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公开(公告)号：CN102630742B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN103040040A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201310011182.8
申请日：2013-01-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高莲子中抗性淀粉含量的方法，属于农产品精深加工技术领域，本发明所提供的方法包括如下步骤：新鲜莲蓬经脱粒、去壳、去膜、通芯，清洗后采用复合护色液浸泡10～15min，冲洗沥干后进行真空包装，经超高压处理后进行干燥，得到成品。通过本发明技术工艺制得的干莲，其所含的抗性淀粉（RS3）含量提高60%～70%，且品质得到改善。本发明生产工艺简单，可操作性强，安全无污染，能耗小，为莲子精深加工开辟了一条新途径。
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公开(公告)号：CN102934679A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN102919901A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210472978.9
申请日：2012-11-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品干燥加工技术领域，更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括：选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存；所述盐渍的条件为：盐溶液质量浓度为5%-10%，15-20℃温度下浸置24小时；所述微波真空干燥的条件为：微波功率1kW～4kW，真空度-70kPa～-90kPa，装载量100g～400g。本发明以改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，缩短干燥时间，提高生产效率为目的，应用微波真空干燥技术对鲍鱼进行干燥，改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，有效保留其多糖和氨基酸等功能特性成分；缩短干燥时间，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN102823895A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210297939.X
申请日：2012-08-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于罐头生产技术领域，更涉及一种利用超高压和涂膜技术对海参罐头处理的方法。所述制作方法的步骤包括：海参清洗、海参熟化、硫酸铝钾处理、涂膜、真空包装、超高压处理；所述硫酸铝钾处理：将熟化的海参置于硫酸铝钾溶液中浸泡30～50min，清洗；所述涂膜：将硫酸铝钾处理后的海参置于食用胶水溶液中浸泡处理20～40min。该方法较传统海参干制方法营养物质损失少、食用方便、耗时短、能耗小、操作简单、安全无污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102696751A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210211795.1
申请日：2012-06-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/08
Abstract: 本发明公开了一种枇杷罐头的加工方法，该方法以新鲜枇杷为原料制作枇杷罐头，将枇杷罐头装入真空包装袋真空密封包装后置于超高压容器中，在压力300~600MPa、介质温度20~30℃和保压时间5~30分钟条件下，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对枇杷罐头进行超高压杀菌处理。采用本发明的方法生产出的软包装枇杷罐头符合商业无菌要求，能保持枇杷果肉原有质地、风味和营养成分，无异味产生，具有天然、营养、安全、方便、口感好的特点，且避免了玻璃罐头和金属罐头易破损，易产生锈斑污染等缺点，生产、包装、储运、食用方便。
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公开(公告)号：CN102057982B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010561362.X
申请日：2010-11-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供了一种菠萝片的微波真空干燥方法，该方法通过选料、去皮、清洗、去心、切片、护色、沥干、微波真空干燥、包装得到成品。本发明以提高干制菠萝片品质、干燥效率及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术对菠萝片进行干燥，提高干制菠萝片的品质，如酸甜适中、色泽呈亮黄色、不易焦化、菠萝风味浓郁等；缩短干燥时间，提高生产效率。微波真空干燥高新技术以其独特的加热方式和干燥机理为菠萝片的干制开辟了另一条新的途径，且易于即时控制，能实现真正连续自动化的清洁生产。
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公开(公告)号：CN102649926A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201210131375.2
申请日：2012-04-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种产朊假丝酵母在枇杷酒酿造中应用，同时公开一种枇杷酒的酿造方法，该方法包括现有的原料预处理、酶解、发酵步骤，在发酵步骤接入产朊假丝酵母。在发酵步骤中，所接入产朊假丝酵母的接种量为105～106cfu/ml。本发明的有益效果是，产朊假丝酵母解决了酿酒酵母降酸能力较弱的问题，消耗了口感刺激的苹果酸；产朊假丝酵母增加了枇杷酒中的乳酸等的含量，口感柔和；产朊假丝酵母增加了枇杷酒中酯类的含量和种类，改善风味的同时加快了枇杷酒的陈酿进程。同时本发明技术实施性强，工业化操作简便，缩短了枇杷酒陈酿周期，改善口感、色泽与香气。
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公开(公告)号：CN101919437A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN201010292015.1
申请日：2010-09-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供一种青葱微波干燥技术，原料经过选料、剔除根白、洗净、沥干、切段、测定初始含水率、微波真空干燥、缓苏、包装、贮存、检验成成品。本发明以提高干制青葱品质、干燥效率及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对青葱进行干燥，提高干制青葱的品质，如脆度低，不易破碎，不易焦化，葱香浓郁；缩短干燥时间，提高生产效率。微波真空干燥高新技术以其独特的加热方式和干燥机理为青葱的干制开辟了另一条新的途径，且易于即时控制。
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公开(公告)号：CN101233872B
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200710008526.4
申请日：2007-02-02
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法，应用微波技术对莲子进行前处理，在微波效应的作用下，莲子中的淀粉颗粒在糊化的过程中产生一定的降解、变性，并与细胞内其他物质高度混合，这有效阻止了莲子淀粉分子在莲子罐头贮藏过程中的重结晶，从而防止莲子罐头的返生。本发明设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子等高淀粉质罐头的返生问题，适用于莲子罐头的工业化大规模生产。
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