公开(公告)号：CN104041765A

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201410215506.4

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  周明全 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  黄世华 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/015

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23L5/25 ,  A23L5/28 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2250/21168

Abstract: 本发明公开了一种促进芦笋浆液中纤维素沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-30份植物乳杆菌、20-30份乳酸乳球菌、20-30份枯草芽孢杆菌、4-7份α-淀粉酶、2-5份果胶酶、10-15份槲皮素混合制得。使用该复合菌剂沉降纤维素的方法大大提高了芦笋浆液中纤维素的沉降速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。

公开(公告)号：CN103932132A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137072.0

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种南瓜瓤酱丝的制备方法，该方法包括：（1）将南瓜瓤切成大块条状；（2）切好的南瓜瓤条，加入调味汁，混合均匀，接种植物乳杆菌和短乳杆菌，22-27℃密闭发酵9-14d；（3）捞出，沥干，切成较小的条状，真空油炸；（4）制备红油，加热至160℃，加入油炸后的酱丝、香辛料包B，熬制20-30min，灭菌、包装，得到南瓜瓤酱丝。该方法制备的南瓜瓤酱丝，具有光亮的红褐色、浓郁的酱香味与酯香味、口感清脆的特点。

公开(公告)号：CN103931778A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137341.3

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 徐宁 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 本发明公开了一种防止发酵豆制品产生结晶的方法，所述的结晶为白色球形结晶，其成分主要是酪氨酸，并含有少量的金属盐，该方法是在原料的发酵过程中加入金属离子螯合剂、羧甲基纤维素钠与乙醇后进行40~45℃高温发酵2~5天。本发明方法简单，效果好，保证了发酵食品的品质，而且无有害作用。

公开(公告)号：CN103923872A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410153393.X

申请日：2014-04-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: C12N1/38 ,  C12N1/14 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了一种沪酿3.042米曲霉活力强化剂及其培养方法，该强化剂按培养基重量的添加量为0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的牛磺酸、0.02‰～0.05‰的硫酸亚铁、0.002‰～0.005‰的亚硒酸钠。经过发酵培养72h可使发酵曲料中的米曲霉蛋白酶活达20kU/g，比不添加复合强化剂及单个强化剂的曲料酶活都大福度提高。

公开(公告)号：CN103919118A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410175355.4

申请日：2014-04-29

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  游智能 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  邹桂怀 ,  曹约泽 ,  宋爱洁 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/318 ,  A23V2250/762

Abstract: 本发明公开了一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法，该方法的步骤如下：（1）取新鲜南瓜洗净，去皮、去囊、去籽后切片；（2）加入南瓜重量5-10倍的去离子水，煮沸制成浓浆；（3）南瓜浓浆冷却后，加入6%-8%的盐和1%-2%的乳糖，并按接种量为0.4%-0.6％接入1-2:1乳酸菌和酵母的混合菌粉，28-33℃好氧发酵4-12h，32-38℃厌氧发酵20-60d得到南瓜酱醪；（4）向南瓜酱醪中加入上述比例的豆豉和腐乳汁，采用胶体磨磨浆处理后，拌入酱油粉和调味剂，并加入上述比例蔗糖、柠檬酸，巴氏灭菌，真空冷冻干燥得到发酵南瓜调味酱粉。

公开(公告)号：CN103911273A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410150548.4

申请日：2014-04-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  高冰 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种液态发酵莲子芯-发芽米食醋的制备工艺，该工艺包括如下步骤：准备发芽米；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽米和莲子芯粉；添加；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；灌装。本发明用发芽米自身的糖化酶取代酒药或商品糖化酶，显著缩短了糖化时间；同时，本发明使用的工艺缩短了生产周期，降低了劳动强度和生产能耗，并提高原料利用率。

公开(公告)号：CN103907988A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410146928.0

申请日：2014-04-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  郑锋振 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽米南瓜饮料及其制备方法，该饮料由以下重量份的原辅料配制而成：富硒糙米80-100份、南瓜250-280份、蔗糖10-20份、柠檬酸0.04-0.06份、柠檬酸钠0.03-0.05份、食用香精0.0002-0.0004份、维生素C0.002-0.004份、黄原胶0.3-0.5份、羧甲基纤维素钠0.3-0.5份、果胶0.4-0.6份、澄清剂0.1-0.4份；该方法采用发芽方式激活和释放机体自身酶系统作用于富硒糙米和南瓜浆液，从而提高营养物质的有效溶出，并通过控温熬煮保存原料的鲜香味，所得富硒发芽糙米南瓜饮料营养丰富，风味独特。

公开(公告)号：CN103865797A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410098337.0

申请日：2014-03-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  吴珊 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  高冰 ,  朱于鹏

IPC: C12N1/06 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种富硒枯草芽孢杆菌酶解物及其制备方法，该方法包括如下步骤：将富硒煤矸石通过酸液浸泡溶解硒元素，磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH至中性，加入枯草芽孢杆菌生长所必需的碳源和氮源得富硒培养基，灭菌，接种枯草芽孢杆菌培养，收集枯草芽孢杆菌菌体，并调节使菌体自溶，加溶菌酶后酶解细胞壁，得富硒枯草芽孢杆菌酶解物，可用于医药、食品、饲料等领域。

公开(公告)号：CN103859468A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410117369.0

申请日：2014-03-27

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  李阳 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/015 ,  A23L1/221

CPC classification number: A23L17/10 ,  A23L27/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种腌制荷叶脱腥鱼包的制备方法，该方法先将鱼块进行卤制脱腥、同时将荷叶进行干腌脱苦，用脱苦荷叶将鱼块包裹好隔水蒸煮做好，最后真空包装高温灭菌制得。腌制荷叶脱腥鱼包不仅便于运输与携带、即食方便，而且在脱除淡水鱼肉腥味和荷叶苦味的同时，融合了鱼肉的鲜味和荷叶的清香，具有口感细腻、清香味鲜、营养丰富的优点。

公开(公告)号：CN113925168A

公开(公告)日：2022-01-14

申请号：CN202111261179.2

申请日：2021-10-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 吴茜 ,  欧阳宇 ,  冯年捷 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  汪超

IPC: A23L33/105

Abstract: 本发明涉及EGCG醌应用的技术领域，具体涉及一种EGCG醌作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂的应用，EGCG醌具有抗AGEs在胃肠道释放的活性。具体表现为可以有效抑制AGEs在胃肠道的释放，包括荧光性AGEs和非荧光AGEs的代表物CML。涉及的机制包括EGCG醌与糖化蛋白和消化酶之间的相互作用，抑制消化酶活性并改变糖化蛋白的构象。另外，EGCG醌对已释放的AGEs也有相当的清除作用。由此表明EGCG醌有潜力作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂，可作为功能性食品添加剂，用于具有抗AGEs在胃肠道释放的功能性食品的开发，具有大的市场应用价值。