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公开(公告)号：CN105567496A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084153.8
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲子稠酒，是用下述方法制备的，剥皮鲜莲子，清洗，常压蒸煮后冷却；放带夹层的塑料池中压实密封保温；将莲子加水磨浆，得莲子浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶保温酶解，板框压滤得莲子汁；莲子汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液，高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得虫草莲子稠酒。本发明配方合理，颜色金黄、口感黏稠滑润，酯香浓郁，有提高人体免疫能力等功效。稠酒中虫草多糖含量>0.4g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，粘度>200mPa·s。
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公开(公告)号：CN105475993A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510962109.8
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳保健冲调富硒黑糊粉，取富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块，加水用胶体磨粉碎，加入α-淀粉酶、纤维素酶、糖化酶糖化酶进行酶解，酶解温度为35-55℃，酶解时间为1.0-1.5h；将经酶解的浆料放入沸水中灭活，取出冷却至室温；将黑木耳菌接入冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，取出黑木耳菌丝及浆料全部，加魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥,粉碎得木耳保健冲调富硒黑糊粉。本发明通过酶解富硒杂粮作为黑木耳菌丝的生长基质，不外加黑木耳菌专属培养基，无培养基固有的异味，还促进黑木耳胞外多糖的形成。本发明口感纯正、营养丰富、老少皆宜，是健康环保的绿色食品。
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公开(公告)号：CN105475532A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510961864.4
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵黑茶熟化的方法，新鲜茶叶洒水，炒青，待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，趁热用木氏揉捻机揉捻，至嫩叶成条，粗老叶成皱叠；将初揉后的茶坯避光堆积，喷洒以酱香型酒糟黄水、乳酸乳液和碳酸钾溶液进行渥堆发酵；解块，上木氏揉捻机复揉，下机解块，及时在七星灶上干燥，下焙；压制成形，置于阴凉通风之处，10-15天时间至含水量10％左右，得发酵黑茶。本发明在黑茶的渥堆发酵过程中喷洒酱香型酒糟黄水，乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了渥堆发酵时间；黄水中丰富的酯类物质赋予黑茶独特的酱香味；充分回收利用了酒糟，避免了浪费；产品风味和口感突出，色泽诱人。
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公开(公告)号：CN105410891A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838961.4
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低温发酵鲜香杏鲍菇及其制备方法，该方法采用混合乳酸菌低温发酵技术，将杏鲍菇在谷氨酸钙，硫辛酸和氯化钙的混合液中浸泡，浸泡完成后取出并压出游离水，再按一定比例拌入食盐和蛋清液混匀后缓冻，取出缓冻后的物料解冻，接种动物双歧杆菌和植物乳杆菌混合菌液，进行低温厌氧发酵。该杏鲍菇发酵制品拥有怡人的鲜香味，富含人体必需的氨基酸，矿物质，蛋白质和糖类，营养丰富，保健价值高，该工艺也提升了杏鲍菇的经济附加值，使之能够得到更加广泛的应用。
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公开(公告)号：CN105410594A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838911.6
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L19/20 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21 , A23V2250/042 , A23V2250/044 , A23V2250/02 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌蔬菜食品中亚硝酸盐的方法，该方法向酱腌蔬菜食品中加入体积浓度2-4%的植物提取液，充分混匀，放置1-2d，对亚硝酸盐清除可以达到98%以上。使用的植物提取物干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸作为提取剂，采用水循环控温超声等技术制备混合物的提取液，该植物提取物，不仅可以清除酱腌蔬菜食品中的亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，具有广阔的推广应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105379879A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510962110.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵红茶熟化的方法，将新鲜茶叶清洗晾干水分，萎凋；用小型揉捻机揉捻至茶条紧卷，茶汁溢出；盖发酵布，喷洒清香型酒糟黄水，乳酸以及碳酸钾溶液发酵；发酵茶叶锅炒，2～3分钟后起锅；趁热置于木质揉捻机内复揉，待条索紧结；复揉茶坯均匀抖散薄摊于水筛上，水筛放在吊架上，下烧松柴明火，茶条紧缩，有刺手感，则降低火温，干燥翻动烘干至有松烟香气浓烈即得发酵红茶。本发明喷洒清香型酒糟黄水、乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了发酵的时间；利用了酒糟，避免了浪费；所得产品营养丰富，风味和口感突出，色泽诱人。
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公开(公告)号：CN105199938A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510616010.2
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低黄曲霉毒素传统食醋的制备方法。其制备过程如下：（1）准备乳酸菌（M-9，保藏号CGMCC No.6740）裂解液；（2）糯米蒸煮与摊凉至40℃；（3）拌入大曲和乳杆菌M-9破碎液，进行酒精发酵；（4）拌入醋醅和乳杆菌M-9破碎液，进行醋酸发酵；（5）板框压滤；（6）高温瞬时除菌；（7）灌装。本产品黄曲霉毒素含量极低，风味优良，营养丰富，是一种十分安全的调味品。
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公开(公告)号：CN104172124B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410350956.4
申请日：2014-07-23
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法，该肉骨香大头菜酱以肉骨和大头菜为主料发酵制备而成，方法为：采用先活化培菌后混菌发酵方式，利用肉骨汤汁和大头菜浆汁混合液活化培菌，使菌种大量繁殖，缩短了周期；混菌发酵可提高肉骨中可溶性蛋白质含量，使部分钙从结合态变为游离态，并形成浓郁的酱香风味，所得肉骨香大头菜酱营养物质丰富，酱香风味浓郁独特，酱色纯正，富含胶原蛋白、必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。
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公开(公告)号：CN103783589B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201410063706.2
申请日：2014-02-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法，该产品由如下重量比的原辅料制备而成：猪排骨400-500、莲藕680-790、南瓜210-280、料酒18-25、姜6-9、葱7-11、食盐18-26、胡椒粉8-13。本发明先将排骨汤做好，再加入藕浆充分吸收肉香味和鲜味，再加入南瓜浆着色，最后通过真空冷冻干燥的方式制得肉汤莲藕南瓜糊，不仅便于运输与携带、即冲即饮，而且用沸水冲泡后，具有色泽金黄、口感细腻、肉香浓郁、鲜咸甘甜、营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN103815389B
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410078537.X
申请日：2014-03-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼鲜南瓜酱及其制备方法，该鱼鲜南瓜酱是通过接种米曲霉发酵低值鱼，接种酵母菌发酵南瓜，以及加酱渣混合后发酵而得。本发明的鱼鲜南瓜酱口感和风味独特，口感细腻、色泽诱人、便于携带，即开即食，既增加了南瓜酱的独特口味，又解决了酱渣和低值鱼的利用率问题。
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