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公开(公告)号：CN118975662A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411135408.X
申请日：2024-08-19
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/125 , A23L33/19 , A23L33/115 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155
Abstract: 本发明提供一种吞咽障碍食品及其制备方法与应用，将大米淀粉、乳清分离蛋白、紫苏籽油制成食品体系，通过添加不同比例花色苷或者其他复配的营养元素，制得吞咽障碍食品；具有较低的GI值和可调控质地等特性，符合国际吞咽障碍困难饮食标准化倡议(IDDSI)的吞咽障碍食品，口感适中，感官特性良好，有助于降低吞咽障碍人群误吸入肺，引发窒息的风险。
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公开(公告)号：CN112898615B
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202110150330.9
申请日：2021-02-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种凉粉草多糖/纳米TiO2/扁豆淀粉多功能复合膜及其制备方法，属于生物降解薄膜材料技术领域。该复合膜原料包括：扁豆淀粉200‑250份、甘油60‑75份、凉粉草多糖2‑3份、纳米TiO24‑5份和去离子水2000‑5000份。制备方法：将扁豆淀粉、甘油、凉粉草多糖和适量的去离子水复配，然后在水浴锅中进行水浴加热糊化，糊化后的胶液与提前超声分散于去离子水中纳米TiO2混合均匀，随后超声30分钟去除气泡后将成膜液倒入铁氟龙模具，接着放入烘箱烘干，成膜后从模具揭出，即可得此复合膜。本发明解决单纯淀粉膜的机械性能差、热稳定性差和抗紫外线能力差等问题，且该复合膜的制备方法简单，复合膜的机械性能良好，可降解，且具有热稳定性好、抗菌、疏水性好和防紫外线的特性。
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公开(公告)号：CN115568488B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202211088693.5
申请日：2022-09-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品中危害物抑制领域，公开了一种同时降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛含量的方法。该方法包括以下步骤：在制作烘烤饼干的过程，加入柚子粉；柚子粉的加入量为小麦粉质量的2％。本发明通过在烘焙饼干的制作过程中加入特定量的柚子粉，实现了AA和5‑HMF含量的同时降低，且对于饼干的水分和外观并不会产生较大影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108830036B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201810558745.8
申请日：2018-06-01
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种茶油储存历史的预测方法，采用核磁共振技术结合动力学分析建立了茶油货架期预测模型。采用本发明的测定方法，通过1H NMR可以较好地检测到不同植物油中1,3‑DGs(4.10‑3.98ppm)和1,2‑DGs(3.76‑3.68ppm)信号；31P NMR可以检测到茶油和特级初榨橄榄油中的1,2‑DGs、1,3‑DGs、游离甾醇(主要是β‑谷甾醇)、游离脂肪酸(FFA)、以及少量的1‑单油甘酯(1‑MGs)等信号，NMR结合动力学方程可较好地对茶油货架期做出预测。
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公开(公告)号：CN107817229B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201710829713.2
申请日：2017-09-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种研究不同抗氧化剂复合使用在水包油乳状液中相互作用机理的方法，所述方法包括如下步骤：S1.计算两种抗氧化剂的相互作用指数；S2.测定抗氧化剂在乳状液中的分布。S3.利用荧光猝灭法判断不同抗氧化剂之间作用类型及距离。S4.利用循环伏安法测定抗氧化物质氧化还原电势，从热力学角度验证抗氧化剂之间给电子方向。
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公开(公告)号：CN112043762A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010827786.X
申请日：2020-08-17
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K36/752 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P9/00 , A61K8/9789 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A23L33/21 , A23L33/105 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种柚子皮不溶性膳食纤维的改性及结合多酚的制备方法，包括以下步骤：将柚子皮不溶性膳食纤维与去离子水以1∶30的比例混合均匀后，在微波功率为300～700W，温度为50～90℃的微波萃取条件下处理10～50min，萃取后的混合体系放置在60℃水浴锅，加入0.2～1.0％((原料的质量百分比)的纤维素酶，搅拌2h后，混合体系离心，取上层萃取液调节pH到2左右，加入70％乙醇溶液浸提12h，即可分离得到结合多酚以及可溶性膳食纤维，随后经分离、干燥操作即可分别获得二者的固体样品。本发明提供的方法操作工艺简单、应用范围广泛，而且很大程度提升了柚子皮加工废弃物的综合利用率。
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公开(公告)号：CN109985606A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910287222.9
申请日：2019-04-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种新型茶渣可溶性膳食纤维重金属吸附剂的制备方法及其应用，属于生物吸附剂技术领域。本发明提供的茶渣可溶性膳食纤维重金属吸附剂是以茶渣为原料，经过粉碎过筛，高压均质，灭菌冷却后再进行绿色木霉发酵处理得到。本发明通过高压均质机处理茶渣，能够导致半纤维素以及膳食纤维超分子集聚体的结构解离，其整体结构变的更加疏松；采用发酵处理，绿色木霉进入膳食纤维内部，降解纤维素和半纤维素，使之转变为更小的可溶物质，暴露更多的活性基团，从而得到具有高吸附重金属能力的茶渣可溶性膳食纤维；添加到食品中，能协助人体吸附积累的重金属元素，预防重金属中毒。
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公开(公告)号：CN109085254A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201810558514.7
申请日：2018-06-01
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种茶油氧化稳定性的预测方法，采用1H NMR以及α-生育酚含量结合PLS建立了茶油氧化稳定性预测模型。采用本发明的测定方法，不同植物油之间的脂肪酸组成以及微量物质可通过1HNMR图谱快速反映出来，对比茶油和调和茶油的1H NMR特征指纹图谱，可以看出二者在甘油二酯、亚麻酸、亚油酸、甾醇以及环阿屯醇等物质含量上差异较明显。对PLS模型进行主因子数的选择、预处理方法的选择、以及变量个数的选择后，获得的最优模型中R2较高，且RMSEE和RMSEP值较小，模型预测能力较好。
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