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公开(公告)号：CN118956994A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411036890.1
申请日：2024-07-31
Applicant: 江南大学
IPC: C12P17/06 , C12P19/60 , C12N1/14 , C07D311/32 , C07D311/40 , C07H17/07 , C07H1/06 , A61K31/352 , A61K31/7048 , A61P3/10 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种同时发酵生产两种二氢槲皮素衍生物的方法及其用途，属于生物医药技术领域。本发明以二氢槲皮素为底物，通过在特定的球孢白僵菌发酵工艺下生产制备具有广泛研究价值的新型黄酮类化合物8‑羟基‑二氢槲皮素和二氢槲皮素‑7‑O‑β‑D‑(4″‑O‑甲基)‑葡萄糖，纯度均达到90％以上。该方法为制备8‑羟基‑二氢槲皮素和二氢槲皮素‑7‑O‑β‑D‑(4″‑O‑甲基)‑葡萄糖的规模化生产奠定了新的基础。本发明制备的两种二氢槲皮素衍生物进行了人肝癌细胞HepG2胰岛素抵抗缓解实验，表明这两种衍生物均比二氢槲皮素改善HepG2胰岛素抵抗的效果更显著，对发酵法提升黄酮的降糖效果具有重大意义。
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公开(公告)号：CN118830627A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410826171.3
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A61K35/742 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/741 , A61K31/7012 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及营养保健食品技术领域，特别是涉及一种基于脂肪棕色化途径减重降脂组合物、制剂及应用。其包括以下成分：益生菌复合物和N‑乙酰神经氨酸，其中益生菌复合物的质量百分比为30％‑80％，N‑乙酰神经氨酸的质量百分比为20％‑70％；另外，益生菌复合物中益生菌成分包括以下4种益生菌的任意3种：嗜黏蛋白阿克曼菌、芽胞杆菌、乳酸菌和双歧杆菌。
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公开(公告)号：CN118593565A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410824971.1
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/62 , A61K31/7012 , A23L33/105 , A23L33/10 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及一种N‑乙酰神经氨酸与荷叶组合物及其抑制体重增加的应用，所述组合物由荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸组成，所述荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸的重量比的范围为：1:5～5:1。经动物实验证明，本发明组合物的荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸之间具有协同抑制高脂饮食小鼠体重的增加以及降低血糖和血脂水平，因此本发明的组合物具有较优的降脂减肥作用。
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公开(公告)号：CN116918977A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310880861.2
申请日：2023-07-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了β‑伴大豆球蛋白在细胞转运叶黄素中的应用，属于功能性纳米载运技术领域。本发明的方法具体包括以下步骤：通过反溶剂法添加叶黄素与β‑伴大豆球蛋白溶液充分反应后，离心收集上清液，即得包封叶黄素的纳米颗粒溶液，经后续冷冻干燥处理后，得纳米颗粒的粉末制品。制备所得纳米颗粒经体外消化后，体外生物可及性由2.86％(游离叶黄素生物可及性)提升至82.81％，在10μg/mL‑40μg/mL浓度下叶黄素较游离叶黄素在Caco‑2细胞中的吸收转运率提升1.95倍‑2.03倍。
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公开(公告)号：CN116725174A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310772135.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中AGEs、4‑MI和HMF的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，包括如下步骤：将动、植物蛋白酶解物和还原糖按照质量比1:100～7:100混合，之后加入用量为动、植物蛋白酶解物和还原糖总质量的0.005～0.015％的甘草提取物，在105℃～135℃下反应30～90min，降温终止反应，收集反应物，得到热反应肉味香精。本发明的方法实现了同时减少晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的含量，使其应用在食品中更加安全。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116482263A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310441859.5
申请日：2023-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种同步测定热反应香精中丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，该方法采用QuEChERS法预提取结合固相萃取对样品进行前处理，采用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱对3种化合物进行分离、定性和定量。本发明的方法可以同步测定热反应香精中的丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛，检测速度快、效率高、操作简便，且通过对前处理、色谱和质谱条件的优化，使得定性准确，定量灵敏度高、重复性好。
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公开(公告)号：CN116172118B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202211652433.6
申请日：2022-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆分离蛋白钙促凝胶及其制备方法与应用，属于食品材料加工技术领域。本发明方法为：将大豆分离蛋白溶于超纯水中，分别在65℃‑95℃下加热5min‑15min，再用0‑10U/g的PG酶处理30min‑90min，得到不同变性程度和不同脱酰胺程度为5％‑20％的大豆分离蛋白聚合体，最后加入硫酸钙诱导形成钙促凝胶。本发明通过不同温度的热处理，使得大豆分离蛋白形成不同的聚集度，使得凝胶强度有明显增强68％；同时，添加不同浓度的PG酶处理，在不大幅度降低凝胶强度的情况下，显著提高了持水性(56)对比文件王淑敏，等.脱酰胺对热诱导小麦面筋蛋白构象及凝胶性质的影响.中国粮油学报.2018,第31卷(第10期),第15-21页.Dan Li，等.Limited Deamidation ofSoybean Protein Isolates by Glutaminaseand its Impacts on the SelectedProperties.International Journal of FoodProperties.2012,第15卷(第3期),第638-655页.武亮;徐婧婷;刘贺;李亮亮;郭顺堂.豆乳蛋白脱酰胺作用对豆乳性质的影响.大豆科学.2011,(第06期),第125-130页.
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公开(公告)号：CN116803290A
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202310810599.4
申请日：2023-07-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种降低结合态杂环胺含量的肉类加工方法。所述肉类加工方法包括以下步骤：提供新鲜肉类和氨基酸，所述氨基酸由半胱氨酸、组氨酸和脯氨酸混合而成；将所述新鲜肉类加工成肉糜，加入所述氨基酸，搅匀后压制成型，得到肉饼；烤制所述肉饼，得到低结合态杂环胺含量的烤制肉饼。本发明通过氨基酸复配的方式阻断共有醛类中间体，从而大幅降低烤肉饼中结合态杂环胺的含量，使烤肉饼类食品食用更放心、更安全，同时也可应用于工厂化生产；添加的半胱氨酸、组氨酸和脯氨酸均为食品原料中天然存在的营养成分，具有安全、价廉、标准化程度高等优势。
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公开(公告)号：CN116172118A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211652433.6
申请日：2022-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆分离蛋白钙促凝胶及其制备方法与应用，属于食品材料加工技术领域。本发明方法为：将大豆分离蛋白溶于超纯水中，分别在65℃‑95℃下加热5min‑15min，再用0‑10U/g的PG酶处理30min‑90min，得到不同变性程度和不同脱酰胺程度为5％‑20％的大豆分离蛋白聚合体，最后加入硫酸钙诱导形成钙促凝胶。本发明通过不同温度的热处理，使得大豆分离蛋白形成不同的聚集度，使得凝胶强度有明显增强68％；同时，添加不同浓度的PG酶处理，在不大幅度降低凝胶强度的情况下，显著提高了持水性63％，使最终制得的大豆分离蛋白钙促凝胶具有较高的凝胶强度和高持水性。
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公开(公告)号：CN115590194A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211329201.7
申请日：2022-10-27
Applicant: 江南大学(CN)
IPC: A23L33/105 , A23L33/18
Abstract: 本发明提供了一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法，属于功能性纳米载运技术领域。本发明的方法具体包括以下步骤：对大豆蛋白进行酶解冻干制备得大豆多肽，通过反溶剂法添加叶黄素与大豆肽溶液充分反应后，离心收集上清液，即得包封叶黄素的纳米颗粒溶液，经后续冷冻干燥处理可得粉末制品。制备得到的纳米颗粒上清液的平均粒径均小于200nm。与大豆分离蛋白相比，本发明得到的大豆肽基叶黄素纳米颗粒粒径分布更均匀，多分散系数均小于0.3，且大豆肽较大豆蛋白对叶黄素具有更高的荷载量并能有效提高叶黄素的光照稳定性及体外消化稳定性。
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