公开(公告)号：CN115590205B

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202211327220.6

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  何佳玲 ,  刘梦琪 ,  高一芳 ,  刘博浩

IPC: A23L35/00

Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。

公开(公告)号：CN116825213A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202310750562.7

申请日：2023-06-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李中涵 ,  刘博浩 ,  祇文秀

IPC: G16C10/00 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G16C20/90 ,  C40B30/00

Abstract: 本发明针对痛风领域的高尿酸血症进行功能性食品的开发，本发明具体涉及一种高通量筛选抑制腺苷脱氨酶的食源性化合物，可以有效降低人体尿酸的产生，本发明通过建立腺苷脱氨酶抑制剂数据库，结合R语言构建模型对食源性数据库进行定性预测，并对筛选后的化合物利用分子对接、酶抑制实验、分子动力学模拟对预测结果进行验证，得到一种候选食源性化合物穗花杉双黄酮，为后续开发降血尿酸功能性食品原料提供理论依据。

公开(公告)号：CN116798546A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310754237.8

申请日：2023-06-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘博浩 ,  李中涵 ,  张冰

IPC: G16C20/64 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G16C20/90

Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种抑制α‑淀粉酶的降血糖的药食同源的活性物质开发，可以降低餐后血糖。本发明通过建立α‑淀粉酶抑制剂的数据库，应用量化构效关系和分子对接技术结合来筛选食品中潜在的降血糖化合物。通过体外试验验证以及分子动力学模拟得到了1种α‑淀粉酶抑制剂，用于降血糖的候选药物，为研究与开发降血糖药物及功能性食品提供依据。

公开(公告)号：CN115547430A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211232702.3

申请日：2022-10-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘梦琪 ,  何佳玲 ,  刘博浩

IPC: G16C20/50 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G16C20/64 ,  G16C20/62 ,  G16B15/30 ,  G16B40/20 ,  C12Q1/52

Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种抑制GABA‑T酶的抗焦虑药物，可以增加脑内GABA水平用于缓解焦虑。本发明通过建立抗焦虑化合物的数据库，应用量化构效关系和分子对接技术结合来筛选食品中潜在的抗焦虑化合物。通过体外试验验证以及ADME预测得到了3种可以通过血脑屏障的GABA‑T抑制剂，用于抗焦虑的候选药物，为研究与开发抗焦虑药物及功能性食品提供依据。

公开(公告)号：CN115590205A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211327220.6

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学(CN)

Inventor： 张英华 ,  何佳玲 ,  刘梦琪 ,  高一芳 ,  刘博浩

IPC: A23L35/00

Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。