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公开(公告)号：CN104988198A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510430737.1
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明涉及一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，将卵白蛋白纯品溶解于去离子水中，配置成蛋白溶液；蛋白液置于90℃下恒温水浴锅中加热10min，调节pH值，加入胃蛋白酶混合均匀，在恒温水浴锅中进行酶解反应，酶解条件为：pH2.5，底物质量分数5.2g/100mL，加酶量14000U/g，酶解时间250min，酶解温度30℃；将酶解液置于90℃恒温水浴锅中灭酶15min；取出，5000r/min离心15min，收集上清液。本发明采用卵白蛋白作为原料，以胃蛋白酶酶解来制备卵白蛋白ACE抑制肽的工艺，为充分合理的开发利用这种优质资源提供可行方法。
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公开(公告)号：CN104957583A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510429918.2
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/231
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5428 , A23V2250/61
Abstract: 本发明属于禽蛋的加工领域，具体涉及一种咸蛋清酶解液经美拉德反应制备肉味香料的方法。以风味蛋白酶酶解咸蛋清所获酶解液为原料，加入葡萄糖，经美拉德反应制备产物，该产物即为肉味香料；其中：风味蛋白酶酶解时间为7.0h；咸蛋清蛋白酶解液初始pH值为9.5；葡萄糖添加量为咸蛋清蛋白酶解液的0.035g/mL；美拉德反应的温度为110℃，反应时间为80min。经过优化后，所得美拉德反应产物褐变程度高（A420nm=1.11），色泽诱人，香气组分种类多，香味浓郁，感官评分值高，是一种理想的肉味香料。
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公开(公告)号：CN104957357A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510430154.9
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，考察底物配比(卵白蛋白：葡萄糖)、反应温度、反应时间和反应pH值对卵白蛋白乳化性的影响。在单因素试验基础上，采用响应面优化糖基化改性卵白蛋白乳化性条件。结果表明，糖基化改性最佳条件为：底物配比1:1.15，反应温度56℃，反应时间4.0h，pH值10.0。此条件下测得卵白蛋白乳化活性为0.62，为未改性卵白蛋白乳化活性的2倍。
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公开(公告)号：CN109091409B
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN201811246225.X
申请日：2018-10-25
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉的制备方法，属于化妆品组合物技术领域。本发明以西番莲的新鲜果皮为原料，采用玻璃化超低温粉碎、二氧化碳气体保护的低温闪式提取法提取花青素，经冷冻干燥，实现西番莲花青素的稳态化加工；结合制备的卵白蛋白肽，加工花青素与卵白蛋白肽复合的活性纳米微粒；并采用卵白蛋白和卡拉胶的大分子包埋活性纳米微粒，经冷冻干燥及粉碎，制得西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉。本发明工艺先进，产品中活性成分西番莲花青素稳定性好，具有抗氧化、清除自由基、美白和保湿的功能。产品经调水即可使用，适合于旅行、家居等使用。
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公开(公告)号：CN109222179B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201810867543.1
申请日：2018-08-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23P10/30 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L3/3499 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种姜黄素纳米微胶囊的制备方法，属于功能性食品技术领域。本发明以蜡质玉米为基材，通过酯化和球磨改性制备复合改性蜡质玉米淀粉，以姜黄素为功能性成分、二聚甘油二油酸酯为乳化剂、精练大豆油为基油经均质制备油液，采用Pickering法结合适度加热获得O/W型糊化纳米乳液，运用高速离心喷雾干燥制得姜黄素纳米微胶囊。本发明具有工艺先进，安全性好，姜黄素包封率高，产品粒度小、利于吸收等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109293802B
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN201811067294.4
申请日：2018-09-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种琼胶寡糖铁及其制备方法，是以江蓠琼胶为原料，通过精制、酸降解、高压脉冲电场辅助螯合、膜分离、冷冻干燥及粉碎，制得琼胶寡糖铁。精制使中性糖含量显著提升，经酸降解后，在高压脉冲电场催化作用下促进琼胶寡糖与铁离子的螯合。本发明技术先进、合理，生产效率高；制备的琼胶寡糖铁产品铁含量高，因具有良好的抗氧化性可提升细胞活力，因此可促进机体对铁的吸收，生物利用度高。
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公开(公告)号：CN109998116A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910319788.5
申请日：2019-04-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种酶解和发酵联合转化提取蛋壳乳酸钙的制备方法，该方法是以禽蛋加工废弃蛋壳为原料，原料经预处理、蛋白酶解与乳酸菌发酵的协同作用、除杂提取得到乳酸钙。本发明将蛋壳粉碎后加入碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的组合酶制剂分解残留的蛋白质，酶解后的蛋壳液经蒙氏肠球菌发酵，分解大分子杂质，产生乳酸，析出碳酸钙中的钙离子，促进乳酸钙的形成，然后除杂操作为添加氢氧化钙与乳酸钙粗品中的镁离子结合、沉淀、分离，达到去除镁离子的作用，从而有效提高乳酸钙的提取率。本发明利用废弃蛋壳，变废为宝，乳酸钙的提取率和纯度高。
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公开(公告)号：CN108782943A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810710123.2
申请日：2018-07-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
CPC classification number: A23J3/04
Abstract: 本发明涉及一种提高卵白蛋白的起泡性以及乳化性的方法，以卵白蛋白为对象，在氧化剂溶液中对其进行轻度有限氧化，改善卵白蛋白乳化性与起泡性。氧化剂溶液为FeCl3浓度0.1mmol/L和抗坏血酸浓度0.1mmol/L、H2O2浓度范围8.0‑12.0mmol/L；卵白蛋白在低温下氧化，用pH6.0磷酸盐缓冲液洗涤氧化产物，离心分离后，将沉淀冻干。采用本发明方法有限氧化后的卵白蛋白的起泡能力达159.85‑175.67％，起泡稳定性达73.62‑82.53％，乳化活性达11.08‑13.45m2/g，乳化稳定性达97.14‑109.51％。
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公开(公告)号：CN106699913A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611067455.0
申请日：2016-11-29
Applicant: 福建农林大学
IPC: C08B37/00
CPC classification number: C08B37/0003
Abstract: 本发明涉及一种高效制备江蓠硫酸酯多糖的方法，是以新鲜江蓠为原料，经过清洗、切分、预干燥、过热蒸汽破壁、超低温超微粉碎、水提、减压滤缩、醇沉、水洗、冷冻干燥、粉碎制得江蓠硫酸酯多糖。本发明具有细胞破壁充分、提取条件温和、浓缩及干燥温度较低，因此制备的江蓠硫酸酯多糖得率高、硫酸基含量较高、色泽好。本发明技术先进、合理，易于推广，预期经济与社会效益好。
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公开(公告)号：CN105341097A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510978737.5
申请日：2015-12-24
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞面包及其制作方法，制作苦荞面包主要原辅料的最佳配方为面粉450g、苦荞粉45g、蔗糖100g、酵母5g、黄油30g、食盐5g、脱脂奶粉5g、面包改良剂5g、鸡蛋20g、牛奶200g。关键工艺参数为：最佳发酵时间为110min，最佳焙烤温度为：上火/下火：200℃/180℃，时间为8min。实验所得苦荞面包色深、有苦荞特有香气、口感独特而微带苦味。
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