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公开(公告)号：CN115721609A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211502783.4
申请日：2022-11-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/113 , A61K47/26 , A61K47/34 , A61K31/352 , A61K31/197 , A61P25/22
Abstract: 本发明公开了一种共同递送抗焦虑化合物GABA和槲皮素的W/O/W双乳液制备方法，属于功能性食品制备领域。本发明通过使用不同类型的亲水表面活性剂以及不同方法来制备双乳液微胶囊，并根据制备乳液体系的理化性质确定最佳的乳化剂。以实现同时包封具有不同溶解特性的抗焦虑化合物GABA(亲水)和槲皮素(亲脂)，并且实现对两种功能性化合物的有效控释。
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公开(公告)号：CN115590205A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211327220.6
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学(CN)
IPC: A23L35/00
Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。
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公开(公告)号：CN119744964A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510023097.6
申请日：2025-01-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过与酚酸结合降低咖啡涩味的乳蛋白复合物的组合，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚非共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究添加不同乳清蛋白后复合物的功能性质，选择降低涩味最明显的蛋白，保证复合物稳定存在的同时改善了多酚的涩味。为探索动物蛋白与植物多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了乳清蛋白与绿原酸非共价后能改善绿原酸的涩味，拓宽了乳清蛋白在滋味改良剂领域的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118830583A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411059072.3
申请日：2024-08-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种模拟脱盐过程pH变化提高天然乳清蛋白加工特性的方法，该方法通过模拟乳清脱盐过程中酸性pH和pH偏移条件，用于获得乳清蛋白功能特性最佳的处理条件。本发明涉及的pH为2酸性偏移处理时获得的乳清蛋白，粒径与天然乳清蛋白相比降低了30％，浊度降低了70％，加热形成了较好的凝胶结构、乳化性提高了16％，泡沫稳定性提高了7％。
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公开(公告)号：CN118383449A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410349729.3
申请日：2024-03-26
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种高静水压结合有限酶水解降低乳清蛋白抗原性的方法，属于蛋白改性领域。本发明通过高静水压(HHP)改变乳清蛋白的结构，结合有限酶水解降低乳清蛋白的抗原性。在降低抗原性的同时改善乳清蛋白的乳化性和抗氧化性。为降低乳清蛋白的抗原性，增强其功能特性奠定了理论基础，为生产具有功能成分的低敏感性乳制品提供了便利。
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公开(公告)号：CN118830623A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411058998.0
申请日：2024-08-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23J1/14 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白与迷迭香酸共价复合提高腺苷脱氨酶抑制活性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究在不同迷迭香酸添加量时复合物的功能性质，选择最优的迷迭香酸添加量，保证复合物稳定存在的同时改善了迷迭香酸的性质。为探索植物蛋白与多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了大豆蛋白与迷迭香酸共价复合物具有腺苷脱氨酶抑制剂的潜能，拓宽了迷迭香酸在食品、医药领域的应用前景。
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公开(公告)号：CN115590205B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202211327220.6
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L35/00
Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。
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公开(公告)号：CN115547430A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211232702.3
申请日：2022-10-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于功能性成分开发技术领域，具体涉及一种抑制GABA‑T酶的抗焦虑药物，可以增加脑内GABA水平用于缓解焦虑。本发明通过建立抗焦虑化合物的数据库，应用量化构效关系和分子对接技术结合来筛选食品中潜在的抗焦虑化合物。通过体外试验验证以及ADME预测得到了3种可以通过血脑屏障的GABA‑T抑制剂，用于抗焦虑的候选药物，为研究与开发抗焦虑药物及功能性食品提供依据。
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