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公开(公告)号：CN103919056A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410163372.6
申请日：2014-04-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/185
CPC classification number: A23L5/57 , A23L7/20 , A23V2002/00 , A23V2300/24
Abstract: 本发明涉及一种提高未熟粒糙米谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的方法，属于农产品加工技术领域，其特征是以糙米色选过程中剔除的未熟粒糙米为原料，经浸泡、变温发芽，提高未熟粒糙米中GAD活力，以富集γ-氨基丁酸(GABA)。本发明可食用化地利用未熟粒糙米，获得的未熟粒发芽糙米GAD与完熟粒无显著差异，达到25～35U/g，GABA含量为220～320μg/g。
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公开(公告)号：CN102919735B
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201210464186.7
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/185
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。
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公开(公告)号：CN103960579A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410200297.6
申请日：2014-05-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/197 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种富含功能成分的活性化稻米生产技术，属于食品生物技术领域。其特征是糙米经筛选后，用pH为2.0～3.0的柠檬酸液加湿雾化，然后进行高温活性化、缓苏与干燥、轻度碾米、抛光与包装，获得半去米皮的活性化稻米。本发明制得的活性化稻米具有可碾白、碎米率低、蒸煮性佳、适口性好、易被人体消化吸收等特点。采用本发明技术制得的活性化稻米中γ-氨基丁酸(GABA)和肌醇磷酸含量分别为15～20mg/100g和5～18mg/g。
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公开(公告)号：CN102989540A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210464078.X
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。
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公开(公告)号：CN102989540B
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201210464078.X
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。
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公开(公告)号：CN102919735A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210464186.7
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/185
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。
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