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公开(公告)号：CN110754532A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911096932.X
申请日：2019-11-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , C12N15/01 , C12N13/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种提高契达干酪抗氧化活性的方法，包括对菌种进行活化，得到菌种悬液、将菌种悬液置于紫外灯下照射100s，诱变三轮，得到诱变菌种悬液、将诱变菌种悬液添加至灭菌牛乳中，并对所述灭菌牛乳进行加工，得到契达干酪的过程；通过对乳杆菌进行紫外诱变，提高其自身分泌的Pep X的酶活，进而提高契达干酪的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN107593912A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710950410.6
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于以生羊乳、富硒酵母粉以及小麦胚芽为主要原料，以蔗糖、乳清蛋白粉和其他食品添加剂为辅助材料，经混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却、接种发酵、冷却、灌装等步骤制成。本研究结合国民普遍缺硒的现状，严格依照食品安全法规，选取富硒酵母强化产品硒含量，产品最终硒含量为40～145μg/kg，同时产品富含多种益生菌，活菌数可达109cfu/mL以上。本发明所得乳饮料的色泽、风味、稳定性等都呈现较为良好的状态，为高品质发酵乳制品的发展提供技术支持，提高人体免疫力及抗氧化、抗衰老的能力。
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公开(公告)号：CN106509146A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611255833.8
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有植物甾醇酯微胶囊低脂夸克干酪及其制备方法。本发明利用的植物甾醇酯不仅是一种新型的降胆固醇健康食品，而且对低脂夸克干酪的质构也会有一定作用。本发明选用麦芽糊精和阿拉伯胶为包埋壁材，比例为1：1，以进风温度190℃和出风温度85℃的喷雾干燥方式对植物甾醇酯进行微胶囊化，将其在牛乳杀菌前和凝块切割乳清排出后加入。本发明将得到一款具有降低胆固醇功能特性的夸克干酪，并且质地和口感易被消费者接受，同时本发明将植物甾醇酯微胶囊化，使其呈粉末状态，这样就会大大扩宽它的使用范围，使其在食品领域得到有效的利用。另外，夸克干酪出品率高，成熟期短，生产资金周转快，厂商经济效益好，很利于在我国生产推广。
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公开(公告)号：CN103749715B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201310743236.X
申请日：2013-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/05 , A23C19/082
Abstract: 本发明涉及含有低聚异麦芽糖和鼠李糖乳杆菌的干酪制备方法。该干酪的制作方法的特征在于采用本发明的方法可以得到含益生菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)活菌数高达2.0×108 cfu/ml左右的益生菌干酪,它能同时发挥干酪和益生菌的综合功能，同时本发明含有低聚异麦芽糖,产品除具有一般干酪的营养价值外,还可提高免疫力，降血糖，延缓衰老，抗肿瘤等,并且口感适应我国大多数消费者。
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公开(公告)号：CN119874878A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411812748.1
申请日：2024-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明方法属于蛋白质的改性技术领域，涉及一种一种超声处理改善乳清浓缩蛋白结构和致敏性的制备方法的方法。以乳清浓缩蛋白为原料，在一定超声时间和超声功率条件下，对乳清浓缩蛋白进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119586693A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411810346.8
申请日：2024-12-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种非热加工辅助复合酶解降低乳清蛋白致敏性和苦味的方法，属于食品加工技术领域。制备方法包括以下步骤：将乳清蛋白加入超纯水中分散均匀，配制成5％的乳清蛋白溶液并进行超声处理，使乳清蛋白内部结构打开，埋藏在内部的致敏性基团充分暴露，将预处理的乳清蛋白溶液用碱性蛋白酶(Alkaline protease)进行第一步酶解，再用风味蛋白酶(Flavourzyme)进行第二步酶解，将乳清蛋白溶液进行冷冻干燥处理得到乳清蛋白酶解物。通过本发明加工技术制备得到的乳清蛋白酶解物致敏性低、苦味值低同时增加了鲜味，提高了乳清蛋白的适用性。
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公开(公告)号：CN119563722A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411738186.0
申请日：2024-11-29
Applicant: 东北农业大学 , 黑龙江贝因美乳业有限公司
Abstract: 本发明属于婴儿配方奶粉技术领域，公开一种模拟母乳脂质组成和结构的复配油脂的制备方法和应用。具体公开了：(1)以母乳脂肪中含量大于1％的主要脂肪酸和甘油三酯作为模板，确定油脂原料和磷脂中相应总脂肪酸和甘油三酯的含量；(2)通过计算机模拟，得到不同的原料配比；(3)对不同配比的油脂原料和磷脂进行打分，选取分数最高的原料配比；(4)将磷脂用纯净水配置成溶液；(5)将油脂原料添加到配置好的溶液中，制得乳液；(6)均质，得到模拟母乳脂质组成和结构的复配油脂。相较于常规羊乳基婴儿配方奶粉的复配油脂，本产品脂肪组成和结构的母乳化，更有利于婴儿的脂肪代谢和消化。
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公开(公告)号：CN113845677B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202111177265.5
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种乳液薄膜及其制备方法，属于食品包装材料技术领域。本发明以天然大豆油体稳定姜黄素乳液，改善姜黄素的稳定性，复合天然可食用生物大分子羧甲基壳聚糖，甘油为增塑剂，并通过溶液流延法制备薄膜，具有良好的机械性能和阻湿阻氧性能。且油体内富含多不饱和脂肪酸、植物甾醇、生育酚、类胡萝卜素和油体蛋白等有益于人体健康的成分，姜黄素同样提供了抗氧化和抗菌活性，羧甲基壳聚糖具有较强的成膜性、生物相容性、降解性以及抑菌性和无毒性，制备所得薄膜可以应用于食品的包装及保鲜，延缓产品变质和延长货架期的作用，确保食品的质量和安全性。
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公开(公告)号：CN110786512B
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN201910989140.9
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种油脂脂质体及其制备方法，油脂脂质体，其特征在于，包括油脂以及包覆于油脂表面的脂肪球膜磷脂；使用来自乳中的极性脂质(脂肪球膜磷脂)与油脂相互配合，制备得到油脂脂质体，可以有效解决油脂在医药制剂或食品加工中传统工艺难以克服的问题，极大的提高了油脂的应用品质，并且实现乳极性脂质应用价值。
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公开(公告)号：CN115067501A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210706671.4
申请日：2022-06-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白稳定Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。该方法通过将大豆浸泡打浆，采用离心方式结合pH洗脱提取蛋白并形成纳米颗粒，以蛋白纳米颗粒为水相乳化剂与油相混合，经剪切均质使其在油水界面上发生不可逆吸附制备Pickering乳液。该方法在未添加任何无机材料的情况下制备得到Pickering乳液，且原料天然、绿色、健康，使得Pickering乳液具有优异的稳定性，生物安全性好，生物相容性强；制备过程简单高效、成本低，并且环保、安全，适合工业化生产；制备的Pickering乳液可广泛用于功能食品、药品、化妆品等领域的开发，拓宽了Pickering乳液的应用领域及应用价值。
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