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公开(公告)号：CN116136519A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111365611.2
申请日：2021-11-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于农产品检测领域，具体涉及一种应用液相色谱串联质谱(LC‑MS/MS)技术测定菜籽粕中六种主要硫代葡萄糖苷(2‑羟基‑3‑丁烯基、3‑丁烯基、4‑戊烯基、4‑甲基硫氧基丁基、2‑丙烯基、2‑苯基乙基硫代葡萄糖苷)的方法。本发明建立的方法重复性好、精密度高、稳定性好，同时操作较为简单、检测用时短。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116135038A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111365613.1
申请日：2021-11-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用芽苗源黑芥子酶水解菜籽粕硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，利用发芽富集油菜籽黑芥子酶并提高其活性，再将黑芥子酶粗提后加入菜籽粕中水解硫苷，以得到低硫苷含量的菜籽粕。本发明中菜籽粕的硫苷降解率达到80％～95％，可用于饲料和食品加工原料，从而实现了菜籽粕的高值化利用，提升经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN111938149A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010828579.6
申请日：2020-08-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富硒谷物干果复合营养粉及其生产方法，属于食品深加工领域。其特征在于，将富硒未熟粒发芽米和富硒米糠以及红米、黑米、玉米、燕麦、大麦、荞麦、粟谷、薏米等杂粮，经粉碎、挤压膨化、细粉碎后与红枣、枸杞、核桃、榛子、松子、腰果等干果复配过筛，加入结晶果糖进行调配、灭菌、灌装制得。制得的产品速溶性好，颜色均匀，呈浅红色、米色、浅黄色，粉质细腻、温暖饱满、谷香浓郁、口感顺滑、味蕾满足，营养价值高，产品中有机硒含量5～50μg/g。
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公开(公告)号：CN116135037A
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111365612.7
申请日：2021-11-17
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L5/20 , C07C331/16
Abstract: 本发明涉及一种孵育菜籽粕内源黑芥子酶水解硫代葡萄糖苷的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，以低温压榨和萃取油脂后的菜籽粕为原料，将菜籽粕粉碎过筛后，在合适的孵育条件下激活其内源黑芥子酶，从而水解硫苷形成异硫氰酸酯等产物，然后通过热处理除去硫苷降解产物。水解产物异硫氰酸酯等功能性降解产物挥发后经冷凝收集，可作为药用和功能食品因子用于医药和食品加工业。本发明中菜籽粕的硫苷降解率达到70％～90％，可用于动物饲料或食品加工原料，从而提高了菜籽粕利用率，减少食品资源浪费，实现菜籽饼粕的综合利用。
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公开(公告)号：CN111937940A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010828580.9
申请日：2020-08-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含黄酮的芽麦全粉月饼生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以裸大麦为原料，经筛选、清洗、低浓度NaCl定时喷淋发芽、干燥、制粉等工序，制得富含黄酮的芽麦全粉。添加面团改良剂、水搅拌形成面团，经整形、制皮、包馅、烘焙、冷却、包装等工艺，生产出富含黄酮的芽麦全粉月饼。本发明制得的芽麦全粉月饼营养成分配比高、粗纤维含量高、结构均一、风味独特。产品中黄酮含量为10～50mg/100g，是一种新型功能性全麦食品。
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