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公开(公告)号：CN117297042A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311429312.X
申请日：2023-10-31
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种离子调控预腌制的卤蛋及其制备方法。离子调控预腌制液比例：添加预腌制料比例为0.1％‑10％，其中预腌制料包含钠离子、钾离子、钙离子等。卤汁为比例为：盐1％‑5％，生抽1％‑10％，白砂糖1％‑10％，味精0.1％‑1％，花椒0.05％‑1％，大料0.05％‑1％。制备方法为：步骤一、鸡蛋原料的前处理。步骤二、卤蛋的前期制备。步骤三、卤蛋的中期制备。步骤四、卤蛋的杀菌、包装。有益效果：本发明采用离子调控预腌制技术制备的卤蛋相比其它卤蛋在贮藏期口感提升、颜色变深问题减缓，具有步骤简单，易于操作，风味独特，营养安全等优点；且相比其它制备方法具有减缓口感变硬、咀嚼性不佳的优点，具有较高的实际应用和推广价值。
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公开(公告)号：CN116420852A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310580079.9
申请日：2023-05-23
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种利用蛋清蛋白/卡拉胶改善猪肉肠凝胶特性的方法。该技术能够有效的提高猪肉肠的凝胶性能，该方法包括以下步骤：(1)蛋清蛋白/卡拉胶复合物的制备；(2)高凝胶性猪肉肠的制备。本发明基于卡拉胶分子上的硫酸基团与蛋清蛋白分子上的氨基静电的复合带来的高凝胶性。一方面蛋白‑多糖复合体系具有热量低、口感好、增加饱腹感等特点，可模拟猪肉中脂肪的口感；另一方面蛋清蛋白与卡拉胶静电复合提供了优异的质构特性，可以显著提高肉肠的凝胶性能(硬度、弹力、持水能力)，降低生产成本。本发明将蛋清蛋白、卡拉胶复合体应用于肉肠的制备中，突破了肉品凝胶品质难以调控的技术瓶颈，拓宽了健康型肉品领域的市场。
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公开(公告)号：CN116355050A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310248604.7
申请日：2023-03-15
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于生物活性肽领域，具体涉及一种具有预防溃疡性结肠炎损伤作用的蛋清肽及其应用。具体而言，该技术首先是利用酶解法，超滤后得到分子量小于1kDa的小分子蛋清肽混合物，并通过液相二级质谱鉴定其序列。蛋清肽可以显著降低小鼠血清中炎症因子(IL‑6、IL‑8、IL‑1β、TNF‑α)浓度，减少溃疡性结肠炎引起的结肠损伤，包括结肠组织溃疡、隐窝丢失和炎症因子浸润等症状，且可以增加隐窝长度，具有结肠组织损伤恢复作用。本发明可以为鸡蛋的精深加工和预防溃疡性结肠炎的蛋清肽类营养补充剂的开发利用提供了新思路。
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公开(公告)号：CN111088117B
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN201911397350.5
申请日：2019-12-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种透水沥青路面清洗剂及其制备方法，属于道路工程养护维修技术领域。解决现有技术中由于黏土、悬浮颗粒物等堵塞材料造成的透水沥青路面渗透能力降低的技术问题。本发明的透水沥青路面清洗剂，材料重量配比为：水70～80wt％，聚丙烯酰胺10～20wt％，脂肪醇聚氧乙烯醚5～8wt％，聚合硫酸铝2～5wt％。本发明的透水沥青路面清洗剂的制备方法包括以下步骤：首先，将聚丙烯酰胺与水均匀混合形成聚丙烯酰胺水溶液；其次，将脂肪醇聚氧乙烯醚和聚合硫酸铝混合后，加入聚丙烯酰胺水溶液中并进行搅拌，待搅拌均匀后，冷却至室温。本发明的透水沥青路面清洗剂可以显著提高透水沥青路面的渗透特性，清洗法操作简单，清洗效果显著。该清洗剂与沥青有良好的相容性，且无腐蚀性。
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公开(公告)号：CN110604266A
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201911009968.X
申请日：2019-10-23
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种冷冻复性鸡蛋的制备方法，属于蛋品加工技术领域。该技术能够有效地改善普通水煮蛋的口感并延长其货架期，为当下我国主流的壳蛋消费方式提供了一项实用性相对广泛的蛋品加工技术，有力于我国蛋品资源的充分利用和产业化发展。该冷冻复性鸡蛋的制备方法，包括：首先，对鲜鸡蛋在-20℃条件下进行冷冻处理3～12h；之后，将冷冻处理后的鸡蛋进行微波解冻1～2min；最后，经水浴加热后，冰浴制得蛋清软嫩而蛋黄细腻的冷冻复性鸡蛋。同时，经简单塑封包装后的冷冻复性鸡蛋货架期寿命能够达到2个月以上，基本满足蛋品市场的流通需求，对相关壳蛋领域的消费将具有一定的促进作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110074353A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910481678.9
申请日：2019-06-04
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/231
Abstract: 本发明涉及一种高接枝度果胶蛋清产品的制备方法，具体步骤如下：(1)将新鲜鸡蛋进行清洗，打蛋去壳，取其蛋清液，弃去蛋黄将蛋清液过100目筛网过滤，用水进行稀释10倍；(2)添加配料，果胶6～10份，搅拌均匀，并进行剪切均质，剪切速率为8000rpm，剪切时间为3分钟；(3)将均质后的蛋液进行pH调节为7～10；(4)将果胶蛋液混合液在60～100℃进行加热50min。优点在于：工艺简单，无后期产物，产品安全性高，提高了蛋清糖基化接枝程度。
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公开(公告)号：CN110063462A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910447054.5
申请日：2019-05-27
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开一种蛋清粉果冻的制备工艺，由以下原料按质量份制成：白砂糖7～9份，蛋清粉1～2份，复配胶(魔芋胶，卡拉胶)0.5～0.6份，柠檬酸和氯化钾均为0.01～0.03份，食用香精0.01～0.015份，其余为纯净水。本发明果冻利用合理的原料搭配使得产品的营养更加均衡化，蛋清粉的加入可使得产品的营养更加全面化。果冻在生产中减少了高温等加工工艺，尽量保持了蛋清所具有的营养成分。制得的果冻口感细腻爽滑、酸甜适口，弹性较好，营养价值高，且具有保健功效。蛋清果冻的提出在一定程度上能够丰富市面上功能性休闲食品的种类，满足人们对于蛋白质营养的需要；同时蛋清果冻的提出能够充分利用我国蛋品资源优势。这对于提高禽蛋的高附加值有着较高的实际意义。
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公开(公告)号：CN107474565B
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201710819938.X
申请日：2017-09-13
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于寒冷地区的沥青结合料，重量配比为：聚氯乙烯10～25wt％，胶质15～30wt％，芳香分20～50wt％，饱和分5～20wt％。本发明的适用于寒冷地区的沥青结合料，可以有效解决寒冷地区沥青路面低温病害等技术问题，打破传统以往沥青改性技术的局限性，对于降低寒冷地区路面病害的发生几率，提高路面的使用品质具有重要意义。本发明的适用于寒冷地区的沥青结合料，其脆化温度相比传统沥青结合料降低了5～10℃，大大提高了低温条件下的技术性能。本发明对于低温区域内沥青路面的建设具有非常显著的现实意义。
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公开(公告)号：CN108813579A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810455363.2
申请日：2018-05-14
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明的一种含有蛋清源寡肽纳米颗粒的膏体肠内营养制剂及制备方法属于食品营养制剂领域。肠内营养制剂含如下质量百分数计的组分：蛋清源寡肽纳米颗粒12-20％、大豆蛋白20-30％、麦芽糖糊精40-60％、中链甘油三酯12-20％、玉米胚芽油2-3％、果蔬粉10-15％、益生元2-3％、精氨酸1-3％、复合维生素0.2-2％。制备方法主要利用壳聚糖对蛋清源寡肽进行包埋形成纳米颗粒，然后与水溶性成分和脂溶性成分进行多次混合，搅拌均匀即可得此膏体肠内营养制剂。此肠内营养制剂营养全面，尤其含中链脂肪酸、精氨酸和多种益生元等，同时该肠内营养制剂为膏体，具有明显剪切稀化效应，适合胃肠道疾病患者术后进食，能降低胃肠道消化吸收负担，显著缓解患者术后的氧化应激，提高免疫力，加快患者术后恢复。
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公开(公告)号：CN108795908A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810757041.3
申请日：2018-07-11
Applicant: 吉林大学
IPC: C12N9/54
CPC classification number: C12N9/54
Abstract: 本发明涉及一种提高芽孢杆菌属蛋白酶活性的方法，属于酶活性技术领域。主要步骤为在芽孢杆菌属蛋白酶液中加入不同含量(0～30％，w/w)和不同分子量(10～70kDa)的大分子拥挤试剂葡聚糖(Dextran)，形成大分子拥挤环境。由于酶与底物相对扩散速率及空间构象的改变，芽孢杆菌属蛋白酶的活性明显提升。本发明提供的方法可以将芽孢杆菌属蛋白酶活性提升为原来的227％，且操作简便，安全可靠，具有潜在的应用意义。
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