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公开(公告)号：CN113854489A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111095597.9
申请日：2021-09-17
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了低脂、高膳食纤维豆腐及其制备方法，属于低脂、高膳食纤维豆腐及其制备领域。其制备方法包括：(1)将冷榨豆粉溶解得到粗浆；(2)粗浆依次经过磨浆、胶体磨均质、空化射流处理得到豆浆；(3)豆浆进行煮浆处理后加入谷氨酰胺转氨酶和MgCl2进行点脑，蹲脑，即得。本发明通过对冷榨豆粉进行磨浆、胶体磨均质及空化射流处理，在谷氨酰胺转氨酶酶与氯化镁凝固剂协同诱导下并优化得到最佳凝固剂浓度，冷榨豆粉形成豆腐凝胶，最终制备得到高出品率、低脂、高膳食纤维的新型豆腐。本发明严格控制实验参数，出品率高、持水性好；膳食纤维含量高，脂肪含量低；口感接近普通豆腐，显著提高了冷榨豆粉的附加值。
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公开(公告)号：CN109105531A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201811277970.0
申请日：2018-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种汉麻豆腐的制备方法及其产品，属于汉麻豆腐的制备领域。所述汉麻豆腐的制备方法包括：(1)将汉麻籽仁与水混合磨浆得到汉麻乳；(2)将汉麻乳加热进行热凝固后再冷却；(3)向冷却后的凝固产物中加入TG酶进行交联凝固得到凝乳；(4)将凝乳压制成型，即得。本发明以全脂汉麻籽仁为原料，采用77-78℃加热使汉麻球蛋白发生初步热聚合，在此基础上结合TG酶的交联集成作用，有效解决了汉麻豆腐在加热时凝聚不能形成稳定网络胶凝体系这一问题，获得弹性均一、硬度适中、成型好、不易碎、口感佳、持水好且具有坚果风味的汉麻豆腐产品，尤其适宜心脏病患者、月经紊乱以及麸质不耐症等人群食用。
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公开(公告)号：CN217375626U
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202221218977.7
申请日：2022-05-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B65D75/36
Abstract: 本实用新型公开了一种方便速食粘豆包包装。本实用新型涉及一种适用于粘豆包的包装，主要包括四部分，分别为硬质半球形塑料外壳，硬质塑料平板，疏水材料喷涂塑料层体和底部软质塑料层。硬质半球形塑料外壳的下边缘和硬质塑料平板是通过热熔后粘接成一体，疏水材料喷涂塑料层体覆盖在硬质半球形塑料外壳的内部，直接与粘豆包本体接触。所述的疏水材料喷涂塑料层体是将可食蜡热熔后用喷枪喷在耐热塑料上，通过塑料层和疏水材料层的构建和材料的组合生产出方便易拆、强度高、耐磨性好、疏水性强、不黏手、食用方便的粘豆包专用包装。
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公开(公告)号：CN103497845A
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201310474566.3
申请日：2013-10-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11C3/12
Abstract: 油脂氢化是指在催化剂的作用下，油脂的不饱和双键与氢发生加成反应，从而改变油脂的各种物化性质，以满足生产需要。油脂氢化后饱和度增加，致使其氧化稳定性提高;同时，食用油脂氢化后，在色泽、气味、口感上往往得到显著的改善。经选择氢化的油脂一般可作为起酥油、人造奶油或代可可脂的原料，具有较高的经济价值。在氢化反应器内，膜电极通电对水进行电解，可以生成氢离子和氧离子，氢离子通过质子交换膜，在反应器内定向的与大豆油接触，并对不饱和脂肪酸上不饱和键进行氢化，并且在热压后催化剂的催化接触条件下，可以从根本上提高大豆油脂氢化反应效率，有效的降低了反式脂肪酸的生成，提高了氢化油脂的品质。
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公开(公告)号：CN102559378A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210065054.7
申请日：2010-11-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11B3/00
Abstract: 用磁性固定化磷脂酶A1精炼毛油的方法，涉及一种用固定化磷脂酶A1精炼毛油的方法。本发明为了解决现有方法制备固定化磷脂酶A1存在固定化酶分离回收复杂，活力回收率低，及目前尚没有将磁性固定化酶用于精炼毛油的问题。制备及精炼毛油的方法：一、制备磁性固定化磷脂酶A1；二、将毛油加热，加入柠檬酸溶液；三、冷却，调节pH值，再加入磁性固定化磷脂酶A1，搅拌，分离磁性固定化磷脂酶A1，即完成磁性固定化磷脂酶A1的制备方法及精炼毛油的方法。本发明制备的磁性固定化磷脂酶A1的回收率达到85％以上，使毛油的磷含量降到7～10mg/kg。应用于油脂脱胶领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101838675A
公开(公告)日：2010-09-22
申请号：CN201010171302.7
申请日：2010-05-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P33/00
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 一种用超临界CO2为溶解剂，采用生物酶法合成植物甾醇酯的方法。本发明涉及油脂与植物甾醇进行酯交换合成植物甾醇酯的反应方法。本发明的步骤如下：一、反应物的准备；二、通入CO2试漏；三、调整温度、搅拌速度，进行反应；四、离心得到植物甾醇酯。由于反应物在超临界CO2流体中的溶解度大，分别使脂肪酶和植物甾醇在植物油中的溶解度增加。使酶更易作用于甘三酯sn-3位脂肪酸，酶解下来的脂肪酸和甘二酯分别与植物甾醇反应生成脂肪酸甾醇酯和甘二酯甾醇酯，且无任何溶剂添加，得到的甾醇酯转换率较常规方法提高5％以上。
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公开(公告)号：CN101731368A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010103072.0
申请日：2010-02-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/02
Abstract: 本发明提供一种油脂脱胶方法，是油脂碱炼过程中的水洗废水直接用于脱胶中的研究。水化磷脂具有亲水性，可通过水化方法脱除，而非水化磷脂具有明显的疏水性，是以磷脂酸(PA)和溶血磷脂酸的钙镁盐的形式存在的，较难除去。由于水洗废水中含有一定量的氢氧化钠溶液，向毛油中加入水洗废水，PA的解离程度提高了，钙镁盐形式的磷脂转换为易水化的磷脂，碱炼水洗废水pH为9.14，温度较高，适合于脱胶，用于脱胶后，脱胶油磷含量约为20ppm，同时脱胶过程没有添加强磷酸从而避免了油脂中不饱和双键的异构化反应。该工艺特点：回收了水洗废水中的油脂，生产每千克成品油可节省能量35～37KJ，同时可减少油脂中反式脂肪酸含量。
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公开(公告)号：CN101161103A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710144658.X
申请日：2007-11-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的方法。首先将新鲜的豆渣在60～80℃干燥12～14h后，粉碎过40目筛，按照豆渣∶水为1∶20～25的比例配制发酵培养基，调整pH为4～4.5，在121℃条件下灭菌15～20min得到液体；将里氏木霉按液体体积的3％～4％接种到培养基中，在28～30℃条件下，140～160r/min摇床培养3～4d。经灭菌、过滤、浓缩后，采用无水乙醇沉淀，沉淀物真空干燥后得到成品。本发明条件温和，设备简单、酶专一性强，能够最大限度的提高活性成分的含量，对环境无污染，而且豆渣中SDF含量大幅提高。
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公开(公告)号：CN102172271B
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201110081460.8
申请日：2011-04-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明是一种从高湿挤压米糠渣中制取可溶性膳食纤维的方法，该方法通过对米糠渣进行高湿挤压后，经纤维素酶水解，再用中性蛋白酶以及无水乙醇处理，可得到米糠可溶性膳食纤维产品。目前制备米糠可溶性膳食纤维的方法很多，主要有酸法、碱法、酶法、发酵法、机械法和结合法等，其原料均为未经高湿挤压处理的米糠渣。其中酶法与其他方法比较，可溶性膳食纤维产率略高，但是就其占总膳食纤维含量的比例来说其产率不高。本发明提供的方法可使米糠渣中部分不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维转化，提高了可溶性膳食纤维的含量及产率，成本低，促进了废物利用，而且不添加酸碱等化学成分，安全健康，应用范围广泛。
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公开(公告)号：CN102559365A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210020968.1
申请日：2012-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 挤压膨化水酶法提取菜籽油脂的方法及设备属于植物油脂的提取技术，以脱皮粉碎后菜籽为原料，采用带有榨笼结构的双螺杆挤压膨化机对其进行挤压膨化预处理，得到压榨菜籽油与膨化产物，将膨化产物粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入蛋白酶进行酶解，经离心分离，即得水酶法提取菜籽油脂；本发明具有设备设计新颖合理、工艺方法简单、得油率高、得到的压榨菜籽油与水酶法提取菜籽油色泽浅、品质好等特点。
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