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公开(公告)号：CN105212190B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201510626486.4
申请日：2015-09-28
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法。该火锅底料，由以下重量份的原料制成：动物油脂25～35份，植物油7～14份，豆瓣酱20～30份，姜5～10份，蒜10～15份，味精1～3份，鸡精1～3份，料酒1～4份，米酒15～22份，豆豉5～15份，冰糖2～8份，食盐3～9份，卤鸭辅料15～25份，辣椒5～15份；所述卤鸭辅料为卤制鸭子后香料。本发明提供的卤鸭味的火锅底料，以卤鸭辅料为香辛料成分，一方面充分利用了卤鸭辅料中残留的香、辣、麻等味道，另一方面，卤鸭辅料在卤鸭制作过程中除了吸收卤鸭的风味外还可以将鸭汤中的一些营养物质吸收进香辛料并保留在其中，从而使火锅底料的营养更加丰富。
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公开(公告)号：CN107028063A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710270613.0
申请日：2017-04-24
Applicant: 河南科技大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/17 , A23Y2220/39 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/324 , A23V2200/328 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/314
Abstract: 本发明涉及一种怀山药益生菌饮料的制备方法，以怀山药为主要原料，以益生菌为发酵剂，利用发酵工程的技术将怀山药发酵后所得的产品集怀山药和益生菌的功能于一体的保健饮料；制备步骤是：怀山药清洗；漂烫；在含有0.3%Vc，0.4%柠檬酸和0.7%氯化钙的护色液中浸泡3 h；按1：5的比例加入水进行打浆，胶体磨；超声处理；复合酶进行酶解；115℃灭菌灭酶30 min；益生菌菌种扩大培养；菌种驯化；按4%的接种量接种入怀山药中，37℃恒温发酵48 h；冷藏即得成品。
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公开(公告)号：CN105231184A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510638129.X
申请日：2015-09-30
Applicant: 河南科技大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5062
Abstract: 本发明公开了一种菊粉山药杏仁肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。菊粉山药杏仁肠由以下质量份数的原料制成：菊粉25～30份，山药粉10～20份，玉米淀粉30～40份，杏仁10～15份，鸡胸120～150份，鸡皮120～150份，鸡肉粒40～50份，槽头肉40～50份，白糖1～2份，食盐3～5份，香辛料1～2份，发色剂0.05～0.1份，抗坏血酸钠0.04～0.07份，水25～35份，味精0.1～0.3份，食用磷酸盐0.2～0.4份，大豆蛋白10～15份，食用香精1～1.5份。与现有技术相比，本发明中菊粉山药杏仁肠营养均衡，口感清爽，易消化，兼具多重保健功效。
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公开(公告)号：CN105231113A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510638084.6
申请日：2015-09-30
Applicant: 河南科技大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
Abstract: 本发明提供了一种菊粉低筋面粉及其制备方法。该菊粉低筋面粉，由菊粉和低筋面粉组成，菊粉和低筋面粉的质量比为0.5～15：100；所述菊粉为天然菊粉或平均聚合度不大于10的短链菊粉。本发明提供的菊粉低筋面粉，以菊粉和低筋面粉为原料，通过控制菊粉和低筋面粉的组成即可得到品质与中筋面粉媲美的改进低筋面粉；该菊粉低筋面粉中，菊粉属于全天然无公害原料，避免了传统面粉增筋剂中化学合成组分可能带来的潜在危害性，同时，菊粉中含有膳食纤维、益生元等组分，以合理的配比与低筋面粉混合后，不仅可以提高低筋面粉的筋度，同时还可使低筋面粉具有膳食纤维含量高、含有益生元、表面光泽高、外观白等诸多特点。
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公开(公告)号：CN105212190A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510626486.4
申请日：2015-09-28
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法。该火锅底料，由以下重量份的原料制成：动物油脂25～35份，植物油7～14份，豆瓣酱20～30份，姜5～10份，蒜10～15份，味精1～3份，鸡精1～3份，料酒1～4份，米酒15～22份，豆豉5～15份，冰糖2～8份，食盐3～9份，卤鸭辅料15～25份，辣椒5～15份；所述卤鸭辅料为卤制鸭子后香料。本发明提供的卤鸭味的火锅底料，以卤鸭辅料为香辛料成分，一方面充分利用了卤鸭辅料中残留的香、辣、麻等味道，另一方面，卤鸭辅料在卤鸭制作过程中除了吸收卤鸭的风味外还可以将鸭汤中的一些营养物质吸收进香辛料并保留在其中，从而使火锅底料的营养更加丰富。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103549581B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201310514302.6
申请日：2013-10-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种具有解酒护肝功能的果醋饮料，由以下原料组成：苹果原醋、浓缩苹果汁、牡丹酚、第一甜味剂、第二甜味剂、酸度调节剂、食用香精、防腐剂、着色剂、香味增效剂、水。该果醋饮料的制备方法包括：干混料的制备、苹果原醋的稀释、调配、均质与过滤、杀菌，即得。本发明的具有解酒护肝功能的果醋饮料，解酒效果好，有利于保护肝脏，且酸甜适口，苹果风味浓郁，口感佳，营养丰富，饮用方便。本发明的制备方法工艺简单，操作方便，生产的果醋饮料澄清透明，无悬浮物和沉淀，在保持果醋饮料风味的同时，生产效率高，适合大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN103250785A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201310136125.2
申请日：2013-04-18
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种菊粉低脂酸奶布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该菊粉低脂酸奶布丁由以下重量百分含量的组分组成：酸奶基料30～40%，菊粉2～10%，增稠剂0.05～0.5%，甜味剂0.001～5%，余量为水。其中，菊粉是一种可溶性膳食纤维，能够选择性地促进结肠益生菌的生长，具有降低血糖浓度，维持脂类代谢平衡，提高矿质元素的生物利用率，增强机体免疫力等功能。本发明菊粉低脂酸奶布丁富含菊粉膳食纤维，脂肪含量低，口感滑爽，具有改善肠道微环境，控制血脂和血糖水平，降低能量，促进矿物质的吸收和维生素的合成等功能，特别适合患有便秘、肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等病症的中老年人食用。
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公开(公告)号：CN1907142A
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN200610048470.0
申请日：2006-07-27
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明的一种荷叶保健饮料的制备方法，是选择具有降脂减肥功效的荷叶、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶为荷叶保健饮料的主要原料，采摘叶片大、完整、色泽鲜绿、无斑点的新鲜荷叶，清洗后，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加其他原料，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。
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公开(公告)号：CN109846004B
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN201811586084.6
申请日：2018-12-25
Applicant: 河南科技大学
IPC: A23L19/20 , A23L29/00 , A23L5/41 , A23L33/10 , A23L3/3571
Abstract: 本发明涉及一种红薯叶泡菜的加工方法，首先对红薯叶进行挑选，清洗，扎束、护色，装入发酵罐待发酵；然后将植物乳杆菌HZLp‑005、副干酪乳杆菌HZLp‑019和保加利亚乳杆菌HZLb‑006分别活化制备混合菌悬液；将制备好的混合菌悬液全部加入到装有处理后红薯叶的发酵罐里，向发酵罐中注满同温度食用盐水溶液，发酵7‑10天；终止发酵，首先取发酵液倒入着色罐内，添加叶绿素铜钠盐水溶液，再把发酵罐里的红薯叶添加到着色罐内，温度保持在10±1℃，使红薯叶呈现青绿色，2—6℃储藏，即制备出红薯叶泡菜。本发明红薯叶泡菜，可当作凉菜食用，也可以作为酸菜鱼和酸辣粉等佳肴中酸菜的替代品。
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公开(公告)号：CN105231389B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201510641999.2
申请日：2015-09-30
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种卤鸭味调味料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以卤鸭底料为主要原料，搭配大蒜粉、良姜粉、胡椒粉等香辛料以及山药粉等药食同源材料，组成的卤鸭味调味料口感好，留香时间长，营养丰富兼具保健功效，可满足人们对口感和健康的双重需要，并且原材料易得，不含任何性质的化学添加剂，调味效果好，可广泛用于各种食品的烹调。原料中卤鸭底料具有增进食欲、消除异味、增加香气及着色等作用；山药粉能加强原料间粘结性，使调味料性质更加稳定，还可滋肺补气，有助于肠胃消化吸收，作为调味材料还具有调味、调色作用。
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