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公开(公告)号：CN1301672C
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：CN200510094771.2
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎、打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40%～60%∶10%～25%∶10%～15%∶10%～30%比例混合，添加0.02%～0.04%黄原胶，0.03%～0.06%果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN100421581C
公开(公告)日：2008-10-01
申请号：CN200510094518.7
申请日：2005-09-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40%～60%∶21%～35%∶12%～17%∶7%～13%进行混合，添加0.02%黄原胶和0.06%果胶，在20～40MPa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08MPa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN1759753A
公开(公告)日：2006-04-19
申请号：CN200510094518.7
申请日：2005-09-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％进行混合，添加0.02％黄原胶和0.06％果胶，在20～40Mpa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08Mpa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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公开(公告)号：CN1759754A
公开(公告)日：2006-04-19
申请号：CN200510094771.2
申请日：2005-10-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10％抗坏血酸、0.15％柠檬酸和0.15％半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎，打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40％～60％∶10％～25％∶10％～15％∶10％～30％比例混合，添加0.02％～0.04％黄原胶，0.03％～0.06％果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。
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