公开(公告)号：CN119586693A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202411810346.8

申请日：2024-12-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  郭婵婵 ,  徐京龙 ,  张智星 ,  许敏 ,  刘璐 ,  张秀秀

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种非热加工辅助复合酶解降低乳清蛋白致敏性和苦味的方法，属于食品加工技术领域。制备方法包括以下步骤：将乳清蛋白加入超纯水中分散均匀，配制成5％的乳清蛋白溶液并进行超声处理，使乳清蛋白内部结构打开，埋藏在内部的致敏性基团充分暴露，将预处理的乳清蛋白溶液用碱性蛋白酶(Alkaline protease)进行第一步酶解，再用风味蛋白酶(Flavourzyme)进行第二步酶解，将乳清蛋白溶液进行冷冻干燥处理得到乳清蛋白酶解物。通过本发明加工技术制备得到的乳清蛋白酶解物致敏性低、苦味值低同时增加了鲜味，提高了乳清蛋白的适用性。

公开(公告)号：CN119908397A

公开(公告)日：2025-05-02

申请号：CN202510223806.5

申请日：2025-02-27

Applicant: 东北农业大学 ,  内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司

Inventor： 刘璐 ,  邱佳欣 ,  潘悦 ,  刘帅 ,  耿艺萌 ,  王学敏 ,  徐京龙 ,  黄雪娇 ,  付轩菲

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C9/158

Abstract: 本发明公开了一种具有预防肥胖作用的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。涉及乳制品技术领域。包括以下步骤：将MFGM/MPL用PBS配置成溶液，磁力搅拌为水相；以复合植物油为油相；将油相、水相混合，剪切后过滤，高压均质获得MFGM/MPL乳液；将乳基料在水中混合均匀；将MFGM/MPL乳液和混合后的乳基料混合，高压均质，得到混匀的婴配粉料液；杀菌、浓缩、喷雾干燥、晾粉得到制成婴配粉物料。对婴配粉物料、复合维生素、复合矿物质混合均匀，包装即得。本发明制得的婴配粉脂肪球表面被MFGM/MPL包裹，更有利于婴儿的消化吸收，包裹率较高，稳定性较好。具有预防肥胖及相关代谢疾病的功效，采用干湿法复合工艺极大程度的保留了营养素。