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公开(公告)号：CN101971974A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010515756.1
申请日：2010-10-22
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种高活性水溶性普洱茶膳食纤维，属茶加工技术领域。本发明经如下步骤得到：将普洱熟茶粉碎至80目，按茶/去离子水为1g/100ml的比例投入，水温50-80℃，保温12h，用300目滤布离心过滤；再按茶渣/去离子水为1g/50ml的比例，加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u～2000u，水温45℃，pH值5.5，保温8h-12h，离心过滤，合并两次的滤液；按滤液/食用酒精为1∶5的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；沉淀物按1g/50ml的比例加入去离子水，溶解后放入分子截留量为1500的透析袋对室温流水透析24h，收集棕褐色未透过液；经减压浓缩后喷雾干燥得到普洱茶膳食纤维。本发明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白质含量高，显著抑制膳食胆固醇的吸收利用，应用于食品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN116406780A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202211538343.4
申请日：2022-12-01
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，第一方面公开了一种用陈皮卤制核桃仁的方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、冰糖和食盐配置成卤料；(2)将卤料和水一起煮制，制得卤液；(3)将核桃仁与卤液小火熬煮15～25min，熬煮完成后盖上盖子浸泡10～20min；(4)将卤制后的核桃仁在40～60℃干燥25～30min；(5)将干燥后的核桃仁在130～165℃烘烤15～40min，冷却后即得。本发明第二方面公开了一种核桃仁。用本发明方法制作的核桃仁具有陈皮的芳香气味，色泽均匀鲜亮，口感松脆，不油腻，保质期长。
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公开(公告)号：CN113189222B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202110443391.4
申请日：2021-05-20
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用UHPLC‑QE‑MS指纹图谱鉴定咖啡生豆的方法，属于生物技术领域，本发明包括样品制备、质谱检测、代谢物鉴定、指纹图谱建立和指纹图谱相关性及评价方法建立。本发明通过建立咖啡生豆指纹图谱，有益于全面反映所含化学成分的种类与数量，即能判断咖啡豆的共性，又能反映不同产地、不同品种、不同采收期、不同工艺的特性，还能对咖啡豆的质量作出全面系统的评价，使其更加科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN114561318B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202111635757.4
申请日：2021-12-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一株鼠乳杆菌及其在治疗II型糖尿病中的应用，属于生物医药领域。本发明提供是鼠乳杆菌，能够显著降低体重增长量、空腹血糖（FBG）、空腹胰岛素（FINS）和胰岛素抵抗指数，明显改善腺组织病理损伤，上调胰岛素信号通路相关基因表达。本发明提供的鼠乳杆菌能够有效治疗II型糖尿病，为潜在的益生菌，具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN113151369A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110401284.5
申请日：2021-04-14
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵富集咖啡豆中γ‑氨基丁酸的方法，属于生物技术领域，本发明采用乳酸菌作为发酵菌株对咖啡豆进行发酵处理，乳酸菌菌株包括耐久肠球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或多种。采用耐久肠球菌与保加利亚乳杆菌混合菌种对咖啡豆进行发酵处理，可提高咖啡豆中GABA的含量且效果优于单一菌种；当咖啡豆复水比为1:1.5，发酵温度36℃、发酵时间72h，混合菌液添加量2%，MSG浓度为5mg/ml、PLP浓度为0.2mmol/l时，发酵咖啡豆中GABA产量可达到137.725mg/100g，比未发酵云南小粒咖啡豆的GABA含量提高了5.75倍。本发明的方法绿色环保，有利于规模化、工业化生产，可用于制作富含GABA的咖啡保健饮品，也用于生产GABA以作为功能性食品添加剂广泛应用于食品行业中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107006812A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710325196.5
申请日：2017-05-10
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1614
Abstract: 本发明的即食辣木泡菜，经辣木采集及清洗、陶土泡坛发酵、混匀、包装及杀菌工序得到。其中：按质量份数的新鲜辣木50‑70份，蔬菜辅料5‑30份，发酵液100‑200份入陶坛发酵；发酵辣木切成1‑3cm段，按质量份数的腌渍辣木80‑100份，配料10‑20份混匀后得到原味辣木泡菜；在原味辣木泡菜的基础上分别加入不同的调味品混匀后分别得到五香味辣木泡菜、麻辣味辣木泡菜、麻辣味辣木泡菜及番茄味辣木泡菜。辣木泡菜用柠檬酸调整pH小于5，分装至真空NY/AL/RCPP包装袋内真空密封，50‑80℃烫漂杀菌5‑30min，即得调味即食辣木泡菜。有益效果在于：即食辣木泡菜是一种风味独特、品质和口感佳、营养丰富、安全性高的辣木健康食品；适合大规模生产，能够促进辣木创新产业的发展，有较好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN105831557A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610181667.5
申请日：2016-03-28
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/30 , A23V2250/2108
Abstract: 本发明涉及一种咖啡类黑精色素的制备方法，属咖啡技术领域。该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200?280℃，烘培10?30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100?200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2?10(m/v)加入沸纯净水恒温80?90℃10?30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12?24小时，静置沉淀，1000?3000rpm/min,10?20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，?55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。本发明优点在于：操作简单，制备成本低，产率高，类黑精色素安全；制备的小粒咖啡类黑精色素能够改善食品色泽和风味，并具有抗氧化的作用，能广泛应用于食品领域。
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公开(公告)号：CN105779226A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610182079.3
申请日：2016-03-28
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12G3/04
CPC classification number: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法，属咖啡技术领域。咖啡预调鸡尾酒中各物质的体积百分为小粒咖啡清液35％，果葡糖浆12.5％，柠檬酸0.14％，伏特加酒1％，食用乙醇4.3％，咖啡香精0.04％，山梨酸钾0.02％，纯净水47％。咖啡预调鸡尾酒的制备方法为：以云南小粒咖啡豆为原料，经制备咖啡清液、咖啡鸡尾酒原浆制备、及咖啡预调鸡尾酒步骤得到。本发明的有益效果在于：1、咖啡预调鸡尾酒具有咖啡味浓郁、口感爽滑、提神和减除疲劳、酒酒精度低，保健功能突出，是一款迎和年轻人及女性口味的时尚酒水；适宜商业开发，能广泛应用于食品领域。制备方法工艺简单易操作。
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公开(公告)号：CN115553360A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211235502.3
申请日：2022-10-10
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高咖啡豆绿源酸含量的发酵方法，包括以下步骤：1)将咖啡鲜果筛选除杂，去除果皮，得到咖啡浆果；2)将咖啡浆果用灭菌溶液浸泡15～30min，流动水冲洗后沥干水分备用；3)将咖啡浆果置于发酵罐中，加入蔗糖水浸没咖啡浆果，向发酵罐中接入复合乳酸菌进行密封发酵，发酵温度为20～28℃左右，发酵时间为24～38h；4)发酵完成后，用清水将咖啡豆冲洗干净，烘干至含水率在13％以下，脱壳后即得发酵完成的咖啡豆。本发明对咖啡浆果进行减菌处理后，以蔗糖水为发酵原料液，再接入乳酸菌在低温条件下发酵，充分利用乳酸菌的代谢特性，提高了咖啡豆中的绿原酸含量，提高了咖啡的营养保健作用；本发明方法操作简单，过程可控性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN114561318A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202111635757.4
申请日：2021-12-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一株鼠乳杆菌及其在治疗II型糖尿病中的应用，属于生物医药领域。本发明提供是鼠乳杆菌，能够显著降低体重增长量、空腹血糖（FBG）、空腹胰岛素（FINS）和胰岛素抵抗指数，明显改善腺组织病理损伤，上调胰岛素信号通路相关基因表达。本发明提供的鼠乳杆菌能够有效治疗II型糖尿病，为潜在的益生菌，具有广阔的前景。
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