重量份的原料制成：大米500‑510、茶叶18‑19、麦仁10‑11、鹿茸2‑3、玫瑰花1‑2、红景天3‑4、灵芝2‑3、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，提高糊化度，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，减少刺激，此外本发明可抗衰老。
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公开(公告)号：CN105969568A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610155069.0
申请日：2016-03-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
CPC classification number: C12G3/02 , A61K35/57 , A61K36/36 , A61K36/734 , A61K36/752 , A61K36/9064 , C12G3/04 , C12G3/12 , A61K2300/00
Abstract: 本发明公开了一种山楂白酒，由下列重量份的原料制成：大米500‑510、麦芽糖3‑4、山楂18‑19、砂仁2‑3、鸡内金1‑2、太子参4‑5、陈皮2‑3、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，提高糊化度，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，减少刺激，此外本发明可健胃。
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