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发明公开
一种食用菌中蛋白质含量的精准测定方法无效

公开(公告)号：CN109001470A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201811154557.5

申请日：2018-09-30

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 杨文建 , 浦浩亮 , 胡秋辉 , 吴圆月 , 裴斐

IPC: G01N33/68 , G01N1/28 , G01N1/34 , G01N1/38 , G01N31/00

Abstract: 本发明涉及一种食用菌中蛋白质含量的精准测定方法，属于食品检测技术领域。测定方法如下：采用凯氏定氮法测定食用菌样品中总含氮量，另取等量样品，通过酸、碱溶液清洗，获得几丁质残渣后，采用凯氏定氮法测定几丁质残渣含氮量，用样品中总含氮量减去几丁质残渣含氮量，以排除几丁质氮含量的干扰，再通过公式计算得到精准蛋白质含量。本发明提供了一种精准测定食用菌中蛋白质含量的方法，为食用菌中蛋白质营养成分和价值的精准评定提供方法。

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