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公开(公告)号：CN118830627A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410826171.3
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A61K35/742 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/741 , A61K31/7012 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及营养保健食品技术领域，特别是涉及一种基于脂肪棕色化途径减重降脂组合物、制剂及应用。其包括以下成分：益生菌复合物和N‑乙酰神经氨酸，其中益生菌复合物的质量百分比为30％‑80％，N‑乙酰神经氨酸的质量百分比为20％‑70％；另外，益生菌复合物中益生菌成分包括以下4种益生菌的任意3种：嗜黏蛋白阿克曼菌、芽胞杆菌、乳酸菌和双歧杆菌。
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公开(公告)号：CN118593565A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410824971.1
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/62 , A61K31/7012 , A23L33/105 , A23L33/10 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及一种N‑乙酰神经氨酸与荷叶组合物及其抑制体重增加的应用，所述组合物由荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸组成，所述荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸的重量比的范围为：1:5～5:1。经动物实验证明，本发明组合物的荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸之间具有协同抑制高脂饮食小鼠体重的增加以及降低血糖和血脂水平，因此本发明的组合物具有较优的降脂减肥作用。
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公开(公告)号：CN116918977A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310880861.2
申请日：2023-07-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了β‑伴大豆球蛋白在细胞转运叶黄素中的应用，属于功能性纳米载运技术领域。本发明的方法具体包括以下步骤：通过反溶剂法添加叶黄素与β‑伴大豆球蛋白溶液充分反应后，离心收集上清液，即得包封叶黄素的纳米颗粒溶液，经后续冷冻干燥处理后，得纳米颗粒的粉末制品。制备所得纳米颗粒经体外消化后，体外生物可及性由2.86％(游离叶黄素生物可及性)提升至82.81％，在10μg/mL‑40μg/mL浓度下叶黄素较游离叶黄素在Caco‑2细胞中的吸收转运率提升1.95倍‑2.03倍。
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公开(公告)号：CN116725174A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310772135.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中AGEs、4‑MI和HMF的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，包括如下步骤：将动、植物蛋白酶解物和还原糖按照质量比1:100～7:100混合，之后加入用量为动、植物蛋白酶解物和还原糖总质量的0.005～0.015％的甘草提取物，在105℃～135℃下反应30～90min，降温终止反应，收集反应物，得到热反应肉味香精。本发明的方法实现了同时减少晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的含量，使其应用在食品中更加安全。
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公开(公告)号：CN116482263A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310441859.5
申请日：2023-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种同步测定热反应香精中丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，该方法采用QuEChERS法预提取结合固相萃取对样品进行前处理，采用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱对3种化合物进行分离、定性和定量。本发明的方法可以同步测定热反应香精中的丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛，检测速度快、效率高、操作简便，且通过对前处理、色谱和质谱条件的优化，使得定性准确，定量灵敏度高、重复性好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116140229A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310414784.1
申请日：2023-04-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及食品加工设备领域，尤其涉及一种主食菜肴非正常食物智能剔除设备。本发明提供了这样一种主食菜肴非正常食物智能剔除设备，包括有竖杆和卡持机构等；竖杆连接卡持机构。本文描述的一种主食菜肴非正常食物智能剔除设备，工作前操作员操控喷气管将橡胶套套设在储纳机构内，装载剔除出的非正常食物，工作过程中多轴机械臂操控竖杆内的吸杆将非正常食物吸入储纳机构内，竖杆通过卡持机构定时将储纳机构内的橡胶套取出打包，醒目的告知操作员及时更换橡胶套，快速完成橡胶套的更换工作。解决了机械手的存储腔内易滋生细菌污染主食菜肴的环境卫生，以及对存储腔进行清洗消毒工作将影响机械手的工作效率的技术问题。
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公开(公告)号：CN116058522A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310122511.X
申请日：2023-02-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及人造肉加工技术领域，尤其是指一种人造肥肉脂肪组织模拟细胞成型设备及方法，包括：成型机构，包括由外向内逐层套设的成型喷头、第一喷头、第二喷头；所述第二喷头用于喷出内相物料，所述第一喷头用于喷出壳聚糖物料，所述成型喷头用于喷出基料，所述内向物料被所述壳聚糖物料包裹，所述壳聚糖物料被所述基料包裹，形成人造肥肉物料；3D打印机构，包括平台、移动组件；所述移动组件与所述平台连接，且驱动所述平台沿预设路径移动；所述平台设于所述成型喷头的下方，所述成型机构形成的人造肥肉物料在所述平台上形成人造肥肉成品。本发明具有使制作的人造肥肉成品拥有类似于真实动物肉制品脂肪组织口感的效果。
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公开(公告)号：CN116849240B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202310740623.1
申请日：2023-06-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及水产加工领域，尤其涉及一种海参用一体化清理设备。技术问题：海参表面附着粘液，导致海参在切剖过程中容易滑动，难以调整，效率低下，且传统的手动清洗容易造成海参内脏破裂。技术方案：一种海参用一体化清理设备，包括有底板和调节组件等；底板的上部连接有三个等距分布的调节组件。本发明采用摩擦转动的方式，带动海参转动调整好海参，同时配合清理组件采用摆动的方式，将海参的内脏与海参本体分离，同时拨动海参内筋内侧的沙子等杂物，采用限位的方式，避免海参在清洗的过程中，海参内脏向外飞溅，避免海参内脏破损，进而避免海参内脏破碎后，其内的沙子向外侧飞溅，并附着在其余的海参的表面。
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公开(公告)号：CN116172118B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202211652433.6
申请日：2022-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆分离蛋白钙促凝胶及其制备方法与应用，属于食品材料加工技术领域。本发明方法为：将大豆分离蛋白溶于超纯水中，分别在65℃‑95℃下加热5min‑15min，再用0‑10U/g的PG酶处理30min‑90min，得到不同变性程度和不同脱酰胺程度为5％‑20％的大豆分离蛋白聚合体，最后加入硫酸钙诱导形成钙促凝胶。本发明通过不同温度的热处理，使得大豆分离蛋白形成不同的聚集度，使得凝胶强度有明显增强68％；同时，添加不同浓度的PG酶处理，在不大幅度降低凝胶强度的情况下，显著提高了持水性(56)对比文件王淑敏，等.脱酰胺对热诱导小麦面筋蛋白构象及凝胶性质的影响.中国粮油学报.2018,第31卷(第10期),第15-21页.Dan Li，等.Limited Deamidation ofSoybean Protein Isolates by Glutaminaseand its Impacts on the SelectedProperties.International Journal of FoodProperties.2012,第15卷(第3期),第638-655页.武亮;徐婧婷;刘贺;李亮亮;郭顺堂.豆乳蛋白脱酰胺作用对豆乳性质的影响.大豆科学.2011,(第06期),第125-130页.
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