公开(公告)号：CN102356904A

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN201110278723.4

申请日：2011-09-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  顾振新 ,  付艳萍 ,  范德萍 ,  张培林 ,  陈志刚

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种甘薯黄桃复合浆饮料及其制备方法，该饮料包括复合浆料和稳定剂，复合浆料为甘薯原浆、黄桃原浆、苹果原汁和梨原汁，其体积比为40～55∶20～30∶10～15∶10～20；稳定剂为占饮料总体积0.02～0.06％的黄原胶、0.005～0.03％的结冷胶和0.01～0.06％的耐酸型CMC。本发明甘薯黄桃复合浆饮料突出了甘薯特有的香味，同时富含甘薯、黄桃、苹果和梨的营养成分，风味独特，体态均一稳定，是一种新型保健的带肉复合浆饮料，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN102726689B

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201210201184.9

申请日：2012-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  付严萍 ,  姜雯翔 ,  范德萍

IPC: A23L1/2165 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明公开了一种膨化糯米紫甘薯脆片及其生产方法。该膨化糯米紫甘薯脆片的生产方法包括将清洗、切片后的紫甘薯经预煮、蒸煮、果浆酶或超声波分散细胞得到单细胞化的紫甘薯泥，将水、土豆泥、紫甘薯泥、糯米粉、白砂糖、食盐及膨松剂物料均匀混合调糊，最后干燥切片，采用气流压差膨化或微波膨化得到所述的膨化糯米紫甘薯脆片。该方法生产的膨化糯米紫甘薯脆片突出了紫甘薯特有的香味以及糯米香味，同时富含蛋白质、纤维素、淀粉、花色苷、酚类物质等营养成分，产品酥脆，膨化率高，风味优良，色泽美观，花色苷含量高，营养成分高，深受广大人群喜爱，是一种非油炸新型保健型的膨化紫甘薯脆片。

公开(公告)号：CN102356903B

公开(公告)日：2013-05-29

申请号：CN201110278721.5

申请日：2011-09-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  史晓媛 ,  付艳萍 ,  张培林 ,  范德萍 ,  陈佩琦

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/62 ,  A23L2/60 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种紫甘薯黑莓复合浆饮料及其制备方法，该饮料包括复合浆料和稳定剂，其特征在于复合浆料为紫甘薯原浆、黑莓原浆、黄桃原浆、苹果原汁，其体积比为40～60∶30～40∶10～20∶10～20；稳定剂为占饮料总体积0.03～0.06％的耐酸型CMC，0.005％～0.01％的结冷胶和0.01～0.05％的黄原胶。本发明产品突出了紫甘薯与黑莓混合产生特有的协调风味和紫甘薯与黑莓中花色苷相互作用产生的稳定色泽与生物活性，同时富含黄桃和苹果的营养成分，体态均一、色泽稳定，是一种新型的复合果蔬饮料，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN102356903A

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN201110278721.5

申请日：2011-09-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  史晓媛 ,  付艳萍 ,  张培林 ,  范德萍 ,  陈佩琦

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/62 ,  A23L2/60 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种紫甘薯黑莓复合浆饮料及其制备方法，该饮料包括复合浆料和稳定剂，其特征在于复合浆料为紫甘薯原浆、黑莓原浆、黄桃原浆、苹果原汁，其体积比为40～60∶30～40∶10～20∶10～20；稳定剂为占饮料总体积0.03～0.06％的耐酸型CMC，0.005％～0.01％的结冷胶和0.01～0.05％的黄原胶。本发明产品突出了紫甘薯与黑莓混合产生特有的协调风味和紫甘薯与黑莓中花色苷相互作用产生的稳定色泽与生物活性，同时富含黄桃和苹果的营养成分，体态均一、色泽稳定，是一种新型的复合果蔬饮料，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN102356904B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110278723.4

申请日：2011-09-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  顾振新 ,  付艳萍 ,  范德萍 ,  张培林 ,  陈志刚

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种甘薯黄桃复合浆饮料及其制备方法，该饮料包括复合浆料和稳定剂，复合浆料为甘薯原浆、黄桃原浆、苹果原汁和梨原汁，其体积比为40～55∶20～30∶10～15∶10～20；稳定剂为占饮料总体积0.02～0.06％的黄原胶、0.005～0.03％的结冷胶和0.01～0.06％的耐酸型CMC。本发明甘薯黄桃复合浆饮料突出了甘薯特有的香味，同时富含甘薯、黄桃、苹果和梨的营养成分，风味独特，体态均一稳定，是一种新型保健的带肉复合浆饮料，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN102726689A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN201210201184.9

申请日：2012-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  付严萍 ,  姜雯翔 ,  范德萍

IPC: A23L1/2165 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明公开了一种膨化糯米紫甘薯脆片及其生产方法。该膨化糯米紫甘薯脆片的生产方法包括将清洗、切片后的紫甘薯经预煮、蒸煮、果浆酶或超声波分散细胞得到单细胞化的紫甘薯泥，将水、土豆泥、紫甘薯泥、糯米粉、白砂糖、食盐及膨松剂物料均匀混合调糊，最后干燥切片，采用气流压差膨化或微波膨化得到所述的膨化糯米紫甘薯脆片。该方法生产的膨化糯米紫甘薯脆片突出了紫甘薯特有的香味以及糯米香味，同时富含蛋白质、纤维素、淀粉、花色苷、酚类物质等营养成分，产品酥脆，膨化率高，风味优良，色泽美观，花色苷含量高，营养成分高，深受广大人群喜爱，是一种非油炸新型保健型的膨化紫甘薯脆片。