公开(公告)号：CN110338229A

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201810305268.4

申请日：2018-04-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  吕杰 ,  孙冬雪 ,  徐嘉 ,  何彦婷 ,  赵正卓 ,  佟昊阳

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明以青豆为原料，经筛选、浸泡，磨浆、煮制、调味、点脑、压制和杀菌包装一系列步骤，然后经感官评价和质构分析，涉及一种调味青豆豆腐的制作方法。本发明以浸泡好的青豆与水按质量比为1:7(w/w)进行磨浆，盐卤的加入量为青豆质量的2.0％(w/w)，食盐和白砂糖的添加总量为豆浆质量的3％(w/w)，且食盐和白砂糖的添加比例为2:1，制得口味良好、性质优良的调味青豆豆腐，属于豆腐制备技术领域。

公开(公告)号：CN107593912A

公开(公告)日：2018-01-19

申请号：CN201710950410.6

申请日：2017-10-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  祁新华 ,  王海霞 ,  刘璐 ,  朱一方 ,  张岱玉 ,  乔雨 ,  徐嘉

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开了一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于以生羊乳、富硒酵母粉以及小麦胚芽为主要原料，以蔗糖、乳清蛋白粉和其他食品添加剂为辅助材料，经混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却、接种发酵、冷却、灌装等步骤制成。本研究结合国民普遍缺硒的现状，严格依照食品安全法规，选取富硒酵母强化产品硒含量，产品最终硒含量为40～145μg/kg，同时产品富含多种益生菌，活菌数可达109cfu/mL以上。本发明所得乳饮料的色泽、风味、稳定性等都呈现较为良好的状态，为高品质发酵乳制品的发展提供技术支持，提高人体免疫力及抗氧化、抗衰老的能力。