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公开(公告)号：CN106578033A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611063889.3
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种松籽的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中松籽出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜松籽经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到松籽内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的松籽保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106336991A
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201610720585.3
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12G3/02 , A61K36/48 , A61K36/605 , A61K36/87 , A61K36/8998 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种富含硒和白藜芦醇的大麦苗酒的制备方法，属于酿酒工艺。亚硒酸钠浸泡大麦使其发芽生长成大麦苗后制成富硒大麦苗粉，然后利用胶体磨得到桑葚、花生、葡萄（带皮）的混合果浆，通过纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、β葡萄糖苷酶的复合酶制剂酶解发酵混合果浆，最后将酶解果浆与富硒大麦苗粉混合均匀，通过米根霉、酵母菌发酵，得到酒浆。本发明中的大麦将无机硒盐转化为有机硒，能为人体所吸收，本产品不仅硒、白藜芦醇含量高，且口感独特，具有浓郁的果香以及大麦的清香。
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公开(公告)号：CN106244407A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610649231.4
申请日：2016-08-10
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种液态封缸糖醋口服液酿造工艺，属于调味品加工领域。其制备过程如下：1）准备等量糯米和甜玉米，分别粉碎至粒度40-50目；（2）浸泡粉碎糯米和甜玉米，蒸煮并摊凉；3）糯米拌入粉碎大曲进行糖化；（4）在糯米糖化醪中添加稻壳、甜玉米，并添加米曲霉、红曲霉继续糖化（；5）向糖化醪添加活性干酵母，进行酒精发酵；（6）将清酒液装酒陶缸，并在表面撒入大曲，进行封缸醋酸发酵；（7）过滤、灌装。本工艺简单，葡萄糖利用率高，果糖含量丰富，因此不需甜味添加剂，所得产品酸甜适口，可作为优良的口服液。
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公开(公告)号：CN106072159A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610404331.0
申请日：2016-06-08
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2300/10 , A23V2300/48
Abstract: 本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106070963A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610407622.5
申请日：2016-06-08
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/366 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2250/51088
Abstract: 本发明涉及一种糟香藕带脯的制作工艺，挑选肉质白嫩的新鲜藕带，去藕蒂，清洗，加水煮沸，出锅，放入冷水中浸泡，切片，放入米酒酒糟中发酵8‑10天；漂洗，加入冷糖水中蜜渍，在第3天时将糖水舀下锅，煮沸至110℃，加入藕带片蜜渍；然后，放入羧甲基纤维素钠溶液中真空渗透，包装，巴氏灭菌，即得糟香藕带脯。本发明采用低值藕带配合其它辅料制备糟香藕带脯，同时结合了米酒酒糟中的优势菌株进行发酵。所得糟香藕带脯色泽鲜亮，外观均匀透明，口感软绵细滑，不仅带有轻柔的糟香味，且营养丰富。
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公开(公告)号：CN106047643A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610649199.X
申请日：2016-08-10
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法，属于食品加工领域。该梅花醋是先利用蒸汽爆破的方法，使得竹笋渣、苹果渣、茶渣的结构更为松散，再通过米曲霉发酵，同时加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，得到富含龙胆低聚糖的糖化醪，再通过胶体磨得到品质细腻的梅花原浆，与糖化醪搅拌均匀，然后加入酵母菌、醋酸菌发酵，得到原醋。本发明的梅花醋不仅很好利用梅花的剩余营养价值，也具有很强的保健功能。同时合理的利用了果蔬渣、茶渣，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN106036720A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610430198.6
申请日：2016-06-16
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种低盐发酵黑莲子及其制备方法，解决了现有莲子深加工存在生产成本高、周期长、营养价值不高的问题。所述方法包括原料前处理、浸泡、蒸煮、褐变、发酵、高温灭菌等，本发明低盐发酵黑莲子由上述方法制得。本发明工艺方法简单、生产成本低、生产周期短，制得的低盐发酵黑莲子营养成分含量高、易吸收，口感好、保存期长、适用人群广泛。
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公开(公告)号：CN105901085A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610424734.1
申请日：2016-06-15
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明涉及一种红薯藤饼干的制备方法，将红薯藤清洗后切段，蒸煮20?30min后，先粗粉碎，再超微粉碎为红薯藤超微粉；红薯清洗去杂后，蒸20?30min，捞出沥干水分，搅拌粉碎成红薯泥；红薯藤粉、红薯泥与白砂糖、鸡蛋、酵母、小苏打、食盐、低聚木糖温水混合均匀，揉成面团，静置发酵6?8h，面团放入模具中挤压成型，并叉孔、压膜、切割，最后通过烤箱烘烤制得红薯藤饼干。本发明以红薯藤为原料，提高了红薯藤的综合利用率，避免了红薯藤的资源浪费，而且充分利用红薯藤的高纤维含量的特性，再添加低聚木糖，制备的高纤维饼干，能促进肠道蠕动、肠道益生菌增殖，从而达到预防便秘、改善肠道微生态的效果。
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公开(公告)号：CN105861411A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610357855.9
申请日：2016-05-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酪酸菌发酵生长效率的方法，属于食品发酵领域。本发明是一种通过降低发酵过程酸性产物的生成来提高酪酸菌发酵生长效率的方法，具体为在酪酸菌开始发酵1 h内无菌、无氧流加苯丙氨酸溶液，苯丙氨酸总浓度为0.0125?0.05 g/L。本发明将苯丙氨酸作为代谢调控分子使用，苯丙氨酸分子的添加使乙酸、丁酸的生成效率显著降低，有效缓解了酸胁迫、提高了酪酸菌的发酵生长效率，产生了极好的技术效果。本发明具有成分明确、材料易购、使用浓度低、补料成本低、操作可控性高、适用于酪酸菌发酵生产的特点。
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