公开(公告)号：CN106832435B

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201710045277.X

申请日：2017-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈秉彦 ,  郑宝东 ,  曾绍校 ,  郭泽镔 ,  郭娟娟 ,  李致瑜

IPC: C08L3/12 ,  C08K5/103 ,  C08B30/12 ,  B82Y30/00 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12P19/16

Abstract: 本发明涉及一种莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单硬酯酸甘油酯为原料，经α‑淀粉酶与异淀粉酶水解、高压微射流均质复合、短时低温回生结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒。本发明原理基于双酶协同酶解技术切割支链淀粉侧链分支，形成大量长链直链淀粉；进而采用高压微射流均质，降解直链淀粉链段长度，促使短链片断与单甘酯复合；短时低温回生结晶生成纳米颗粒。本发明方法克服了传统酸解制备方法耗时、得率低、纳米颗粒粒径较高等缺点。与传统酸解方法相比可显著提高纳米颗粒得率30‑45%，粒径分布在60‑120nm。

公开(公告)号：CN106832435A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201710045277.X

申请日：2017-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈秉彦 ,  郑宝东 ,  曾绍校 ,  郭泽镔 ,  郭娟娟 ,  李致瑜

IPC: C08L3/12 ,  C08K5/103 ,  C08B30/12 ,  B82Y30/00 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12P19/16

Abstract: 本发明涉及一种莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单硬酯酸甘油酯为原料，经α‑淀粉酶与异淀粉酶水解、高压微射流均质复合、短时低温回生结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒。本发明原理基于双酶协同酶解技术切割支链淀粉侧链分支，形成大量长链直链淀粉；进而采用高压微射流均质，降解直链淀粉链段长度，促使短链片断与单甘酯复合；短时低温回生结晶生成纳米颗粒。本发明方法克服了传统酸解制备方法耗时、得率低、纳米颗粒粒径较高等缺点。与传统酸解方法相比可显著提高纳米颗粒得率30‑45%，粒径分布在60‑120nm。

公开(公告)号：CN106579081A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611104643.6

申请日：2016-12-05

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  张雅玲 ,  赵莹婷 ,  李致瑜 ,  曾绍校 ,  郑宝东 ,  刘文聪

IPC: A23L17/50 ,  A23L5/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23B4/03

CPC classification number: A23B4/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明提供了一种可提高干鲍鱼品质的节能型干制方法，其将活鲍鱼经挑选暂养、去壳取肉后，通过对鲍鱼肉进行高压盐渍处理，并分段运用射频干燥、红外干燥和太阳能辅助热泵干燥技术，及辅以两次恒温恒湿水分平衡处理，以有效减少鲍鱼肉表面收缩和硬化，显著改善干鲍鱼的感官品质和复水性，便于溏心鲍鱼的形成。其中，高压盐渍处理一方面利用高压加速盐渍处理过程，另一方面利用高压与钠盐、酸性电解水的协同作用，有效杀灭鲍鱼肉中微生物，且高压与钠盐作用可修饰肌球蛋白溶解，提高鲍鱼肉的凝胶特性，进一步改善复水后鲍鱼肉的质构特性。本发明操作工序简单，并选用新型高效绿色热源，可实现节能30%以上，有利于实现连续自动化的清洁节能生产。

公开(公告)号：CN104432228B

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201410653085.3

申请日：2014-11-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  郑宝东 ,  李致瑜 ,  庄玮婧 ,  郑亚凤 ,  黄志伟 ,  张翀

IPC: A23L17/40

Abstract: 本发明公开了一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法，属于食品加工技术领域。该加工方法直接利用冷冻虾仁为原料，集成运用射频解冻、添加虾头蛋白水解物和耐冷乳酸菌低温轻度发酵凝胶化等技术。本发明大幅增加虾肉丸制品的凝胶强度和弹性，改善虾肉丸产品的凝胶性能，全面提升虾肉丸产品食用品质。本发明不添加任何外源品质改良剂，更加安全、营养、卫生，且操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于虾肉丸的工厂化加工。

公开(公告)号：CN111635923A

公开(公告)日：2020-09-08

申请号：CN202010537305.1

申请日：2020-06-12

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  李致瑜 ,  郑宝东

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C07K1/107

Abstract: 本发明公开了一种鳗鱼免疫调节糖肽及其高效制备方法，属于水产加工技术领域，其主要利用鳗鱼加工下脚料——鳗鱼头为原料，经鳗鱼头蛋白液的制备、动态高压微射流预处理、酶解、脉冲电场强化超滤膜分离、糖基化修饰和冷冻干燥等步骤，制得一种具有免疫调节功能的糖肽。本发明制备得到的免疫调节糖肽的抗炎活性较好，且其可实现鳗鱼的深加工和副产物的综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。

公开(公告)号：CN110184319A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910527608.2

申请日：2019-06-18

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郑宝东 ,  李致瑜 ,  张怡 ,  王健一 ,  曾绍校 ,  郭泽镔 ,  曾红亮

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明公开了一种低值鱼蛋白源抗氧化肽高效制备的方法，涉及低值鱼抗氧化肽产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；二长棘鲷鱼肉经加水匀浆，然后采用电刺激法对鱼肉蛋白进行物理改性，再在所得蛋白溶液中加入碱性蛋白酶酶解，经灭酶，离心后的酶解液通过超声波联合超滤膜分离得到分子量为500-3000的抗氧化肽，最后，通过中短波红外干燥得到粉末状产品；该方法可以提高二长棘鲷鱼肉蛋白的酶解效率，抗氧化肽的得率以及干燥速率；利用该方法制备的二长棘鲷抗氧化肽的抗氧化活性高，生物功能性好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。

公开(公告)号：CN106072079A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610435461.0

申请日：2016-06-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  张雅玲 ,  李致瑜 ,  郑宝东 ,  庄玮婧

IPC: A23L17/50 ,  A23L31/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/46 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明公开了一种即食黑松露鲍鱼罐头及其加工方法，该加工方法包括：黑松露预处理、黑松露红烧鲍汁烹炼、鲍鱼预处理、减菌化处理、预煮、排气封口、熟化杀菌、检验包装。本发明采用植酸水溶液下高压解冻处理，能有效解决黑松露解冻时细胞液外流和香气损伤的现象，且缩短解冻时间，保持原料鲜亮光泽；采用三聚磷酸钠、植酸钠和食盐混合溶液进行滚揉脱膜处理，在有效脱除鲍肉表面黑色膜衣的同时改善鲍肉组织的粘弹性；采用鼓泡式茶多酚耦合臭氧减菌化处理，提高产品食用安全性的同时进一步改善产品的色泽。

公开(公告)号：CN105767940A

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201610138541.X

申请日：2016-03-11

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  郑宝东 ,  李致瑜 ,  曾红亮 ,  郭泽镔 ,  张翀

IPC: A23L17/00 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种速食蔬菜鱼糜方便制品的加工方法，包括预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤与脱水、高压均质制备蔬菜匀浆、超声波辅助擂溃、成型、超声波辅助蒸煮熟化、低压过热蒸汽干燥、包装的步骤。本发明所得产品营养丰富，色、香、味俱佳，口感好，可保持蔬菜色泽，且膳食纤维含量高，是老少皆宜的健康食品。