公开(公告)号：CN118975662A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411135408.X

申请日：2024-08-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 谢建华 ,  张伟东 ,  申明月 ,  王馨 ,  余强 ,  陈奕 ,  温辉梁

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A23L33/115 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L33/16 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155

Abstract: 本发明提供一种吞咽障碍食品及其制备方法与应用，将大米淀粉、乳清分离蛋白、紫苏籽油制成食品体系，通过添加不同比例花色苷或者其他复配的营养元素，制得吞咽障碍食品；具有较低的GI值和可调控质地等特性，符合国际吞咽障碍困难饮食标准化倡议(IDDSI)的吞咽障碍食品，口感适中，感官特性良好，有助于降低吞咽障碍人群误吸入肺，引发窒息的风险。