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公开(公告)号：CN110338229A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810305268.4
申请日：2018-04-08
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明以青豆为原料，经筛选、浸泡，磨浆、煮制、调味、点脑、压制和杀菌包装一系列步骤，然后经感官评价和质构分析，涉及一种调味青豆豆腐的制作方法。本发明以浸泡好的青豆与水按质量比为1:7(w/w)进行磨浆，盐卤的加入量为青豆质量的2.0％(w/w)，食盐和白砂糖的添加总量为豆浆质量的3％(w/w)，且食盐和白砂糖的添加比例为2:1，制得口味良好、性质优良的调味青豆豆腐，属于豆腐制备技术领域。
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