公开(公告)号：CN110169536A

公开(公告)日：2019-08-27

申请号：CN201910322319.9

申请日：2019-04-22

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 周梦舟 ,  穆杨 ,  汪超 ,  李冬生 ,  吴茜 ,  柳志杰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  王学东 ,  石勇 ,  祁勇刚

IPC: A23L7/117 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种富含齐墩果酸风味低脂云片糕及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将木通的根茎、果经低温胶体磨反复磨浆、压榨过滤制得富含齐墩果酸风味低脂浆液，并将其替代传统云片糕中的油脂，这样即保持了传统云片糕质地绵软滋润、口感香甜可口等特点；又赋予云片糕齐墩果酸风味，可增强食欲、疏肝健脾和增强人体免疫力等。

公开(公告)号：CN110122772A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201910322318.4

申请日：2019-04-22

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 周梦舟 ,  穆杨 ,  汪超 ,  李冬生 ,  吴茜 ,  柳志杰 ,  王学东 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  石勇 ,  祁勇刚

IPC: A23L7/117 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种低脂云片糕及其制备方法，食品加工技术领域。本发明将残次废弃的香菇脚及碎屑经真空低温提取浓缩，获得富含香菇多糖脂肪替代物，并将传统云片糕中的脂肪替代为富含香菇多糖脂肪替代物。这样既解决了云片糕在储存期内脂肪氧化哈变问题，又保持传统云片糕口感香甜、质地绵软、滋润可口，同时赋予云片糕降血压、增强人体免疫力、抗肿瘤等功能。