公开(公告)号：CN104605008A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201510069776.3

申请日：2015-02-05

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  闫晓坤 ,  靳晓琳 ,  杨润强

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明涉及一种水芹菜假植贮藏及保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域，其特征在于水芹经适时采收、选剔后进行为期25天的假植贮藏，再去根、鲜切、入袋、扎口、低温贮藏。本发明操作工艺简单，经假植贮藏的水芹失水少，叶绿素、还原糖、抗坏血酸和游离氨基酸保存率高，假植贮藏联合低温贮藏的水芹色泽碧绿、清香脆嫩，感官质量基本不变，保鲜期可达35～40天。

公开(公告)号：CN102989540B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201210464078.X

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: B02B1/02 ,  B02B3/00

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。

公开(公告)号：CN102766658B

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201210264117.1

申请日：2012-07-30

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  邹宇 ,  尹永祺

IPC: C12P1/02

Abstract: 本发明涉及一种发酵法制备黑木耳黑色素的生产工艺及其产品。其特征是以麦麸汁为主要成分，添加干酪素、硫酸铜、磷酸二氢钾等组成发酵培养基，接种黑木耳(Auricularia？auricula)菌丝体，经液体深层发酵，分离纯化和冷冻干燥制得纯度高、食用安全的黑木耳黑色素。本发明制备黑木耳黑色素具有生产周期短、成本低、产量高和便于后续加工等特点，黑木耳黑色素产品呈粉末状，纯度达70～85％，产量为900～1100mg/L。

公开(公告)号：CN102660604B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210172982.3

申请日：2012-05-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  曹林 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/04

CPC classification number: Y02P20/542

Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN102586352B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210011551.9

申请日：2012-01-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  顾颖娟 ,  郭强晖 ,  尹永褀 ,  韩永斌

IPC: C12P13/00 ,  C07C331/20

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。

公开(公告)号：CN103263064A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310236015.3

申请日：2013-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  王顺民 ,  杨润强 ,  胡志超

IPC: A23N12/08

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明涉及一种微波、热风和真空及其联合干燥设备，包括加热腔、微波干燥系统、热风干燥系统、真空系统、测温与控制系统。在微波加热腔的侧壁上设有多个馈能口，组成不对称多反馈的微波加热系统，并将其与热风、真空干燥等方式结合，组合成集热风、微波干燥和真空微波干燥于一体、且具有干燥均匀性好、高效节能、用途广等特点的多功能组合干燥设备。该设备适合不同形状、不同含水量的果品蔬菜等物料干燥。操作人员可根据物料特点和成品要求灵活选择单一干燥方式，也可使用组合干燥方式。该设备可使物料在微波低温环境下干燥，尤其适合热敏性、易氧化的物料快速干燥。

公开(公告)号：CN103141566A

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN201310100114.9

申请日：2013-03-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  张婷 ,  陈旭 ,  任航海 ,  魏明秋 ,  李和平 ,  董清

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明涉及一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，属于果蔬保鲜技术领域。其特征是护色保脆复配剂由L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙组成的水溶液，牛蒡经清洗、去皮、切分后，在护色保脆复配剂中浸泡10～30min，不仅能有效抑制牛蒡褐变，维持其色泽，同时能够延缓牛蒡软化，保持其脆度。本发明涉及的护色保脆复配剂使用方法简便，且安全高效，可用于新鲜牛蒡短期贮藏及加工产品前的保脆预处理。

公开(公告)号：CN102242169B

公开(公告)日：2013-05-08

申请号：CN201110163423.1

申请日：2011-06-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/40

Abstract: 本发明属于生物催化与生物合成领域，涉及一种生物催化制备虫草素酯化衍生物的方法。该方法是以丙酮、四氢呋喃或吡啶为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，在反应温度30～50℃下，利用脂肪酶催化虫草素进行酰化反应，合成得到虫草素酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有高度选择性和可控性、反应过程简单、产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN102919735A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210464186.7

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。

公开(公告)号：CN102754869A

公开(公告)日：2012-10-31

申请号：CN201210260631.8

申请日：2012-07-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  宋玉 ,  尹永祺 ,  杨润强

IPC: A23L1/40 ,  A23L1/202

Abstract: 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50～150mg/100gDW。