-
公开(公告)号：CN117356600A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311243883.4
申请日：2023-09-25
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/062 , A21D13/06 , A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种慢升糖青稞饼干产品制备方法，属于食品领域。本发明的慢升糖青稞饼干的配方，以重量份数计，包括50‑70重量份的青稞粉，30‑50重量份的低筋小麦粉，25～30重量份的黄油，45～50重量份的全蛋液，10～20重量份的赤藓糖醇，0.8‑1.0重量份的膨化剂；所述青稞粉的β‑葡聚糖含量为5.38％，淀粉含量为70.56％，蛋白质含量为13.21％；经过对特性性能的青稞粉和低筋小麦面粉的合理搭配，可通过调节淀粉的消化速度从而达到降低饼干的GI值，延缓消化速率，保证餐后血糖平稳，同时也使产品保持良好的口感，更易被大众接受。
-
公开(公告)号：CN111264757B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202010146197.5
申请日：2020-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI方便米饭的制备方法，属于食品技术领域。所述方法包括以下步骤：将低GI大米和杂粮进行混合，淘洗后加水浸泡、常压汽蒸、加食用油真空包装、高压灭菌，冷却后取出即得低GI全谷物方便米饭；所述低GI大米的硬度为2000‑1600g，粘附性为20‑25，弹性为0.6‑0.8。制备得到的低GI全谷物方便米饭的GI低于55，且低GI大米与杂粮互配不仅改善了两类原料的原料硬度较高、粘性不足等缺点，在抑制低GI大米淀粉回生、保留杂粮香味方面也起到了协同增效的作用。
-
公开(公告)号：CN114258932A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111658568.9
申请日：2021-12-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种慢生糖欧式面包预拌粉及其产品制备方法，属于食品领域。慢生糖欧式面包预拌粉，以重量份数计，包括杂粮600‑800份、高筋面粉400‑500份、谷朊粉100‑200份、乳清蛋白粉30‑50份、奶粉30‑50份，酵母15‑20份，盐15‑20份，其中，杂粮包括GI值分别为40‑55、56‑75的杂粮，所述GI值分别为40‑55、56‑75的杂粮的目数分别为80‑120目、60‑80目，目数不完全相同。本发明经过对不同杂粮的不同目数的合理搭配，可通过调节淀粉的消化速度从而达到降低预拌粉的GI值，在制备产品时可以减少醒发时间。同时各杂粮间的搭配还能明显改善GI值较低的欧式面包的口感。
-
公开(公告)号：CN113265415A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202010095685.8
申请日：2020-02-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种4‑羟基异亮氨酸生产菌的传感性进化控制方法及其应用，属于基因工程领域。本发明提供了L‑异亮氨酸传感性进化控制系统及其构建方法，并将其应用于菌株的传感性进化控制。经实验证明，传代12‑200代，进化后的菌株中4‑HIL产量增加的正突变菌株的比例可以高达96％，L‑异亮氨酸含量减少的正突变菌株的比例可以高达100％，正突变菌中L‑异亮氨酸含量最高可以降低95％。采用这种方法可显著提高菌株的突变率，大大缩短进化时间。
-
公开(公告)号：CN112251457A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201910661316.8
申请日：2019-07-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种4‑羟基异亮氨酸生产菌的适应性进化方法及其应用，属于基因工程领域。本发明提供了L‑赖氨酸感应性进化控制系统及其构建方法，并将其应用于菌株的适应性进化。经实验证明，传代20‑130代，进化后的菌株中4‑HIL产量增加的正突变菌株的比例可以高达91％，L‑赖氨酸副产物含量减少的正突变菌株的比例可以高达50％，正突变菌中L‑赖氨酸含量最高可以降低100％。采用这种方法可显著提高菌株的突变率，大大缩短进化时间。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112089002A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202010972615.6
申请日：2020-09-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L3/3562 , A23L3/3553 , A23L3/3508
Abstract: 本发明公开了一种全青稞饭团的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法采用青稞米和青稞碎米替代糯米来制备饭团；所述方法中无需添加糯米；所述青稞碎米的粒径为0.1mm‑0.2mm；所述青稞米和青稞碎米的质量比为1：0.2‑0.8。本发明选取青稞米和青稞碎米作为原料，可以完全代替糯米制备青稞米饭团，制得的青稞饭团具有较低GI值，粘度低于糯米饭团的优点，可减小饭团对胃的刺激。
-
公开(公告)号：CN107125569B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201710390030.1
申请日：2017-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合，然后装入单向出气的容器中，装满或排出多余空气后密封，在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构，提高吸水率，从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低，非常适合于产业化生产，将显著促进糙米的主食化，产生良好的社会和经济效益。
-
公开(公告)号：CN111264756A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010146189.0
申请日：2020-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI全谷物米及其应用，属于食品技术领域。所述低GI全谷物米包括低GI大米、白米和杂粮；所述低GI大米、白米和杂粮质量比为(3-5)：(0-2)：5；所述杂粮包括15-25份绿豆、8-15份黑米、10-15份燕麦胚芽米、5-10份血糯米和3-10份苦荞。本发明无任何外源添加，所用原料均为天然来源，通过低GI大米、白米、杂粮的合理搭配，不仅能中和GI值的含量，更能起到增加低GI全谷物米饭的黏附性和弹性的效果，也能丰富口感，品质和口感与白米饭差异较小；且产品GI值＜55，为糖尿病患者群体可放心食用的主食。
-
公开(公告)号：CN105795346B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201610148090.8
申请日：2016-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/148
Abstract: 本发明公开了一种好吃易煮黑米的制备方法，该方法包括如下工艺步骤：(1)首先将黑米原料输送进入流化室；(2)然后将流化处理的黑米置于丝网凉床上自然堆放缓苏；(3)再对冷却至室温的黑米进行微波‑远红外灭酶处理；(4)最后将经过步骤(3)处理的黑米装袋脱气密封包装，即得成品。本发明方法能明显提高黑米的吸水率，缩短蒸煮时间，使黑米无需浸泡、高压蒸煮，解决了黑米蒸煮难的问题，煮熟的黑米口感松软，不糙不硬，香味浓郁。
-
公开(公告)号：CN108504639A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810290466.8
申请日：2018-04-03
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N9/0071 , C12N15/70 , C12P7/46 , C12P13/04
Abstract: 本发明公开了一种异亮氨酸双加氧酶突变体及其应用，属于分子生物学的技术领域。本发明结合易错PCR技术和DNA定点突变技术，对去掉了N端2-7位六个氨基酸残基的野生型异亮氨酸双加氧酶IdoΔ6编码基因进行分子改造，得到了两个突变酶IdoΔ6N126H和IdoΔ6N126H/T130K，突变体酶与底物的亲和性为野生型的1.6～4.6倍，催化效率是野生型的2.4～2.8倍。利用突变体酶IdoΔ6N126H/T130K合成4-HIL产量提高了2.5倍，解决了在4-HIL合成过程中，酶的催化效率低的问题，为利用该酶及其编码基因来生物合成4-HIL创造好的条件。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
128
records
(took 0.081 seconds)
