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公开(公告)号：CN105831557A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610181667.5
申请日：2016-03-28
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/30 , A23V2250/2108
Abstract: 本发明涉及一种咖啡类黑精色素的制备方法，属咖啡技术领域。该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200?280℃，烘培10?30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100?200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2?10(m/v)加入沸纯净水恒温80?90℃10?30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12?24小时，静置沉淀，1000?3000rpm/min,10?20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，?55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。本发明优点在于：操作简单，制备成本低，产率高，类黑精色素安全；制备的小粒咖啡类黑精色素能够改善食品色泽和风味，并具有抗氧化的作用，能广泛应用于食品领域。
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公开(公告)号：CN105779226A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610182079.3
申请日：2016-03-28
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12G3/04
CPC classification number: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法，属咖啡技术领域。咖啡预调鸡尾酒中各物质的体积百分为小粒咖啡清液35％，果葡糖浆12.5％，柠檬酸0.14％，伏特加酒1％，食用乙醇4.3％，咖啡香精0.04％，山梨酸钾0.02％，纯净水47％。咖啡预调鸡尾酒的制备方法为：以云南小粒咖啡豆为原料，经制备咖啡清液、咖啡鸡尾酒原浆制备、及咖啡预调鸡尾酒步骤得到。本发明的有益效果在于：1、咖啡预调鸡尾酒具有咖啡味浓郁、口感爽滑、提神和减除疲劳、酒酒精度低，保健功能突出，是一款迎和年轻人及女性口味的时尚酒水；适宜商业开发，能广泛应用于食品领域。制备方法工艺简单易操作。
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公开(公告)号：CN105767403A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610182176.2
申请日：2016-03-28
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种高GABA速溶咖啡，属咖啡技术领域。高GABA速溶咖啡以云南小粒咖啡豆为原料，经如下步骤得到：a.湿法咖啡豆催芽10?20天。使咖啡豆中GABA含量0.15mg/g。或使咖啡豆先进行嫌气无氧发酵处理和有氧发酵使咖啡豆中GABA含量0.15mg/g。b.云南小粒咖啡豆进行中度烘培后粉碎煮沸过滤、浓缩冻干。研磨成粉。c.按照所需配置高GABA速溶咖啡质量百分数称量速溶咖啡粉15％，白砂糖40?50％或赤藓糖醇20?25％或木糖醇20?25％，植脂末35％配置成品。优点在于：咖啡味浓郁醇厚、速溶性好，能改善睡眠，缓解咖啡因刺激，保健功能突出；是一款迎和商务人士的产品，能广泛应用于食品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN206534475U
公开(公告)日：2017-10-03
申请号：CN201620942945.X
申请日：2016-08-25
Applicant: 云南农业大学
IPC: A47G21/18
Abstract: 一种用于吸食饮品的多功能吸管，是在现有吸管基础上的改进，其改进点在于：a.在吸管(1)管身上开有多个自然对流的降温进气口(2)；b.以a结构为基础，在吸管(1)管身内接近端部处置有速溶压片封堵物(3)、或在吸管(1)管身端部处置有食用封堵物(4)、或在吸管(1)管身端部处置有热压密封口(5)。优点在于：1、成本低廉，适用面广，便于推广；2、用于包装速溶冷热饮粉末产品，同时兼具搅拌、吸食冷热饮之功能，一物多用；3、采用多个对流自然降温进气口，能够迅速降低热饮温度，同时降低热饮流速，有效防止烫伤；4、结构简单，高效便捷，几分钟内即能享用速溶产品；5、便于携带，食品级包装材料安全卫生。
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