一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法

    公开(公告)号:CN105482982B

    公开(公告)日:2018-08-07

    申请号:CN201610035682.9

    申请日:2016-01-19

    Abstract: 本发明涉及种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法,包括步骤:脐橙渣制备发酵培养基;发酵培养基中接种混合酵母菌液,同时添加果胶酶进行同步酶解;然后进行酒精发酵,酵母菌灭活灭活后的酒精发酵醪液接种混合醋酸菌液,接种醋酸菌后的酒精进行醋酸发酵,将果醋发酵醪液进行离心处理,澄清,过滤,即得高品质的脐橙果醋。本发明的脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋的加工方法,采用多菌种液态深层发酵工艺,经离心、澄清、过滤制得脐橙果醋。此种脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋,不仅具有脐橙醋特有的香气,醋酸味柔和、酯香浓、澄清度好,而且含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素、多酚以及矿物质等成分。

    一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法

    公开(公告)号:CN105482982A

    公开(公告)日:2016-04-13

    申请号:CN201610035682.9

    申请日:2016-01-19

    CPC classification number: C12J1/04

    Abstract: 本发明涉及一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法,包括步骤:脐橙渣制备发酵培养基;发酵培养基中接种混合酵母菌液,同时添加果胶酶进行同步酶解;然后进行酒精发酵,酵母菌灭活灭活后的酒精发酵醪液接种混合醋酸菌液,接种醋酸菌后的酒精进行醋酸发酵,将果醋发酵醪液进行离心处理,澄清,过滤,即得高品质的脐橙果醋。本发明的脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋的加工方法,采用多菌种液态深层发酵工艺,经离心、澄清、过滤制得脐橙果醋。此种脐橙渣多菌种液态深层发酵脐橙醋,不仅具有脐橙醋特有的香气,醋酸味柔和、酯香浓、澄清度好,而且含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素、多酚以及矿物质等成分。

    一种分步生产鲜枸杞浓缩浆的加工方法

    公开(公告)号:CN103829176B

    公开(公告)日:2015-08-12

    申请号:CN201410114210.3

    申请日:2014-03-25

    Abstract: 本发明涉及一种分步生产鲜枸杞浓缩浆的加工方法,包括:备料、破碎、浆籽分离、浆料分离,离心后分别得到上浮层物料、中间层清液和下沉层物料,将制得的枸杞浓缩汁与得到的上浮层物料和下沉层物料按照质量比:(4~6):(0.5~2):(3~4)进行回兑混合,搅拌均匀,制得鲜枸杞浓缩浆。本发明的分步加工生产鲜枸杞浓缩浆的方法制得的鲜枸杞浓缩浆不仅比传统枸杞浓缩浆的可溶性固形物更高,而且回兑混合均匀后制得的鲜枸杞浓缩浆更稳定,品质更好,产品不易分层,均匀一致,无明显沉淀和漂浮物,褐变程度轻。由于只针对中间层的枸杞清液进行浓缩,清汁的粘度较低,不仅提高了浓缩效率,而且减少了浓缩能耗,节能环保。

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