公开(公告)号：CN116326638A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202111593025.3

申请日：2021-12-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 芮昕 ,  孙文晶 ,  李秋艳 ,  姜文铠 ,  盛文洋

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明涉及低脂杂豆双蛋白凝固型酸奶加工技术及其产品，其特征在于：杂豆经湿法制浆以一定比例与牛乳混合，依次加入菊粉、蔗糖、木糖醇，接种乳酸菌进行发酵，制得杂豆双蛋白凝固型酸奶。本发明技术保证了动、植物蛋白质比例均衡，实现了动植物蛋白的有效互补，使产品具有优质动植物蛋白的双重营养特性。同时合适的复配比例有助于蛋白质凝胶完全形成，提高了产品的感官品质。另外有效地解决了低脂杂豆酸奶质地粗糙、乳清析出较多等品质问题。制得的低脂杂豆双蛋白酸奶色泽鲜亮、质地均匀、稳定性好、口感细腻醇厚、风味独特、营养价值丰富。

公开(公告)号：CN113024678A

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN201911361125.6

申请日：2019-12-25

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李伟 ,  王凯旋 ,  芮昕 ,  董明盛 ,  张秋勤 ,  陈晓红

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明涉及一种瑞士乳杆菌MB2‑1(Lactobacillus helveticus MB2‑1)肽聚糖的提取方法。特点是运用物理和化学方法增加细胞壁的通透性，物理方法是采用超声波破碎法，化学方法是采用三氯乙酸法抽提磷壁酸使细胞膜通透性增加。通过有机试剂脱脂去除细胞膜上的脂肪类物质，再用复合酶解液去除细胞内的蛋白质类物质，最后通过离心清洗去除杂质后冻干即获得肽聚糖。本发明的优点在于：提取的具有益生作用的完整肽聚糖在制备方法上实用性强、操作简单、周期短、步骤简便合理、成本低、产率高、适宜规模化生产。

公开(公告)号：CN119020240A

公开(公告)日：2024-11-26

申请号：CN202411473186.2

申请日：2024-10-22

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 李伟 ,  田玉芳 ,  寇艺朦 ,  芮昕 ,  于迪 ,  肖路遥

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株发酵乳杆菌HN‑8及其在制备降血糖血脂发酵椰浆饮料中的应用。所述发酵乳杆菌，分类命名为发酵乳杆菌HN‑8 Limosilactobacillus fermentum HN‑8，菌株号为HN‑8，于2024年9月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20241917。所述发酵乳杆菌HN‑8具有良好的表面疏水性、自聚能力、耐酸能力、耐胆盐能力，并对淀粉酶和胰脂肪酶具有抑制作用。利用该菌制备得到的发酵椰浆饮料具有多种生物学活性，可有助于降低体内血糖血脂，且与乳酸菌相容性与适应性较好，能够促进乳酸菌的增殖，抑制有害菌的生长，同时生成挥发性化合物使得椰浆风味醇香，口感细腻，降低糖含量提高蛋白含量，具有一定的市场应用前景。

公开(公告)号：CN118581018B

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411071194.4

申请日：2024-08-06

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 芮昕 ,  付雨萌 ,  郭欣冉 ,  李伟 ,  范霞

IPC: C12N1/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  A23J3/34 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳植杆菌及其在制备大豆蛋白微凝胶中的应用，属于微生物应用技术领域，提供植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）TB‑8，于2024年07月01日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号，保藏编号为CCTCC NO:M 20241445。制备大豆蛋白微凝胶：大豆分离蛋白水溶液与胰蛋白酶混合，酶解，得发酵基质与葡萄糖溶液混合，接种植物乳植杆菌TB‑8发酵得大豆蛋白微凝胶。本发明植物乳植杆菌TB‑8可在大豆蛋白上生长，凝乳效果好，制备大豆蛋白微凝胶的方法操作简单、条件易把控、成本较低，具有良好的经济和应用价值。

公开(公告)号：CN114196561A

公开(公告)日：2022-03-18

申请号：CN202010983186.2

申请日：2020-09-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李伟 ,  李直 ,  董明盛 ,  芮昕 ,  陈晓红 ,  张秋勤

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一株自西藏灵菇颗粒分离获得的产胞外多糖且具有免疫调节能力的瑞士乳杆菌LZ‑R‑5(Lactobacillus helveticus LZ‑R‑5)，属于微生物发酵领域。该菌株已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心CGMCC，保藏编号为17870。该菌株生长迅速、产酸快、发酵性能良好；该菌株活菌和已灭活菌及其产生的胞外多糖均具有较强的免疫调节能力，是优良的功能菌株；所述瑞士乳杆菌LZ‑R‑5应用于发酵乳制品在无食品添加剂条件下不仅能赋予产品高粘属性，还可显著提高产品的免疫调节能力。