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公开(公告)号：CN116004336A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211502678.0
申请日：2022-11-28
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酿酒用酯化红曲的培养方法；通过采用酯化红曲培养的方法及自动化培养的装置设备，并采用玉米糖化液的液体种曲作为培养基，再对其糖度和酸度进行精细化调整，再由试管菌种、三角瓶液体种曲到发酵罐液体种曲实现逐级扩大培养；并采用液体接种机、堆积床、培养床、打散机、布料机、电加热通风装置、温湿度检测器和控制系统等的自动化设备，使得对于酯化红曲培养过程中的温度、湿度和通风等条件便于进行精准控制，方便且适用于红曲霉菌液体菌种的转接及其酯化红曲的自动化培养，达到了提高工作效率的效果，避免了种子液在培养过程中容易遭受杂菌污染的情况，保证酯化红曲的培养质量。
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公开(公告)号：CN111333469A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201910892509.4
申请日：2019-09-20
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用白酒固态丢糟两步法制备的有机肥料及其制备方法，涉及白酒酿造技术领域，包括以下步骤：步骤A，混合酶处理；步骤B，液态发酵。本发明利用多种酶制剂对曲酒糟进行处理，采用混合酶处理和多菌种混合液态发酵等方式，利用菌种液态发酵代谢产生的多种酶类，可有效利用和降低丢糟中残余的淀粉和粗蛋白等成分，降解部分丢糟纤维素等，制备有机肥料改善土壤肥料结构，以减少废弃丢糟的排放，增加作物产量、节约资源、提高肥效。
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公开(公告)号：CN109207305A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811261229.5
申请日：2018-10-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种风味黑米酒的酿造方法，其步骤包括精选优质黑米为主要原料，按比例添加去壳黑苦荞、黑小米为辅料，清洗浸泡后进行蒸煮糊化；加入耐高温α-淀粉酶进行液化，采用根霉促进糖化；加入黄酒干酵母、生香干酵母、酯化红曲、抗氧化剂，并进行低温液态两段式发酵；将发酵醪进行压榨过滤后得到黑米酒装入储酒罐，加入抗氧化剂并置于低温环境满灌储存。本发明还公开了一种黑米酒的勾调配制方法，通过在黑米酒中加入适量的安赛蜜、罗汉果粉、蜂蜜、清香型基酒进行勾调，改善黑米酒的口感。在夏季饮用时，还可再次加入冰糖进行勾调并冰镇。利用本发明的方法生产的黑米酒，包含了黑色食品的丰富营养，口感饱满适度。
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公开(公告)号：CN109456904B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201811445978.3
申请日：2018-11-29
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种产乙酸乙酯酵母菌及其应用，涉及生物技术领域，所述产乙酸乙酯酵母菌为异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)，所述产乙酸乙酯酵母菌已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16522。本发明提供的酵母菌株不仅为高产乙酸乙酯菌株，同时该菌株具有良好的酒精度及温度耐受性，该菌株在酒精度为6.0％vol、温度为28℃的条件下具备较好的产乙酸乙酯的特性，适应于清香型白酒固态发酵过程中酒醅的酒精度及温度的变化要求，在实际生产应用中可以提高清香型白酒固态发酵过程中乙酸乙酯的产量。
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公开(公告)号：CN112129573A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011184898.4
申请日：2020-10-30
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: G01N1/08
Abstract: 本发明公开了一种酿酒大曲定位打孔取样装置，包括取样器、支架和底座；取样器：取样器包括取样筒，取样筒的外弧面中部设有固定架，固定架的左右两端均设有阵列分布的第一定位孔；底座：其上表面中部设置有长方形的下样口，下样口的宽度大于取样筒管口直径；支架：有两个且均呈倒L型，支架的水平部分设置有个阵列分布的第二定位孔，第一定位孔和第二定位孔位置对应，支架的竖直部分底端设置有液压杆，液压杆的下端与底座的上端左右两侧设置的螺栓固定连，该酿酒大曲定位打孔取样装置，操作简单方便，降低了安全风险和劳动强度等，提高曲块理化检测取样的精准度，提高工作效率，实用性强。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110923083A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911234500.0
申请日：2019-12-05
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酵母混菌培养制备酵母麸曲的方法。其具体步骤为：A、将酒精酵母、生香酵母等保藏菌种，活化后分别液体扩大培养得一级种子液；B、将一级种子液混合后接种到发酵罐，扩大培养得混合酵母种子液；C、混合酵母种子液接种到酵母麸曲培养基中进行混合培养，进行曲料干燥后得到成品酵母麸曲，涉及生物发酵技术领域，通过以液体混合培养制备酵母混合种子液作为生产菌种，以麸皮、稻壳及玉米芯等为麸曲原料，添加酵母混合种子液进行麸曲培养，在保证清香型白酒出酒率的前提下，为提升清香型白酒典型性风味物质含量，在保证现有清香型白酒产量的基础上，丰富酒体的香味成分，提升酒体质量。
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公开(公告)号：CN109456904A
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201811445978.3
申请日：2018-11-29
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种产乙酸乙酯酵母菌及其应用，涉及生物技术领域，所述产乙酸乙酯酵母菌为异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)，所述产乙酸乙酯酵母菌已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16522。本发明提供的酵母菌株不仅为高产乙酸乙酯菌株，同时该菌株具有良好的酒精度及温度耐受性，该菌株在酒精度为6.0％vol、温度为28℃的条件下具备较好的产乙酸乙酯的特性，适应于清香型白酒固态发酵过程中酒醅的酒精度及温度的变化要求，在实际生产应用中可以提高清香型白酒固态发酵过程中乙酸乙酯的产量。
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公开(公告)号：CN114958526A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202110202703.2
申请日：2021-02-23
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽农业大学
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。
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公开(公告)号：CN110819492A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911364872.5
申请日：2019-12-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陶缸固态发酵酿造复合香型白酒的工艺方法，本方案以地埋式陶缸作为发酵容器,分别得到陶缸清香型原酒、陶缸馥郁香固态发酵酒醅，再由陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式得到固态发酵复合香型白酒，具体工艺：原料→浸泡→蒸煮糊化→摊晾→下曲堆积→入缸发酵→陶缸清香型原酒和原料→润料→蒸煮糊化→摊晾→小曲堆积→中温大曲入缸发酵→陶缸馥郁香固态发酵酒醅。本发明通过采用陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式获取固态发酵复合香原酒，清香型原酒酒度高、纯净度高，有助于陶缸馥郁香固态发酵酒醅中充分提取，达到香型的良好融合、多香多味等效果。
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公开(公告)号：CN109619285A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910020149.9
申请日：2019-01-09
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用曲酒糟制备的菌体蛋白饲料及其制备方法，涉及白酒酿造领域，首先制备黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲，再利用纤维素酶、酸性蛋白酶、糖化酶等分别对曲酒糟进行预处理，再分阶段添加黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲等进行分段堆积发酵，并控制堆积发酵温度、时间等条件，再通风干燥、粉碎即得到本发明所述的菌体蛋白饲料。本发明在利用酶制剂对曲酒糟预处理的基础上，采用不同类别麸曲的分段堆积发酵处理等方式，利用麸曲菌种代谢产生的多种酶类，可以进一步有效利用曲酒糟中的粗纤维、粗蛋白、残余淀粉等物质，并实现菌体的增殖扩大培养，制备微生物菌体蛋白饲料，提高了曲酒糟的综合利用价值。
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