公开(公告)号：CN107028063A

公开(公告)日：2017-08-11

申请号：CN201710270613.0

申请日：2017-04-24

Applicant: 河南科技大学

Inventor： 何佳 ,  赵启美 ,  郑苗 ,  吕丹丹 ,  赵陆洋 ,  黄岩 ,  代星斗

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/314

Abstract: 本发明涉及一种怀山药益生菌饮料的制备方法，以怀山药为主要原料，以益生菌为发酵剂，利用发酵工程的技术将怀山药发酵后所得的产品集怀山药和益生菌的功能于一体的保健饮料；制备步骤是：怀山药清洗；漂烫；在含有0.3%Vc，0.4%柠檬酸和0.7%氯化钙的护色液中浸泡3 h；按1：5的比例加入水进行打浆，胶体磨；超声处理；复合酶进行酶解；115℃灭菌灭酶30 min；益生菌菌种扩大培养；菌种驯化；按4%的接种量接种入怀山药中，37℃恒温发酵48 h；冷藏即得成品。