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公开(公告)号：CN104473081A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410806209.7
申请日：2014-12-23
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/212
CPC classification number: A23Y2220/13 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。
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公开(公告)号：CN103820340A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410078515.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12N1/16
Abstract: 本发明公开了一种富硒酵母及其制备方法，所述的富硒酵母是将酵母菌在富硒培养基中培养所得，方法是：将硒矿石通过酸液浸泡溶解硒元素，磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=5.5-6.5，加入酵母菌生长所必需的碳源和氮源得富硒培养基，灭菌，接种酵母菌培养，收集酵母菌体，真空冷冻干燥，得富硒酵母。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于酵母富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性。
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公开(公告)号：CN103783589A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410063706.2
申请日：2014-02-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法，该产品由如下重量比的原辅料制备而成：猪排骨400-500、莲藕680-790、南瓜210-280、料酒18-25、姜6-9、葱7-11、食盐18-26、胡椒粉8-13。本发明先将排骨汤做好，再加入藕浆充分吸收肉香味和鲜味，再加入南瓜浆着色，最后通过真空冷冻干燥的方式制得肉汤莲藕南瓜糊，不仅便于运输与携带、即冲即饮，而且用沸水冲泡后，具有色泽金黄、口感细腻、肉香浓郁、鲜咸甘甜、营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN102907644B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210409278.5
申请日：2012-10-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明涉及公开了一种藕制品快速腌制方法。该方法的具体步骤如下：首先，取新鲜藕及藕带洗净后，去除藕头、尾部，切片或切断，放入到浓度为30:1～80:1（g/L）的食盐溶液中；然后，将花椒、紫苏、氯化钙、丁香和生姜加入到食盐溶液中混合，在不同频率超声波下超声一段时间，微波杀菌，置于腌制容器中；最后，取酱渣加入到腌制容器内，搅拌均匀，在20℃～40℃水封腌制3～6天，即可食用。将腌制所得藕片和藕带装袋，密封，即可上架。本发明首次采用酱渣腌制方法，可增加了腌制藕片及藕带营养价值，同时，产生多种风味物质，并可达到快速腌制效果。用本发明腌制的藕片及藕带色、香、味俱佳，在保质期内即开即食，无需任何处理，食用方便。
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公开(公告)号：CN111000225A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911353987.4
申请日：2019-12-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L19/10 , A23L17/50 , A23L17/00 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L17/60 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种富含牛磺酸的速溶膳食纤维葛根红薯粉及其制备方法，具体如下：取红薯皮渣、葛根皮渣与蛤蜊、紫菜混合打浆，加淀粉酶、复合蛋白酶，酶解，灭酶；接种乳酸菌和盐单胞菌进行发酵，超声清洗，真空冷冻干燥并添加食品级沸石粉，得到速溶粉。本发明结合了海洋动物产品与果蔬皮渣，通过酶解、生物发酵技术使得风味得到改善，富含蛋白的海洋产品经过发酵，促进原料功能的释放，较好的改善了产品冲泡性能，解决了现有技术中膳食纤维粉成分单一、原料加工不彻底、冲调性能不好且不稳定的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105567496B
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201610084153.8
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲子稠酒，是用下述方法制备的，剥皮鲜莲子，清洗，常压蒸煮后冷却；放带夹层的塑料池中压实密封保温；将莲子加水磨浆，得莲子浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶保温酶解，板框压滤得莲子汁；莲子汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液，高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得虫草莲子稠酒。本发明配方合理，颜色金黄、口感黏稠滑润，酯香浓郁，有提高人体免疫能力等功效。稠酒中虫草多糖含量>0.4g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，粘度>200mPa·s。
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公开(公告)号：CN110169536A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910322319.9
申请日：2019-04-22
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L7/117 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种富含齐墩果酸风味低脂云片糕及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将木通的根茎、果经低温胶体磨反复磨浆、压榨过滤制得富含齐墩果酸风味低脂浆液，并将其替代传统云片糕中的油脂，这样即保持了传统云片糕质地绵软滋润、口感香甜可口等特点；又赋予云片糕齐墩果酸风味，可增强食欲、疏肝健脾和增强人体免疫力等。
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公开(公告)号：CN110122772A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910322318.4
申请日：2019-04-22
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂云片糕及其制备方法，食品加工技术领域。本发明将残次废弃的香菇脚及碎屑经真空低温提取浓缩，获得富含香菇多糖脂肪替代物，并将传统云片糕中的脂肪替代为富含香菇多糖脂肪替代物。这样既解决了云片糕在储存期内脂肪氧化哈变问题，又保持传统云片糕口感香甜、质地绵软、滋润可口，同时赋予云片糕降血压、增强人体免疫力、抗肿瘤等功能。
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公开(公告)号：CN106047643B
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201610649199.X
申请日：2016-08-10
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法，属于食品加工领域。该梅花醋是先利用蒸汽爆破的方法，使得竹笋渣、苹果渣、茶渣的结构更为松散，再通过米曲霉发酵，同时加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，得到富含龙胆低聚糖的糖化醪，再通过胶体磨得到品质细腻的梅花原浆，与糖化醪搅拌均匀，然后加入酵母菌、醋酸菌发酵，得到原醋。本发明的梅花醋不仅很好利用梅花的剩余营养价值，也具有很强的保健功能。同时合理的利用了果蔬渣、茶渣，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN105379825B
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201510964125.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜菱角的制备方法，解决了现有制备的菱角制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去壳菱角中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到菱角制品。经过上述处理后的菱角保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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