公开(公告)号：CN105876792B

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201610243070.9

申请日：2016-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  赵雪 ,  白丽娜 ,  张心柳 ,  李雪雁 ,  姚坤

IPC: A61K9/50 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/19 ,  A23L33/125 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种新型β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，以还原糖和乳清蛋白的美拉德反应产物作为抗氧化型壁材，利用喷雾干燥法制备β‑胡萝卜素微胶囊，具体方法：首先将乳清蛋白和还原糖在一定条件下制成乳清蛋白美拉德反应产物溶液，作为壁材溶液；然后将β‑胡萝卜素配成一定浓度的油溶液作为芯材，按照芯材和壁材的比例，在壁材溶液中加入芯材及乳化剂，高速均质得到微胶囊乳化液；最后喷雾干燥，得到β‑胡萝卜素微胶囊产品。采用本发明可以直接制得具有良好性质的β‑胡萝卜素微胶囊，也可以将其作为营养强化剂直接加入到食品中。

公开(公告)号：CN105876792A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610243070.9

申请日：2016-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  赵雪 ,  白丽娜 ,  张心柳 ,  李雪雁 ,  姚坤

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/19 ,  A23L33/125 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种新型β?胡萝卜素微胶囊的制备方法，以还原糖和乳清蛋白的美拉德反应产物作为抗氧化型壁材，利用喷雾干燥法制备β?胡萝卜素微胶囊，具体方法：首先将乳清蛋白和还原糖在一定条件下制成乳清蛋白美拉德反应产物溶液，作为壁材溶液；然后将β?胡萝卜素配成一定浓度的油溶液作为芯材，按照芯材和壁材的比例，在壁材溶液中加入芯材及乳化剂，高速均质得到微胶囊乳化液；最后喷雾干燥，得到β?胡萝卜素微胶囊产品。采用本发明可以直接制得具有良好性质的β?胡萝卜素微胶囊，也可以将其作为营养强化剂直接加入到食品中。