公开(公告)号：CN106749698A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201710006092.8

申请日：2017-01-05

Applicant: 云南农业大学 ,  墨江哈尼族自治县农业和科学技术局

Inventor： 李永强 ,  杨士花 ,  王翔 ,  李怡 ,  黄佳琦 ,  林奇 ,  杨卫星 ,  黄勇桦 ,  赵德锟 ,  张一鸣 ,  李晴 ,  罗恒国 ,  卢志超

IPC: C08B30/04 ,  C12P21/06

CPC classification number: C08B30/042 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种酶法分离紫米蛋白质与淀粉的工艺，方法包括以下几个步骤：(1)原料的预处理；(2)分离。本发明的分离方法简单，整个过程无污染、无毒性，蛋白的提取率到，提取得到的蛋白纯度较高。紫米作为大米中的优品种，其主要营养成分淀粉与蛋白得以分离出来，将比自身作为饮食创造出更多的附加值，紫米特殊功能将得到更广泛的应用，本发明为墨江紫米蛋白与淀粉的分离提供科学依据，也为紫米的开发利用提供新思路。

公开(公告)号：CN105580893A

公开(公告)日：2016-05-18

申请号：CN201510967946.X

申请日：2015-12-21

Applicant: 云南农业大学 ,  云南欧亚乳业有限公司

Inventor： 李永强 ,  杨士花 ,  黄佳琦 ,  张一鸣 ,  孙兆东 ,  杨发光 ,  黄勇桦 ,  宋爽 ,  李海平 ,  李淳 ,  黄艾祥

IPC: A23C9/127 ,  A23C9/13

CPC classification number: A23C9/127 ,  A23C9/1315 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75

Abstract: 本发明公开了一种搅拌型青稞酸奶及其制备方法，所述搅拌型青稞酸奶以青稞酸奶基料的质量百分比计，青稞酶解液添加量为4wt％-6wt％，整粒青稞添加量为9wt％-11wt％；将青稞磨粉进行酶解得到青稞酶解液；向牛奶中加入白砂糖以及青稞酶解液得到青稞酸奶料液；向青稞酸奶料液中加入稳定剂和活化的菌种，进行发酵，得到青稞酸奶基料；将整粒青稞先煮后蒸，得到相应青稞粒；将青稞酸奶基料与青稞粒混合，搅拌均质，制备得到所述搅拌型青稞酸奶。本发明提供的搅拌型青稞酸奶兼具青稞和酸奶的口感与味道；蛋白质含量3.4％，脂肪含量1.9％，非脂固体含量9.4％，酸度为≥70°T，总活性有益菌数≥1×106(CFU/g)。

公开(公告)号：CN105558030A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510966708.7

申请日：2015-12-21

Applicant: 云南农业大学 ,  云南欧亚乳业有限公司

Inventor： 李永强 ,  杨士花 ,  张一鸣 ,  黄佳琦 ,  孙兆东 ,  杨发光 ,  黄勇桦 ,  宋爽 ,  李海平 ,  李淳

IPC: A23C9/133 ,  A23C9/127

CPC classification number: A23C9/133 ,  A23C9/127 ,  A23C2240/15 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75

Abstract: 本发明公开了一种搅拌型老黑谷米风味酸奶及其制备方法，包括：将老黑谷米磨粉进行酶解得到老黑谷米酶解液；向牛奶中加入蔗糖以及老黑谷米酶解液得到酸奶料液；向酸奶料液中添加稳定剂和活化的菌种，进行发酵，得到搅拌型老黑谷米风味酸奶基料；将整粒老黑谷米先煮后蒸，搅拌均匀，制备得到所述搅拌型老黑谷米风味酸奶；以老黑谷米酸奶的质量百分比计，老黑谷米酶解液添加量为3.5wt％-5.5wt％，整粒老黑谷米的添加量为2wt％-4wt％。本发明可品味到云南特色谷物老黑谷米带来的独有醇香口感；产品中的蛋白质含量3.3％，脂肪含量1.8％，非脂固体含量9.1％，酸度为≥70°T，总活性有益菌数≥1×106CFU/g。

公开(公告)号：CN106106732A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610495267.1

申请日：2016-06-29

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 李永强 ,  杨士花 ,  黄佳琦 ,  张一鸣 ,  黄勇桦 ,  张建平 ,  初雅洁 ,  李海平 ,  李淳

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/137

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/137

Abstract: 本发明公开了一种紫米风味酸奶及其制作方法，每100mL原料奶体积计加入紫米面粉酶解液6.3mL、菌种6.86mL、蔗糖1.71％、紫米颗粒5.26％、添加剂0.175％(按重量100g计)，制作该紫米风味酸奶的步骤包括：紫米预处理、紫米面粉酶解液制备、奶粉还原，紫米最佳酶解工艺条件为:酶添加量22.05U/g、酶解时间42.2min、酶解温度78.3℃；本发明提供的紫米风味酸奶以紫米和奶粉为主要原料，营养丰富、色泽良好、口感宜人，既保留了酸奶本身的营养成分，又加入了紫米的营养价值，具有良好的嗜好性和营养性，制作方法简单，生产成本低。

公开(公告)号：CN109233329A

公开(公告)日：2019-01-18

申请号：CN201811246307.4

申请日：2018-10-24

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 李永强 ,  杨士花 ,  黄佳琦 ,  罗恒国 ,  舒吉凡 ,  郭馨昕 ,  陈壁 ,  朱昱琳 ,  邹青飞

IPC: C09B61/00 ,  C09B67/54 ,  C09K15/34

Abstract: 本发明公开一种蛇皮果色素提取方法，涉及天然色素提取技术领域。所述蛇皮果色素提取方法以蛇皮果为原料，以吸光度为指标，在单因素实验基础上采用响应面实验优化设计对该色素的提取工艺进行优化，并对其进行体外抗氧化活性研究；得到蛇皮果色素是水溶性色素，在波长281.6nm和325.9nm处均有最大吸收峰，初步定性为黄酮醇类物质；当波长281.6nm时，蛇皮果色素的最优提取工艺为：提取温度50℃，料液比3:10，提取时间45min；该色素具有较好的抗氧化活性。能为开发利用蛇皮果色素提供科学理论依据，也为蛇皮果深加工提供新思路。