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公开(公告)号：CN108225884A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201711345112.0
申请日：2017-12-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种溶液中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A的联合降解方法，属降解食品中真菌毒素和环保技术领域。本发明是粮食等作物中真菌毒素联合消减环节的新型技术，其特点是采用电子加速器产生的电子束对ZEN和OTA的混合溶液进行辐照降解。实验过程证实：电子束辐照降解混合溶液中的ZEN和OTA效果显著。混合溶液中ZEN和OTA浓度分别为1.0和0.5μg/mL时，辐照降解效果最显著，12kGy时ZEN和OTA在乙腈溶液中的降解率分别为86.70％和93.35％。说明电子束辐照改变或消除了ZEN和OTA分子中的毒性位点，达到了高效降解的目的。
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公开(公告)号：CN107897787A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711162281.0
申请日：2017-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种全藕汁和全藕粉的制备方法，采用的技术方案具体如下：莲藕经清洗和去皮等预处理，将其切丁并在柠檬酸与半胱氨酸复配的无硫护色液中进行护色处理。将护色好的藕丁在含有无硫护色液的沸水中漂烫灭酶后，将藕丁与一定比例的护色液进行打浆。打浆后，加入糖进行糖酸比调配。再将调配好的藕浆经高压微通道超细微粉碎机处理，收集得到全藕汁。若将全藕汁经高温瞬时灭菌并进行真空灌装，即可得全藕汁饮料。若将全藕汁进行喷雾干燥处理，即可得全藕粉。本发明对包括藕渣在内的莲藕进行全利用，不仅提高了原料的利用率，而且最大程度的保留了莲藕的全部营养和风味。
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公开(公告)号：CN107873842A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711129131.X
申请日：2017-11-15
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23C9/1508 , A23C9/152 , A23C9/1522
Abstract: 一种透明牛奶的制备方法，将脱脂奶粉溶解于去离子水中，用碱溶液将其pH调节至10～12，搅拌后，用酸溶液将其pH再调回至中性，即可得到透明牛奶。本方法在不破坏牛奶蛋白一级结构的基础上，削弱诱导蛋白质间联系的疏水效应、离子效应而达到解聚蛋白体的效果，从而大大降低了牛奶蛋白的粒度。最终，产品的浊度下降了95％以上，形成具有透明/半透明性质的澄清蛋白质溶液，并且产品的储藏稳定性得到显著提高，进一步提高了透明乳制品溶液的商品化应用潜能。
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公开(公告)号：CN107568410A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710948130.1
申请日：2017-10-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法方法。将大米蛋白和酪蛋白、大豆蛋白、或乳清蛋白溶解于碱溶液中，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥后即获得可溶性的结构共架蛋白。这种结构共架技术使得大米蛋白溶解度提高50倍以上(达到90％以上)、乳化性提高至139％以上、赖氨酸含量提至60％以上，极大地拓展了大米蛋白的应用前景。
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公开(公告)号：CN106912769A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710127583.8
申请日：2017-03-06
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/015
CPC classification number: A23L3/0155
Abstract: 本发明涉及一种基于高压微通道射流技术的减菌方法，采用的技术方案是：将初粉碎后的食品物料进行高压微通道射流处理，处理压力为20～100MPa，循环次数为1～3次。处理后的食品物料微生物菌群总数得到有效减少，起到了一定程度的减菌作用，达到了延长产品保质期的目的。此外，本发明不同于传统高压灭菌方式，即高压微通道射流技术的减菌作用可在一个相对比较低的压力下便达到传统超高压的灭菌效果，且物料温升小，可最大程度的保留物料的色泽、风味及营养成分，有利于延长产品的保质期，提高了液体食品的贮藏稳定性和食用品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106360315A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610984475.8
申请日：2016-11-09
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/3262 , A23V2200/332 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种好吃易煮的营养八宝粥或饭原料的制备方法，所有原料的用量相加为100％，其中糯米5～10％、小米5～12％、花生米3～10％、黑米5～13％、发芽糙米5～12％、豇豆4～10％、红小豆5～11％、青稞5～10％，剩余的是大米；首先将难以煮熟的原料进行瞬时高温处理；黑米、发芽糙米的处理工艺条件为：130～150℃、50～60秒，豇豆、红小豆和青稞的处理工艺条件为：170～210℃、45～60秒；然后将所用各种原料按一定比例混合真空包装。采用本发明方法制备的原料用于制作八宝粥或饭具有口感好、易煮易熟、营养丰富，经常食用可以预防便秘、降血脂、防治肥胖、控制血糖防治糖尿病。
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公开(公告)号：CN105795346A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610148090.8
申请日：2016-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/148
Abstract: 本发明公开了一种好吃易煮黑米的制备方法，该方法包括如下工艺步骤：(1)首先将黑米原料输送进入流化室；(2)然后将流化处理的黑米置于丝网凉床上自然堆放缓苏；(3)再对冷却至室温的黑米进行微波?远红外灭酶处理；(4)最后将经过步骤(3)处理的黑米装袋脱气密封包装，即得成品。本发明方法能明显提高黑米的吸水率，缩短蒸煮时间，使黑米无需浸泡、高压蒸煮，解决了黑米蒸煮难的问题，煮熟的黑米口感松软，不糙不硬，香味浓郁。
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公开(公告)号：CN105623843A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610166204.1
申请日：2016-03-22
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C11B1/10 , A61K8/922 , A61K2800/82 , A61Q19/08 , C11B1/106 , C11B3/00 , C11C3/06
Abstract: 一种微波-超声辅助复合溶剂提取燕麦麸油的方法，以燕麦麸皮为原料，包括以下步骤：(1)微波-超声辅助复合溶剂提取燕麦麸粗油；(2)燕麦麸粗油的脱胶，得脱胶燕麦麸油和胶质即燕麦极性脂质呼应；(3)脱胶后的燕麦麸油进行脱酸，得到提取的燕麦麸油。本发明可以快速、高效的从燕麦麸皮中提取燕麦麸油，采用此方法提取的燕麦麸油还具有较高的抗氧化活性，可以作为抗衰老面霜的原料。
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公开(公告)号：CN104026461B
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201410298111.5
申请日：2014-06-27
Applicant: 江南大学 , 无锡原粮工场食品有限公司
IPC: A23L7/143
Abstract: 一种高血糖人群专用米的生产方法，本发明方法将糙米经过瞬时高温流化、缓苏及冷却处理过程，瞬时高温流化过程快速蒸发糙米表层水分产生应力，破坏糙米表层，缩短蒸煮时间，脱除糙米的糠蜡异味。本发明方法具有工艺简单、处理时间短的优点；同时生产的糙米具有蒸煮性好、无糠蜡味、适口性佳的特点，特别适合高血糖人群食用。
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公开(公告)号：CN103222535B
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201310161863.2
申请日：2013-05-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种功能性质改善的脱黄曲霉毒素稻米蛋白的制备方法。该方法是以黄曲霉毒素污染稻米为原料，粉碎过筛后浸入0.04~0.08M NaOH溶液，不断搅拌60~100min；离心取上清液，调节其pH值至中性并用微波加热处理，所述微波处理时间5~9min，单位体积微波功率550~850W·L-1；将所述微波处理后的蛋白液冷却至室温，调节pH值至5.80~6.20，滴加过量α-淀粉酶以除去残留淀粉；再加酸灭酶、酸沉，离心取沉淀物，水洗、干燥，即得稻米蛋白成品。该方法可高效脱除稻米蛋白中的黄曲霉毒素，实现AFB1零残留，所制稻米蛋白具有高纯度和高回收率，各项理化性能指标均得到明显改善。
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