公开(公告)号：CN103387612A

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：CN201310253063.3

申请日：2013-06-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  王辉 ,  夏诗琪 ,  黄涛 ,  李金林 ,  钮培佩 ,  黄小琴

IPC: C07K14/77 ,  C07K14/79 ,  C07K1/107

Abstract: 一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法，将蛋清蛋白配制成0.5%-5%的溶液，按蛋白：葡萄糖质量比1:1加入葡萄糖，调节pH为8.0，搅拌30min混匀，喷雾干燥后在微波场中反应，通过控制微波时间以及微波功率得到具有高抗氧化性及功能性的蛋白产品。本发明方法工艺简单、安全可靠、高效、成本低，工艺合理，转化率高和生产周期短的优点。

公开(公告)号：CN103005374A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210555901.8

申请日：2012-12-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王辉 ,  涂宗财 ,  尧思华 ,  刘光宪 ,  李金林 ,  张璆 ,  胡月明

IPC: A23L1/231

Abstract: 一种亚临界水处理畜禽骨制备肉味香精的方法，它包括以下步骤：1）畜禽骨预处理；2）亚临界水处理：⑴反应，配置15%-25%的畜禽骨粉溶液，置于高压反应釜中，控制反应釜温度为160℃-240℃，反应时间为0.5h-2h，反应完成后立即冷却；⑵离心，将经亚临界水处理好的畜禽骨，在4000r/min离心15min；⑶喷雾干燥，进风温度为200℃，出风温度为85℃-95℃，将亚临界水处理并离心后的畜禽骨蛋白肽通过喷雾干燥得到干粉；3）美拉德反应；4）检测的指标包括理化指标和微生物指标；本发明以畜禽骨为原料，变废为宝，不仅保护了环境，有效降低香精的生产成本；而且制备出的香精具有逼真、纯厚、圆润的肉味。

公开(公告)号：CN119574488B

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510130801.8

申请日：2025-02-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王辉 ,  王霏霏 ,  刘子滢 ,  胡月明 ,  孟欣 ,  余强 ,  刘一璞 ,  何思思

IPC: G01N21/35 ,  G01N21/59

Abstract: 本申请涉及光谱分析技术领域，具体涉及基于光谱分析的蛋白品质智能检测方法及系统，该方法包括：采集预设数量个蛋白样本的红外光谱数据；确定各波长的透过率的局部波动系数；确定各蛋白样本的红外光谱数据的波动系数；基于所述波动系数在所有蛋白样本的红外光谱数据中筛分得到各疑似杂质波动数据；将各疑似杂质波动数据均分为各片段；确定各片段内疑似杂质波动数据的异常指数；基于所述异常指数对双边滤波算法中各滤波窗口的空间域权重和值域权重进行修正，对蛋白样本的红外光谱数据进行去噪；确定各蛋白样本的红外光谱数据的差异系数，对蛋白品质进行检测。从而提高对蛋白品质检测的准确度。

公开(公告)号：CN118319018A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410433801.0

申请日：2024-04-11

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡月明 ,  张雪莹 ,  徐锦霞 ,  涂宗财 ,  王辉 ,  谢作桦 ,  周彦如 ,  张思琼 ,  温平威 ,  蒋倩男

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30 ,  C12P21/06 ,  C07K1/107

Abstract: 本发明公开了一种脱敏牛乳肽及其制备方法和应用，涉及食品加工领域。本发明提供的制备方法包括：(1)鲜牛乳去除上层脂肪；(2)动态高压微射流压力下循环处理；(3)加入混合蛋白酶进行酶解处理；(4)添加桑葚多酚，并利用脉冲电场结合糖基化修饰得到脱敏牛乳肽溶液；(6)加入甜味剂、稳定剂和乳化剂与脱敏牛乳肽溶液混合后二段均质得均质脱敏牛乳肽溶液；制得的牛乳肽溶液可以进行杀菌和无菌灌装处理，得到脱敏牛乳肽饮料。本发明通过对全牛乳进行酶解处理和脉冲电场结合糖基化修饰，将牛乳蛋白水解为多肽物质，并进行脱敏处理，使得牛乳的致敏性显著降低，从而最终生产出富含牛乳肽的脱敏牛乳肽饮料。

公开(公告)号：CN113789359B

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202110910966.9

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  黎勇强 ,  夏余鸿 ,  杨一帆

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。

公开(公告)号：CN113768032A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110910967.3

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  陈海奇 ,  王辉 ,  许居高 ,  杨一帆

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23J1/00 ,  A23G9/38 ,  A23G9/36

Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。

公开(公告)号：CN113080466A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110383736.1

申请日：2021-04-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王旭梅 ,  孙庆 ,  柳晨娜 ,  汪海 ,  王辉 ,  涂宗财 ,  温平威 ,  胡月明

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23L33/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开一种制备Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性生物复合材料的方法，包括以下步骤：1、鱼明胶二步酶解；2、胶原混肽分离纯化(＜1000Da)；3、高压脉冲电场促羟基自由基生成；4、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物制备；5、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物分离纯化；6、Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性复合材料制备。本发明采用凝胶色谱技术结合高效液相色谱技术分离纯化胶原混肽，提高了分离纯度和效率；利用高压脉冲电场协同超声技术制备胶原肽‑大豆异黄酮共价化合物，大大缩短了合成时间，提高了大豆异黄酮的抗氧化活性；制备的Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物复合材料具有一定磁性，能为可控释放和靶向作用等提供新思路。

公开(公告)号：CN215465136U

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202120627744.1

申请日：2021-03-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王旭梅 ,  孙庆 ,  柳晨娜 ,  汪海 ,  王辉 ,  温平威 ,  胡月明

IPC: B03C1/02

Abstract: 本实用新型提供了一种胶原酮肽的高磁场定向筛选富集装置，包括储液罐、富集罐、原料罐、电圈、磁场室、筛选室和氨基磁珠，所述磁场室内部设置了筛选室，所述筛选室的顶部连接原料罐，筛选室的底部分别连接有储液罐和富集罐，筛选室表面设有电圈，所述电圈呈螺旋状设置，筛选室内设有均匀分布的氨基磁珠。本实用新型具有定向筛选，高效富集优点。该装置还具有专一性、高效性和浓缩性，无论在分离效率、保持胶原酮肽的活性等方面都取得巨大改善，且操作简单。