公开(公告)号：CN109001470A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201811154557.5

申请日：2018-09-30

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 杨文建 ,  浦浩亮 ,  胡秋辉 ,  吴圆月 ,  裴斐

IPC: G01N33/68 ,  G01N1/28 ,  G01N1/34 ,  G01N1/38 ,  G01N31/00

Abstract: 本发明涉及一种食用菌中蛋白质含量的精准测定方法，属于食品检测技术领域。测定方法如下：采用凯氏定氮法测定食用菌样品中总含氮量，另取等量样品，通过酸、碱溶液清洗，获得几丁质残渣后，采用凯氏定氮法测定几丁质残渣含氮量，用样品中总含氮量减去几丁质残渣含氮量，以排除几丁质氮含量的干扰，再通过公式计算得到精准蛋白质含量。本发明提供了一种精准测定食用菌中蛋白质含量的方法，为食用菌中蛋白质营养成分和价值的精准评定提供方法。

公开(公告)号：CN108783330A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810593547.5

申请日：2018-06-11

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 方勇 ,  邹燕羽 ,  胡秋辉 ,  裴斐 ,  李彭

IPC: A23L19/20 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/14

Abstract: 本发明属于蔬菜加工领域，涉及一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法。本发明利用洗净沥水后的新鲜富硒萝卜为原材料，将原材料挑选整理后，盐揉晾晒，切分后于富硒萝卜干表面涂刷蒜液，入罐腌渍。取出腌制成熟的富硒萝卜干分装灭菌，即得本发明产品。本发明所得的酸脆富硒萝卜干，硒含量为340‑482μg/kg，可作为补硒功能食品；酸脆适口，风味独特；生产工艺科学，能有效防控微生物污染及保持富硒萝卜干的脆度；加工制作简单，便于推广生产。

公开(公告)号：CN108663339A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810458679.7

申请日：2018-05-15

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 沈飞 ,  黄怡 ,  方勇 ,  李彭 ,  裴斐 ,  邢常瑞 ,  袁建 ,  鞠兴荣

IPC: G01N21/359 ,  G01N21/47 ,  G01N21/88 ,  G06T7/90

Abstract: 本发明公开了基于光谱和图像信息融合的霉变玉米在线检测方法，涉及玉米菌落总数检测技术领域。包括以下步骤：玉米样品辐照灭菌；玉米样品接种有害霉菌并储藏；玉米样品光谱和图像信息在线采集；样品菌落总数测定；快速测定，利用前述建立的模型，基于待测玉米的光谱和图像融合信息而输出其实际带菌量，从而判断玉米霉变状态。本发明检测方便，无需对玉米中的霉菌进行传统计数，仅需应用近红外光谱和图像技术采集玉米霉菌污染的特征光谱信息和图像参数信息。不损伤样品，节能环保，不需配制化学试剂，不产生有毒废液，降低了对人体和环境的危害。检测成本低，无需购买昂贵的化学试剂及各种分析仪器。

公开(公告)号：CN107535887A

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：CN201710895796.5

申请日：2017-09-28

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 裴斐 ,  胡秋辉 ,  赵尉辰 ,  吴玉峰 ,  徐晨雅 ,  苏子涵 ,  黄鑫怡

IPC: A23L15/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种超微营养复配全蛋粉及其制备方法，属于畜禽产品深加工技术领域。本发明中超微营养复配全蛋粉制备的主要过程为：采收品质优良的鸡蛋、发芽糙米、食用菌等原材料，经巴氏杀菌、冷冻干燥、超微粉碎、过筛、复配、混粉、挤压膨化等工序。本发明制备工序简单，生产周期短，粉质均匀，营养丰富，且速溶效果好，为谷物、食用菌、鸡蛋等农畜产品的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

公开(公告)号：CN107373628A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710605517.7

申请日：2017-07-24

Applicant: 南京农业大学 ,  南京财经大学

Inventor： 赵立艳 ,  殷玲 ,  胡秋辉 ,  裴斐 ,  苏安祥 ,  常诗洁

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23L31/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/41 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708

Abstract: 本发明涉及一种即食草菇脆片的生产方法，包括以下步骤：挑选、清洗；切片、烫漂；护色；浸渍；熟化；冷冻；真空冷冻干燥；调味；包装。采用烫漂+非硫护色+浸渍+冷冻+真空冷冻干燥的加工方式，生产出营养丰富、色泽自然的即食草菇脆片，与传统的果蔬脆片生产工艺相比，本发明采用真空冷冻干燥脱水技术对草菇进行加工，能很好地保存草菇中的营养物质和生物活性功能，并能延长即食草菇脆片的保质期。

公开(公告)号：CN105706741A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610223425.8

申请日：2016-04-08

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 杨文建 ,  杜恒君 ,  胡秋辉 ,  裴斐 ,  方勇 ,  曹崇江 ,  马宁 ,  赵立艳 ,  安辛欣

IPC: A01G1/04 ,  A01G7/06

CPC classification number: A01G7/06 ,  A01G18/00

Abstract: 本发明涉及一种提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量的方法，属于食品营养技术领域。本发明在双孢蘑菇栽培过程中利用茉莉酸甲酯(MeJA)乙醇?水溶液进行喷洒处理，使其麦角甾醇含量显著提升，提高了双孢蘑菇的营养价值和功能性食用品质，同时有助于提高双孢蘑菇细胞完整性能，利于采后的保鲜及运输，为如何稳定及提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量这一科学问题，提供了绿色、经济、便捷、易推广的理论支持和解决方式，开拓了食用真菌功能性营养物质积累与强化研究的新思路。

公开(公告)号：CN105670047A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610015274.7

申请日：2016-01-07

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 杨文建 ,  杜恒君 ,  胡秋辉 ,  裴斐 ,  方勇 ,  马宁 ,  赵立艳 ,  安辛欣

IPC: C08L5/00 ,  C08J5/18 ,  C08B37/00 ,  A23L33/105

CPC classification number: C08L5/00 ,  A23V2002/00 ,  C08B37/0003 ,  C08J5/18 ,  C08J2305/00 ,  C08L2203/16 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/32

Abstract: 本发明涉及一种改善肠道微生物的金针菇多糖可食用膜，属于食品包装技术领域。本发明中利用单一的金针菇多糖制备可食用薄膜，其制备原料均提取于金针菇，主要采取溶解、调节pH、均质、真空脱气、干燥成膜、揭膜等工艺，制备过程中不添加其它成膜助剂。本发明的金针菇多糖可食用膜具有良好的机械性能与阻隔性能，透明度高，金针菇多糖在发挥成膜大分子作用的同时，还使产品具有一定辅助改善肠道菌群微生态的功能，可用于糖果包装、农副产品保鲜等领域。

公开(公告)号：CN104642937A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：CN201510113864.9

申请日：2015-03-12

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 方勇 ,  梅婵 ,  胡秋辉 ,  王红盼 ,  陈悦 ,  韩永斌 ,  顾振兴 ,  杨文建 ,  马宁 ,  裴斐

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1592

Abstract: 本发明公开了一种富铁发芽糙米的生产方法，属于食品生物技术领域。本发明提供的富铁发芽糙米的生产方法，包括以下步骤：采用籼米绿旱1号或南粳9018稻米，经过次氯酸钠消毒、氯化亚铁溶液浸泡，在适宜的pH条件下，用氯化亚铁溶液通氧暗培育发芽，发芽后的糙米经漂洗灭酶，烘干成品。该方法操作简便、生产周期短、成本低，可控制发芽糙米成品铁含量，实现工业批量生产，对环境无污染。本发明获得的发芽糙米中有机铁和γ-氨基丁酸(GABA)含量高，适合缺铁性贫血人群食用，或作为保健食品原材料广泛应用。

公开(公告)号：CN104351752A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410489733.6

申请日：2014-09-19

Applicant: 南京农业大学 ,  南京财经大学 ,  南京老山药业股份有限公司

Inventor： 胡秋辉 ,  马高兴 ,  裴斐 ,  杨文建 ,  赵立艳 ,  林德祥 ,  陈坤 ,  郑惠华 ,  方勇 ,  马宁

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/305 ,  A23L1/09 ,  C08B37/00 ,  C08B37/04 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  C12P21/06

CPC classification number: Y02P20/544 ,  C08B37/00 ,  A23J1/008 ,  A23J1/009 ,  A23V2002/00 ,  C08B37/0003 ,  C08B37/0084 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/202 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/546 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/51

Abstract: 本发明涉及一种来源于食用菌\海藻的多糖蛋白复配功能胶囊产品的生产方法，属于食用菌、海藻深加工及相关产品开发应用领域。它由超声波辅助提取技术制得的食用菌多糖粉、海藻多糖粉与盐溶技术制得的食用菌蛋白粉、海藻蛋白粉按照一定配比复配，采用胶囊常规制备工艺制备而成。通过分析两种不同来源的多糖及蛋白粉的生物功能活性，进行科学的配比，得到营养丰富、生物活性全面及利用率高的胶囊产品。本发明所提供的营养复配胶囊与同类产品相比，可以显著增强机体免疫力、延缓衰老，是一种极具市场价值的保健食品。

公开(公告)号：CN102302134B

公开(公告)日：2013-01-09

申请号：CN201110253470.5

申请日：2011-08-31

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 胡秋辉 ,  王敏 ,  裴斐 ,  赵立艳 ,  杨文建 ,  安辛欣 ,  杨方美 ,  方勇 ,  辛志宏 ,  马宁

IPC: A23L1/28

Abstract: 一种非油型即食食用菌脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中食用菌脆片生产的主要过程为：将食用菌原料先进行挑选、清洗、精密切分、烫漂灭酶、冷却等预处理后，再进行超声波辅助浸渍、沥水、速冻，真空冷冻干燥、真空微波膨化干燥、调味、包装。本发明采用了超声波辅助浸渍以及真空冷冻干燥与后续真空微波分阶段联合干燥的新工艺，最大程度上保留了食用菌的热敏性营养成分和生物活性功能成分，显著缩短了干燥时间，节约了生产成本，其产品具有非油炸、膨化率高、色泽诱人、口感酥脆、天然绿色健康等特点。与真空冷冻干燥相比，该工艺大大缩短了成品的生产周期，节约了生产成本，产品的膨化效果好、口感酥脆、提高了产品的干燥品质，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。