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公开(公告)号：CN105219123B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105166761A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/318
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN118098561A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410098311.X
申请日：2024-01-24
IPC: G16H50/20 , G16H50/70 , G06F18/213 , G06F18/15 , G06N5/022
Abstract: 本发明公开了基于知识图谱的疾病辅助诊断方法及系统，涉及智能疾病辅助诊断技术领域，包括获取知识图谱疾病数据，建立疾病诊断模型；收集实际病人疾病数据优化疾病诊断模型；通过优化的疾病诊断模型进行疾病辅助诊断，生成疾病诊断结果；评估疾病诊断结果并将数据进行存储。本发明通过获取知识图谱中疾病数据建立疾病诊断模型并进行优化，输出疾病诊断结果列表辅助医护人员进行疾病诊断，从而减少医护人员工作量，提高诊断准确性和全面性，提供更全面的病情分析，实现更精准的疾病诊断辅助。
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公开(公告)号：CN105166761B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN105219123A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119769720A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411887150.9
申请日：2024-12-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A61K36/752 , A61P1/16 , A23L2/39
Abstract: 本发明公开了一种具有辅助保护化学性肝损伤的保健食品组合物及其制备方法，属于保健品技术领域。本发明的具有辅助保护化学性肝损伤的保健食品组合物由白芍、枳实、炙甘草、桑叶组成，其中白芍、枳实、炙甘草、桑叶质量配比为1:1:1:1.5～2。该保健食品组合物可以有效降低化学性肝损伤模型中转氨酶的升高，显著改善肝脏的形态以及炎症现象，具备保肝护肝的效果，具备四逆散原方的同等功效，是一种安全低毒具有辅助保护化学性肝损伤的保健食品组合物。
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公开(公告)号：CN119679079A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411884550.4
申请日：2024-12-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了含多相高粘物料的预制菜肴的品质保真加工方法，属于工业化预制菜肴加工技术领域。加工方法包括步骤：S1.将预制菜肴中的主料预熟化2‑20分钟，然后加入辅料及高粘物料后包装；S2.将步骤S1包装后的预制菜肴进行蒸汽直喷处理，处理完成之后冷冻保存。该方法有效解决了工业化预制菜肴由于含有浓缩汤料、酱料、浇汁等多相高粘物料导致的热质传递不均匀、同锅不同熟和同锅不同味等问题，以及由于多次高强度加热导致的品质风味劣化，从而最终产品复热后品质保真度低等共性技术难题；该方法显著提高了预制菜肴的感官、营养、色泽及风味等的保真度。为提升工业化预制菜肴的整体品质提供新的解决方案。
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公开(公告)号：CN119563837A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411559115.4
申请日：2024-11-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于大豆多糖提升肉制品风味同时降低杂环胺含量的方法，该方法包括：将大豆膳食纤维与去离子水混合，调节pH后搅拌提取，固液分离取固相；将所得固相与去离子水混合，调节pH后提取，固液分离取液相，浓缩，得到浓缩液；将所得浓缩液与醇类混合，固液分离取固相，对所得固相进行干燥、粉碎和过筛，得到大豆多糖；将所得大豆多糖与肉糜混合搅匀，压制成型和烤制，得到肉制品。本发明从大豆膳食纤维提取大豆多糖，添加至肉制品中提高其风味品种，同时降低其杂环胺含量，进而得到健康美味的热加工肉制品。
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公开(公告)号：CN118620752A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410826169.6
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学 , 浙江耕盛堂生态农业有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物食品加工技术领域，特别是涉及一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用，本发明采用两阶段发酵方式、利用酿酒酵母和植物乳杆菌作为发酵剂、以芥菜为原料的泡菜制备方法，所制备出的泡菜发酵周期短、亚硝酸盐含量低、风味浓郁丰富、能够较好地抑制致病菌的生长，安全性高，能更好地满足工业和消费者需求。
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