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公开(公告)号：CN101214014B
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN200810019305.1
申请日：2008-01-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种大麦嫩苗粉咀嚼片的生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以大麦嫩苗粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、色泽翠绿、清脆爽口的大麦嫩苗粉咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，产品生产成本低，可实现大麦嫩苗的全利用，提高其附加值。本发明生产的大麦嫩苗粉咀嚼片，能全面增强体质和肌体免疫力，并具有清肠通便、降血脂、预防脑血栓和冠心病等疾病，是一种休闲型保健食品。
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公开(公告)号：CN101485477B
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN200910024953.0
申请日：2009-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种即食型湿态调味紫菜产品及其生产工艺，属于海洋产品深加工技术领域。包括，以紫菜为主要原料，经调味、含水量控制、包装和灭菌等工序，制得一种即食型湿态调味紫菜产品。本方法工艺简单，产品生产成本低，适于工业化生产。本发明生产的湿态调味紫菜，克服了传统干态调味紫菜二次高温烘烤的缺点，较好地保持了紫菜中的营养成分，是一种理想的休闲保健食品。
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公开(公告)号：CN101889725A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN200910027708.5
申请日：2009-05-19
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种糯米藕灌装机械装置，包括：震动灌藕部分、料仓部分、硅胶软管、硅胶气囊、回料斗、料仓支杆、连杆组件、可调节曲轴组件、底座框架、电动机。料斗中的糯米通过定量装置流入硅胶软管后灌入藕节内；动力通过运动机构使运动框架产生水平和垂直的复合运动使得震动灌藕部分的震动满足灌装要求，改善了灌米效果。本装置的藕定位采用机外工作台上的定位座定位，利用橡胶弹性带预拉紧在藕固定装置上。本装置可以使不同长度和直径的藕都能够准确定位。藕固定装置中的藕在装入藕灌装机后使用汽缸带动夹紧机构，通过硅胶气囊压紧不同直径的藕节，保证藕节不受损伤。本发明可大大提高生产效率、减轻工人的劳动强度，提高经济效益。
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公开(公告)号：CN100421581C
公开(公告)日：2008-10-01
申请号：CN200510094518.7
申请日：2005-09-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40%～60%∶21%～35%∶12%～17%∶7%～13%进行混合，添加0.02%黄原胶和0.06%果胶，在20～40MPa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08MPa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN101215517A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200810019306.6
申请日：2008-01-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以发芽糙米为主要原料，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵，制得富含γ－氨基丁酸(GABA)等保健成分的发芽糙米醋。本方法工业化程度高，在获得醋酸的同时，保留了发芽糙米中GABA等功能成分，最终产品澄清透明，GABA含量为200～350mg/l，是一种新型的保健米醋产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1759753A
公开(公告)日：2006-04-19
申请号：CN200510094518.7
申请日：2005-09-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％进行混合，添加0.02％黄原胶和0.06％果胶，在20～40Mpa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08Mpa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN1751599A
公开(公告)日：2006-03-29
申请号：CN200510094773.1
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
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公开(公告)号：CN116530540B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202310637306.7
申请日：2023-05-31
Applicant: 南京农业大学
IPC: A21D8/02
Abstract: 本发明涉及一种热诱导修复冷冻面团中面筋网络的方法，属于食品加工技术领域，其特征是以高筋面粉为原料，与酵母、黄油、白砂糖和食盐等辅料混合后，经和面、静置、冷冻，制得冷冻面团；经冻藏、解冻、部分醒发、面团温度调控、焙烤，制得面包。本发明利用温度调控来诱导冷冻面团中面筋蛋白分子展开，有助于促进面筋在焙烤过程中的聚集行为，以此修复冻藏导致的面筋网络劣变，从而提升冷冻面团产品品质。本发明技术具有操作简单、产品无添加、品质提升效果好等优点，与未经温度调控冻藏60天的冷冻面团相比，经过温度调控的冷冻面团中面筋蛋白的聚集程度提升15％～25％，所制面包比容提升20％～30％，质构硬度降低25％～35％。
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公开(公告)号：CN117756953A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202210971294.7
申请日：2022-08-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦麸皮抗冻阿拉伯木聚糖(AX)制备方法、结构鉴定与应用，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经碱液‑尿素浸提、分级醇沉、冰壳分离、离子交换柱和分子筛凝胶柱层析后得到高纯度抗冻AX，分析了其分子结构与抗冻活性。本发明制备方法简单、绿色安全，可大规模生产，制得抗冻AX活性高，作为添加剂应用于冷冻食品，且本发明对抗冻AX进行了结构鉴定，为深入研究其抗冻的构效关系、作用机制奠定基础。
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公开(公告)号：CN116136519A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111365611.2
申请日：2021-11-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于农产品检测领域，具体涉及一种应用液相色谱串联质谱(LC‑MS/MS)技术测定菜籽粕中六种主要硫代葡萄糖苷(2‑羟基‑3‑丁烯基、3‑丁烯基、4‑戊烯基、4‑甲基硫氧基丁基、2‑丙烯基、2‑苯基乙基硫代葡萄糖苷)的方法。本发明建立的方法重复性好、精密度高、稳定性好，同时操作较为简单、检测用时短。
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