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公开(公告)号：CN103610122B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310649894.2
申请日：2013-12-06
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种即食鲍鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料去壳取肉、复合盐溶液滚筒清洗、超声波耦合双氧水减菌化处理、漂洗装罐、排气封口、温和杀菌、检验包装。本发明在滚筒清洗过程中采用食盐与氯化钙的复合盐溶液处理，提高鲍鱼肉的持水性和质构，改善鲍鱼罐头高温杀菌后的肉质弹性和口感；采用超声波耦合双氧水减菌化处理和控制汤汁pH值，有效减低鲍鱼在杀菌前的残菌率，降低杀菌温度，实现温和杀菌，防止蒸煮损失，并保证鲍鱼罐头成品良好的嫩度和色泽。本发明适用于任何汤汁的配伍，可操作性强，便于工业连续化生产。
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公开(公告)号：CN106819245A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611104644.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种富含茶黄素的速溶乌龙茶粉及其加工方法，其是以鲜茶叶为原料，集成运用射频萎凋、漆酶处理、超声波辅助真空浸提、超滤、反渗透浓缩和喷雾干燥等加工技术制备而成，所生产的速溶乌龙茶粉中茶黄素含量≥6.5%。本发明速溶乌龙茶粉能最大限度的保留乌龙茶的风味物质和营养成分，并能满足市场对功能性食品的需求。
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公开(公告)号：CN102919901B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201210472978.9
申请日：2012-11-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品干燥加工技术领域，更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括：选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存；所述盐渍的条件为：盐溶液质量浓度为5%-10%，15-20℃温度下浸置24小时；所述微波真空干燥的条件为：微波功率1kW～4kW，真空度-70kPa～-90kPa，装载量100g～400g。本发明以改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，缩短干燥时间，提高生产效率为目的，应用微波真空干燥技术对鲍鱼进行干燥，改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，有效保留其多糖和氨基酸等功能特性成分；缩短干燥时间，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN102630742B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN103040040A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201310011182.8
申请日：2013-01-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高莲子中抗性淀粉含量的方法，属于农产品精深加工技术领域，本发明所提供的方法包括如下步骤：新鲜莲蓬经脱粒、去壳、去膜、通芯，清洗后采用复合护色液浸泡10～15min，冲洗沥干后进行真空包装，经超高压处理后进行干燥，得到成品。通过本发明技术工艺制得的干莲，其所含的抗性淀粉（RS3）含量提高60%～70%，且品质得到改善。本发明生产工艺简单，可操作性强，安全无污染，能耗小，为莲子精深加工开辟了一条新途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102934679A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN102919901A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210472978.9
申请日：2012-11-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品干燥加工技术领域，更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括：选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存；所述盐渍的条件为：盐溶液质量浓度为5%-10%，15-20℃温度下浸置24小时；所述微波真空干燥的条件为：微波功率1kW～4kW，真空度-70kPa～-90kPa，装载量100g～400g。本发明以改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，缩短干燥时间，提高生产效率为目的，应用微波真空干燥技术对鲍鱼进行干燥，改善干制鲍鱼的感官品质和复水性，有效保留其多糖和氨基酸等功能特性成分；缩短干燥时间，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN101731709A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200910312730.4
申请日：2009-12-30
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种莲子汁的加工工艺，解决莲子汁饮料极易产生的分层、沉淀等问题。本发明将新鲜莲子或速冻莲子清洗或解冻后磨浆过滤得莲子原汁，再经糊化结合超声波处理，而后按饮料的一般加工工艺进行调配、均质、灌装、杀菌、冷却得莲子汁产品。本发明应用糊化结合超声波技术对莲子原汁进行处理，在热运动和超声波共同作用下，加速莲子汁中的淀粉颗粒降解和淀粉分子溶出，并使溶出长链淀粉分子产生一定的降解形成小分子，有效阻止莲子淀粉大分子在莲子汁饮料贮藏过程中的返生，从而防止莲子汁饮料分层、沉淀现象的发生，延长产品货架期，设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子汁等高淀粉质饮料的返生问题，适用于莲子汁的工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN1589680A
公开(公告)日：2005-03-09
申请号：CN03139174.5
申请日：2003-08-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/385
Abstract: 本发明涉及一种高透光率青梅浓缩汁的生产方法，其特征在于：其工艺步骤为：将挑选出的新鲜的8－9成熟青梅洗净后，经热烫→打浆去核→粗滤→冷却→酶解→灭酶→粗滤→精滤→真空浓缩→高速离心分离→除杂质→真空浓缩→杀菌→无菌罐装→冷藏保鲜，即可制得高透光率青梅浓缩汁。该生产方法工艺简单，便于操作，制出的青梅浓缩汁不仅得率高，充分保留了青梅的天然营养成分，而且减少了原料的浪费和废渣的排放，减轻对环境的污染，节约生产成本，明显提高了经济和社会效益，具有较大的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN106579081A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611104643.6
申请日：2016-12-05
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23B4/03 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 本发明提供了一种可提高干鲍鱼品质的节能型干制方法，其将活鲍鱼经挑选暂养、去壳取肉后，通过对鲍鱼肉进行高压盐渍处理，并分段运用射频干燥、红外干燥和太阳能辅助热泵干燥技术，及辅以两次恒温恒湿水分平衡处理，以有效减少鲍鱼肉表面收缩和硬化，显著改善干鲍鱼的感官品质和复水性，便于溏心鲍鱼的形成。其中，高压盐渍处理一方面利用高压加速盐渍处理过程，另一方面利用高压与钠盐、酸性电解水的协同作用，有效杀灭鲍鱼肉中微生物，且高压与钠盐作用可修饰肌球蛋白溶解，提高鲍鱼肉的凝胶特性，进一步改善复水后鲍鱼肉的质构特性。本发明操作工序简单，并选用新型高效绿色热源，可实现节能30%以上，有利于实现连续自动化的清洁节能生产。
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