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公开(公告)号：CN115474633A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211158642.5
申请日：2022-09-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵羊乳的制备方法及其制品，属于生物技术领域。采用真空浓缩及高压均质对羊乳进行预处理制备发酵羊乳，本发明通过对羊乳首先进行浓缩预处理，然后采用高压均质预处理进行发酵，可改善和提高常规发酵羊乳的硬度、内聚性、保水性和粘稠度等品质特性，以及提高发酵乳的感官接受度，并可缩短发酵时间，降低颗粒尺寸，制备得到的经过真空浓缩及高压均质预处理的羊乳发酵乳可以满足广大消费者的需求，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN115068441A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210778496.X
申请日：2022-06-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水溶性大麻二酚微胶囊及其制备方法，涉及生物技术领域。方法包括以下步骤：向乳清分离蛋白的水溶液中加入半乳糖，调节pH值后进行反应，之后冷却，得到乳清分离蛋白‑半乳糖的糖基化产物(MRPs)溶液；向MRPs溶液中加入乳化剂，调节pH值后，与大麻二酚(CBD)的油溶液中高速剪切搅拌得到粗乳液，对粗乳液进行均质，得到糖基化产物‑大麻二酚(MRPs‑CBD)乳液；将MRPs‑CBD乳液依次进行预冻，真空冻干，得到水溶性大麻二酚微胶囊。本发明增加了大麻二酚在水中的溶解度和分散性，提高了大麻二酚在不良环境中的稳定性以延长货架期，改善了大麻二酚的缓释能力以增强靶向给药功效，提高了其生物利用度。
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公开(公告)号：CN113142378B
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN202110527562.1
申请日：2021-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品。
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公开(公告)号：CN112442112B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202011321061.X
申请日：2020-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K7/06 , C07K7/08 , C12P21/06 , C12P21/02 , C07K1/34 , C07K1/20 , C07K1/16 , C07K1/36 , G01N33/68 , A61K38/10 , A61P9/12 , A61K38/08
Abstract: 本发明公开了一种银杏蛋白源ACE抑制肽组合物及其制备方法和应用，属于食品医药技术领域；所述银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的主要由氨基酸序列为GFDGR、NDPGR、LDQTYRP、REHETIIL、LRMPGPPSSDDY和LRMPGPPSDDYER的六种小分子肽组成。具体制备过程包括：银杏蛋白的制备、水解银杏蛋白、酶解水解银杏蛋白得ACE抑制肽粗品以及银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的分离纯化。本发明利用生物酶技术生产银杏蛋白源ACE抑制肽组合物，以ACE抑制活性为检测指标，建立生物酶技术生产银杏蛋白ACE抑制肽组合物的工艺过程和工艺参数，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。
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公开(公告)号：CN112369495A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011127928.8
申请日：2020-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种挤压膨化处理蛋白粉的方法及其应用，属于功能食品技术领域。本发明针对市售高蛋白营养棒配方及其货架期期间发生的质地硬化等问题，所述方法为：将乳清分离蛋白、大豆分离蛋白和酪蛋白酸钠放入同转双螺杆挤出机中以240转/分钟的速度挤压，挤压预处理的参数设置为：温度为75±2℃，水分含量调节为38±1％，冷却制粒，真空冻干后研磨成粉末，过筛两次，即得到改性蛋白粉，密封保存备用。本发明以糖醇替代部分糖浆，减缓了由美拉德反应引起的营养棒品质劣变，蛋白棒属于中间水分食品，在储藏过程中，其外观，色泽，风味，质构和营养特性等品质均会发生较大变化；采用部分糖醇替代，不仅保证了一定的粘结度，同时有效的保证了质地柔软。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112335777A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202010892239.X
申请日：2020-08-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行pH值偏移处理，选取偏移处理的pH值为2.0，偏移时间为1‑3h；然后对pH值偏移处理后的乳清分离蛋白溶液进行超声处理，在超声频率20kHz，超声功率600W的条件下处理30min；最后将pH偏移结合超声处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得pH偏移结合超声处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和起泡特性显著提高。
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公开(公告)号：CN105876792B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201610243070.9
申请日：2016-04-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种新型β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，以还原糖和乳清蛋白的美拉德反应产物作为抗氧化型壁材，利用喷雾干燥法制备β‑胡萝卜素微胶囊，具体方法：首先将乳清蛋白和还原糖在一定条件下制成乳清蛋白美拉德反应产物溶液，作为壁材溶液；然后将β‑胡萝卜素配成一定浓度的油溶液作为芯材，按照芯材和壁材的比例，在壁材溶液中加入芯材及乳化剂，高速均质得到微胶囊乳化液；最后喷雾干燥，得到β‑胡萝卜素微胶囊产品。采用本发明可以直接制得具有良好性质的β‑胡萝卜素微胶囊，也可以将其作为营养强化剂直接加入到食品中。
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公开(公告)号：CN109662286A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957133.1
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种山楂红枣果冻的制作方法，本发明以山楂和红枣为原料，添加卡拉胶、魔芋胶和白砂糖等功能性组分，经科学调配，制得山楂红枣果冻。采用本发明的方法可以直接制得山楂红枣果冻产品为凝固状态，凝固状态，弹性良好，粉红色，口感柔和细腻，咀嚼性好，酸甜适口，有山楂红枣的混合风味。
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公开(公告)号：CN108728235A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810637280.5
申请日：2018-06-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种具有强氧化稳定性的大豆油脂体的提取方法，属于保健食品或生物技术领域。所述方法如下：浸泡：将大豆种子用去离子水浸泡；研磨：将浸泡后的种子用去离子水清洗，然后研磨，得到匀浆物；过滤：将匀浆物通过四层纱布过滤；混合：收集滤液，添加蔗糖至滤液中，并在冰水浴中充分混合；分离：使用离心管进行分离；收集所有离心管上层的油脂体，均质处理，即得到油脂体。本发明的优点是：以水为介质提取油脂体，方法安全无毒，操作简便，能得到完整度较好的大豆油脂体，利于在食品中的应用，在保健品加工及生物技术领域等方面有很好作用。本发明提取的大豆油脂体也可以干燥或再水化地被添加至任何其他食品或动物饲料产品中，如蛋黄酱等。
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公开(公告)号：CN104450639A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410675881.7
申请日：2014-11-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N9/08
CPC classification number: C12N9/0065 , C12Y111/01007
Abstract: 本发明公开了一种采用超滤法辅助双水相萃取技术提取乳过氧化物酶的方法，本发明以牛乳清为原料，采用双水相萃取技术，使牛乳清中的乳过氧化物酶全部富集到盐相，盐相溶液经超滤膜去除小的杂蛋白，进一步纯化乳过氧化物酶，通过透析袋脱盐处理，然后冷冻干燥，从而制备出高活性的可用于天然食品添加剂的乳过氧化物酶产品。采用本发明的方法可以直接制得具有天然抗菌活性的乳过氧化物酶，可以将其作为天然防腐剂直接加入到食品或牙膏等日常用品中。
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