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公开(公告)号：CN119574488A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202510130801.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请涉及光谱分析技术领域，具体涉及基于光谱分析的蛋白品质智能检测方法及系统，该方法包括：采集预设数量个蛋白样本的红外光谱数据；确定各波长的透过率的局部波动系数；确定各蛋白样本的红外光谱数据的波动系数；基于所述波动系数在所有蛋白样本的红外光谱数据中筛分得到各疑似杂质波动数据；将各疑似杂质波动数据均分为各片段；确定各片段内疑似杂质波动数据的异常指数；基于所述异常指数对双边滤波算法中各滤波窗口的空间域权重和值域权重进行修正，对蛋白样本的红外光谱数据进行去噪；确定各蛋白样本的红外光谱数据的差异系数，对蛋白品质进行检测。从而提高对蛋白品质检测的准确度。
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公开(公告)号：CN118256357A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202410093043.2
申请日：2024-01-23
Applicant: 南昌大学
IPC: C12N1/14 , C12P19/04 , A61K31/715 , A61P37/02 , C12R1/80
Abstract: 本发明提供了一种高产胞外多糖的青霉菌EF‑2、胞外多糖及其应用。本发明筛选得到的青霉菌EF‑2的拉丁学名为penicillium sp，保藏编号为CCTCC NO：M 20232461；本发明提供的青霉菌EF‑2的胞外多糖产量为3.97g/L，为制备高产益生菌胞外的多糖提供新方法；本发明提供的青霉菌EF‑2及其应用改善了现有微生物生产胞外多糖产率较低的问题，同时能够实现工业化生产胞外多糖；本发明提供的胞外多糖具有免疫调节作用，能够提高RAW264.7巨噬细胞的增殖活性，促进RAW264.7巨噬细胞的NO释放，促进RAW264.7巨噬细胞分泌细胞因子IL‑6和细胞因子TNF‑α，提高巨噬细胞介导的免疫调节活性。
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公开(公告)号：CN117770287A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410005704.1
申请日：2024-01-03
Applicant: 南昌大学
IPC: A21D2/02 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D6/00 , A23L7/104 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻生胚酒酿面团及其制备方法和应用。该冷冻生胚酒酿面团具有如下原料配方：高筋面粉55 g‑58 g，酒酿汁28 g‑32 g，糖粉8 g‑10 g，黄油5 g‑8 g，全蛋液2 g‑5 g，改良剂0.9 g‑1.0 g；所述改良剂包括黄原胶、抗冻蛋白、K2CO3、双乙酰酒石酸单双甘油酯。本发明提供的含酒酿汁、冷冻改良剂的面团，可以提升冷冻过程中面团酵母的活性，改善冷冻面团的加工品质，并极大地保留冷冻面团独特的酒香味。此外，创制富含多种对人体有益营养成分的酒酿，添加进面团后能够促进人体对微量元素等的吸收，提高了面食品的营养价值。
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公开(公告)号：CN116751686A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310436874.0
申请日：2023-04-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种高效柚子皮膳食纤维降解菌、其筛选方法及其制备降脂材料中的应用。所描述的降解菌命名为penicillium sp，株号YZ‑1，保藏号CCTCC NO：M 2023323。本发明通过自然霉变的柚子皮作为筛选源，筛选了一株能够高效降解纤维素的菌株。以高效柚子皮膳食纤维降解菌作为菌种发酵培养制备柚子皮可溶性膳食纤维高效脂肪吸附剂作为降脂材料，经菌株改性后可溶性膳食纤维的产率相对提高约62.5％，胰脂肪酶等体外降脂活性也显著提升约25％。将降脂材料添加至食品内，用于吸附伴随食品消化过程中产生的胆固醇和混合胆汁酸并能有效抑制胰脂肪酶的活性。本发明不仅能够为膳食纤维改性提供新的见解，而且能提高柚子皮等农产品副产物的综合利用价值。
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公开(公告)号：CN113855622B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202111118077.5
申请日：2021-09-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法，该方法包括：(1)从凉粉草中提取凉粉草多糖粉末；(2)壳聚糖通过剧烈摇晃分散在超纯水中，并立即加入2.0％乙酸溶液，使壳聚糖快速彻底溶解；(3)适量的凉粉草多糖在超纯水中溶解；在持续搅拌下，将凉粉草多糖溶液缓慢注射到壳聚糖‑乙酸储备溶液中，剧烈搅拌后，在室温下放置30min形成水凝胶。本发明水凝胶具有较好的粘弹性，合适的硬度，持水性，无毒，良好的生物相容性和pH敏感性，在一定程度上可以解决的水凝胶的细胞毒性，天然活性物质口服利用率低等问题。本发明水凝胶还具备制备方法简单，稳定性好，易降解等特性，可运用于食品或生物医学领域中天然营养素或小分子活性物质的递送。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110859301A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201910908233.4
申请日：2019-09-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/206 , A23L29/238 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及一种提高凉粉草多糖-大豆分离蛋白复合凝胶的凝胶强度、持水性和热稳定性的制备方法：将凉粉草多糖和大豆分离蛋白分别溶于超纯水中，充分水合，混合，加入促进剂，并加热30min后迅速冷却得到大豆分离蛋白-凉粉草多糖复合凝胶。适宜浓度的盐离子的加入，能显著调节复合凝胶的凝胶强度、持水性和热稳定性。基于复合凝胶良好的凝胶特性以及促进剂的增强作用，得到的复合凝胶可以作为包埋采用。
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公开(公告)号：CN109222096A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811083640.8
申请日：2018-09-17
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/22
Abstract: 本发明提供了一种从胡萝卜膳食纤维中提取结合多酚的方法，其步骤：1)将过筛100目的胡萝卜粉与去离子水以1∶8.5的比例混合均匀，依次加入耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶，分别水解30min得到胡萝卜膳食纤维；2)将胡萝卜膳食纤维加入到充有氮气的棕色螺旋管中，用2mol/l的氢氧化钠溶液处理4h之后调节溶液pH至1.5-2之间，然后用乙醇溶液萃取，过滤，得到醇提液，将醇提液真空浓缩，冷冻干燥后得到结合多酚。本发明以胡萝卜为原料，采用优化的酶的制备工艺，对膳食纤维中的结合多酚进行提取，而且提取过程不破坏膳食纤维本身的结构。
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公开(公告)号：CN119574488B
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510130801.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请涉及光谱分析技术领域，具体涉及基于光谱分析的蛋白品质智能检测方法及系统，该方法包括：采集预设数量个蛋白样本的红外光谱数据；确定各波长的透过率的局部波动系数；确定各蛋白样本的红外光谱数据的波动系数；基于所述波动系数在所有蛋白样本的红外光谱数据中筛分得到各疑似杂质波动数据；将各疑似杂质波动数据均分为各片段；确定各片段内疑似杂质波动数据的异常指数；基于所述异常指数对双边滤波算法中各滤波窗口的空间域权重和值域权重进行修正，对蛋白样本的红外光谱数据进行去噪；确定各蛋白样本的红外光谱数据的差异系数，对蛋白品质进行检测。从而提高对蛋白品质检测的准确度。
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公开(公告)号：CN118805805A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411090466.5
申请日：2024-08-09
Applicant: 江西乐滋食品发展有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种改性米糠及其制备方法和应用。本发明通过采用过热蒸汽稳定化技术及联合物理加工技术手段，先将糙米经过过热蒸汽处理，得到稳定化米糠，再通过超微粉碎和脉冲电场处理，得到改性米糠；本发明提供的改性米糠能够高剂量替代小麦粉制备高纤米糠面包产品，实现米糠的可食化应用，提高米糠的可食用性能，增加米糠中可溶性膳食纤维和多酚的含量，所制备的面包产品富集了米糠膳食纤维和多酚，提高了米糠的利用价值。本发明制作工艺操作简单，过程无污染，可实现产业化应用，为米糠深加工扩展了新方法新途径。
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