公开(公告)号：CN116052794A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202211543252.X

申请日：2022-12-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  王小慧 ,  关雪 ,  阴雨奇 ,  张瀚林

IPC: G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G06N20/10

Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，主要涉及一种基于分子结构特征对啤酒风味物质风味预测的方法。本发明基于啤酒风味物质数据库，将啤酒中的风味物质及其相关的化学信息综合起来，使啤酒风味物质的信息更有系统性，便于查询。同时利用不同方法建立并评价风味预测模型，根据分子结构特征对未知成份实现风味的预测，为新产品开发和产品质量管理提供新方法。

公开(公告)号：CN113140266A

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN202110548996.X

申请日：2021-05-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  周倩 ,  王小慧

IPC: G16C20/64 ,  G16C20/90 ,  G16C20/70 ,  G16H20/10 ,  G06N20/20 ,  G06N20/10

Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种用于降尿酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂，本发明通过建立黄嘌呤氧化酶抑制剂分子数据库将量化构效关系模型与分子对接相结合筛选潜在的黄嘌呤氧化酶抑制剂，通过体外实验验证得到一种具有较强活性，用于降尿酸的黄嘌呤氧化酶抑制剂候选物，为研究与开发治疗痛风药物及功能食品提供依据。

公开(公告)号：CN112913997A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110295793.4

申请日：2021-03-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王玉堂 ,  任海斌 ,  张英华 ,  修红霞 ,  杨慧慧

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及饮料加工领域，提出了一种沙棘‑百香果汁饮料及其制备方法。本申请开发了一种以沙棘、百香果为主要原料，以白砂糖、柠檬酸、黄原胶等配料复合调配而研制出的一款健康保健饮品。该饮料不仅色泽鲜美、香味怡人、清淡爽喉，而且具有以上原料特有的天然风味。

公开(公告)号：CN104872375A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510243577.X

申请日：2015-05-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  赵新淮 ,  刘艳乐

IPC: A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏性的目的，本发明最终产品特点是将原料乳清分离蛋白的抗原活性降低30％以上的糖基化修饰产物。

公开(公告)号：CN103211011A

公开(公告)日：2013-07-24

申请号：CN201310180701.3

申请日：2013-05-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  王喜波 ,  赵春雨 ,  饶丽

IPC: A23C9/127 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种低脂酸奶及其制备方法，属于乳品的技术领域；本方法采用酶水解玉米淀粉的技术制备脂肪替代物，将其添加于低脂原料乳中，经过乳酸菌发酵生产低脂酸奶，使其脂肪含量为1%，形成相对稳定的感官上具备平滑、油状、类似脂肪的性质的网状结构的弱凝胶，组织状态、口感和质构与全脂酸乳相似，产品的特点为低热量低脂肪，同时具有全脂酸奶的口感，生产工艺条件易控制，成本低，适合在工业上大规模的应用。

公开(公告)号：CN101744095A

公开(公告)日：2010-06-23

申请号：CN201010001652.9

申请日：2010-01-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  张英华 ,  张立钢

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种纤维化植物蛋白的制备方法及其产品。该制备方法包括以下步骤：将原料与水混合搅拌，得到混合物；将混合物用带冷却模具的双螺杆挤压机进行高湿挤压，即得纤维化植物蛋白；其中，所述的原料包括大豆分离蛋白粉和低温脱脂豆粉。本发明研究了不同蛋白质含量原料在高湿挤压条件下对产品的性能的影响，优化了原料的组成和配比，本发明方法所生产的纤维化植物蛋白产品表面亮白，感官好；组织化程度高，耐咀嚼。

公开(公告)号：CN118830623A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411058998.0

申请日：2024-08-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李玲 ,  刘梦琪 ,  刘鑫

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白与迷迭香酸共价复合提高腺苷脱氨酶抑制活性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究在不同迷迭香酸添加量时复合物的功能性质，选择最优的迷迭香酸添加量，保证复合物稳定存在的同时改善了迷迭香酸的性质。为探索植物蛋白与多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了大豆蛋白与迷迭香酸共价复合物具有腺苷脱氨酶抑制剂的潜能，拓宽了迷迭香酸在食品、医药领域的应用前景。

公开(公告)号：CN115590205B

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202211327220.6

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  何佳玲 ,  刘梦琪 ,  高一芳 ,  刘博浩

IPC: A23L35/00

Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。

公开(公告)号：CN116825213A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202310750562.7

申请日：2023-06-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李中涵 ,  刘博浩 ,  祇文秀

IPC: G16C10/00 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G16C20/90 ,  C40B30/00

Abstract: 本发明针对痛风领域的高尿酸血症进行功能性食品的开发，本发明具体涉及一种高通量筛选抑制腺苷脱氨酶的食源性化合物，可以有效降低人体尿酸的产生，本发明通过建立腺苷脱氨酶抑制剂数据库，结合R语言构建模型对食源性数据库进行定性预测，并对筛选后的化合物利用分子对接、酶抑制实验、分子动力学模拟对预测结果进行验证，得到一种候选食源性化合物穗花杉双黄酮，为后续开发降血尿酸功能性食品原料提供理论依据。

公开(公告)号：CN116798546A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310754237.8

申请日：2023-06-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘博浩 ,  李中涵 ,  张冰

IPC: G16C20/64 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G16C20/90

Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种抑制α‑淀粉酶的降血糖的药食同源的活性物质开发，可以降低餐后血糖。本发明通过建立α‑淀粉酶抑制剂的数据库，应用量化构效关系和分子对接技术结合来筛选食品中潜在的降血糖化合物。通过体外试验验证以及分子动力学模拟得到了1种α‑淀粉酶抑制剂，用于降血糖的候选药物，为研究与开发降血糖药物及功能性食品提供依据。