公开(公告)号：CN119614459A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202510148668.9

申请日：2025-02-11

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 李伟 ,  肖路遥 ,  马锦锦 ,  莫畏贤

IPC: C12N1/20 ,  A21D8/04 ,  C12N1/16 ,  C12R1/01 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了发酵粘液乳杆菌Z‑15及其在制备发酵面包中的应用，属于微生物技术领域，提供了发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）Z‑15，于2024年1月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2024024。制备发酵面包的方法包括：发酵粘液乳杆菌Z‑15、无菌水和高筋面粉混合，静置得酸面团；与高筋面粉、马克斯克鲁维酵母GY‑8、白砂糖、食盐和水混合，然后加黄油，静置发酵，二次发酵得面包面团，焙烤，得发酵面包。本发明利用发酵粘液乳杆菌Z‑15和马克斯克鲁维酵母GY‑8共同发酵所得面包的风味具有显著提升。

公开(公告)号：CN119020240B

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411473186.2

申请日：2024-10-22

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 李伟 ,  田玉芳 ,  寇艺朦 ,  芮昕 ,  于迪 ,  肖路遥

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株发酵乳杆菌HN‑8及其在制备降血糖血脂发酵椰浆饮料中的应用。所述发酵乳杆菌，分类命名为发酵乳杆菌HN‑8 Limosilactobacillus fermentum HN‑8，菌株号为HN‑8，于2024年9月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20241917。所述发酵乳杆菌HN‑8具有良好的表面疏水性、自聚能力、耐酸能力、耐胆盐能力，并对淀粉酶和胰脂肪酶具有抑制作用。利用该菌制备得到的发酵椰浆饮料具有多种生物学活性，可有助于降低体内血糖血脂，且与乳酸菌相容性与适应性较好，能够促进乳酸菌的增殖，抑制有害菌的生长，同时生成挥发性化合物使得椰浆风味醇香，口感细腻，降低糖含量提高蛋白含量，具有一定的市场应用前景。

公开(公告)号：CN119020240A

公开(公告)日：2024-11-26

申请号：CN202411473186.2

申请日：2024-10-22

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 李伟 ,  田玉芳 ,  寇艺朦 ,  芮昕 ,  于迪 ,  肖路遥

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株发酵乳杆菌HN‑8及其在制备降血糖血脂发酵椰浆饮料中的应用。所述发酵乳杆菌，分类命名为发酵乳杆菌HN‑8 Limosilactobacillus fermentum HN‑8，菌株号为HN‑8，于2024年9月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20241917。所述发酵乳杆菌HN‑8具有良好的表面疏水性、自聚能力、耐酸能力、耐胆盐能力，并对淀粉酶和胰脂肪酶具有抑制作用。利用该菌制备得到的发酵椰浆饮料具有多种生物学活性，可有助于降低体内血糖血脂，且与乳酸菌相容性与适应性较好，能够促进乳酸菌的增殖，抑制有害菌的生长，同时生成挥发性化合物使得椰浆风味醇香，口感细腻，降低糖含量提高蛋白含量，具有一定的市场应用前景。