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公开(公告)号：CN116172141A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310122208.X
申请日：2023-02-16
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于食品饮料加工的技术领域，具体涉及一种改善啤特果浓缩汁风味的方法。本发明的方法是通过以下具体的技术方案实现的：新鲜的啤特果经熟化、清洗、破碎、压榨、分子蒸馏、酶解、过滤、浓缩即得。本发明的有益效果在于，一方面，利用啤特果熟化装置，提高了啤特果熟化效率，缩短了熟化时间，将啤特果由自然熟化的15~20天缩短为5‑7天，从根本上避免了啤特果在长时间的熟化过程中由于褐变而导致的果中化学反应复杂，不良风味物质大量产生的弊端；另一方面，采用分子蒸馏技术，在低温低压的条件下，将啤特果中的不良风味及异味物质除掉，在改善啤特果浓缩汁风味的同时，进一步提高了啤特果浓缩汁的稳定性，延长了其贮藏期限。
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公开(公告)号：CN115287197A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210619784.0
申请日：2022-06-01
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种小米发酵桑黄菌株及小米桑黄发酵产品的制备方法，本发明提供了小米发酵桑黄菌株及桑黄发酵高营养功能性小米产品的制备方法，从桑树上的桑黄子实体中培养得到一株适于发酵小米基质的桑黄菌株，通过桑黄菌株活化，破碎，获得桑黄菌丝体液体培养物，接入小米固体发酵培养基，固态发酵后得小米桑黄发酵产品，此外提供一种氮源补充剂弥补小米中碳氮比例较高造成的菌丝体生长受限的问题，所得小米桑黄固态发酵产物经冷冻干燥以尽可能保留产物中的功能活性成分，获得一种新型高品质功能食品小米桑黄发酵产品，即小米桑黄“菌粮”。
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公开(公告)号：CN119214322A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411771344.2
申请日：2024-12-04
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于榨汁设备技术领域，提供了一种桑葚汁加工制备装置，包括清洗筒，其设置有清洗腔；隔离筒，其固定设置在清洗筒的下方，隔离筒设置有真空隔离腔；真空榨汁箱，其设置在隔离筒的下方，真空榨汁箱设置有真空榨汁腔以及位于真空榨汁腔内的压榨组件；真空隔离腔通过送料管道与清洗腔相连通，送料管道设置有第一真空阀，真空榨汁腔通过排料管道与真空隔离腔相连通，排料管道设置有第二真空阀。本发明提供的桑葚汁加工制备装置，可用于桑葚果实的榨汁处理，同时保证破碎榨汁过程处于真空操作环境，有效降低破碎榨汁处理过程中香气成分的挥发逸散以及因褐变现象造成的色泽变化和营养成分的流失，保留桑葚的原始风味和营养价值。
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公开(公告)号：CN116098273B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202310329012.8
申请日：2023-03-30
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于生姜加工的技术领域，具体涉及一种提高姜粉中酚类成分生物利用度的姜粉加工方式。本发明具体是将生姜清洗、粗粉碎、湿法超细粉碎后，获得的姜液经过滤后直接进行包埋、均质、喷雾干燥制备成高姜酚含量的姜粉成品。本发明利用湿法超细粉碎实现了全姜的利用，毋须借助有机溶剂进行提取，不仅降低了姜粉制备的成本，提高了生姜的利用率，同时也提高了姜粉产品的安全性。此外，本发明的生姜加工方式在整个加工过程中均不需要采用高温操作，有利于生姜中姜酚类物质生物活性的保持，且采用本发明的加工方式制备的姜粉中姜酚与姜蛋白、多糖等能够借助氢键作用形成较稳定的复合物，姜酚的生物利用度得到较大的提升。
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公开(公告)号：CN115251203B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202210889575.8
申请日：2022-07-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于牡丹花加工技术领域，具体涉及谢瓦氏曲霉在法酵制备牡丹花瓣茶中的应用及方法。本发明中，以牡丹花作为发酵基底，以保藏的菌株谢瓦氏曲霉作为发酵菌株，经过菌种分离和纯化、蒸汽杀菌、接种压饼、磁场处理、低温发酵、热风干燥后制得牡丹花瓣茶。通过本发明的方法制备获得的牡丹花瓣茶多酚含量40.99~43.59mg/g，黄酮含量3.86~4.12 mg/g，活性成分含量高，相较于不作发酵处理的牡丹花瓣茶，大大提高了产品中的活性成分的含量，提高了牡丹花瓣茶的营养价值和经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114717044B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202210315711.2
申请日：2022-03-29
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 菏泽中果研现代农业产业研究院股份有限公司 , 龙池牡丹实业有限公司
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明属于牡丹加工技术领域，具体涉及一种牡丹鲜花液的加工方法。制备步骤主要包括新鲜牡丹清洗，沥干水分后在射频功率60～80%、极板间距90～110mm、射频时间180～200s的条件下进行射频处理，破碎打浆后加入果胶酶和纤维素酶，在功率130～250W、温度45～55℃、时间0.8～1.2小时的条件下进行超声酶解获得酶解液，榨取酶解液获得牡丹原汁，将牡丹原汁用TFM卷式超滤膜在特定的温度和压力下进行超滤脱色，最后超高温瞬时杀菌。本发明以新鲜牡丹为原料，制得一种香气特征明显、有效成分含量高的牡丹鲜花液产品。该加工技术提高了出汁率的同时促进了活性成分的溶出，避免了传统高温脱色过程中造成香气逸散和功能性成分损失，同时利用UHT瞬时杀菌，进一步保证了产品品质。
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公开(公告)号：CN117946909A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202311835878.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌CTCF‑LP‑1及其应用。新鲜草莓经清洗打浆、酶解、离心、调配、杀菌、接种本发明提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵制作发酵草莓汁，经上述植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁的活菌数可达1011.87 CFU/mL，总酸含量达18.28 g/L，多酚含量为1.02 mg/mL，DPPH自由基清除率为81.03%，使得发酵后的草莓汁既保留了草莓营养成分的同时，又增加了保健作用；同时，经本发明提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁生成了7种特有挥发性物质，具有独特的香气,且能够提升草莓汁的花香和果香香气物质的含量，口感更为醇厚。
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公开(公告)号：CN116172141B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202310122208.X
申请日：2023-02-16
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于食品饮料加工的技术领域，具体涉及一种改善啤特果浓缩汁风味的方法。本发明的方法是通过以下具体的技术方案实现的：新鲜的啤特果经熟化、清洗、破碎、压榨、分子蒸馏、酶解、过滤、浓缩即得。本发明的有益效果在于，一方面，利用啤特果熟化装置，提高了啤特果熟化效率，缩短了熟化时间，将啤特果由自然熟化的15~20天缩短为5‑7天，从根本上避免了啤特果在长时间的熟化过程中由于褐变而导致的果中化学反应复杂，不良风味物质大量产生的弊端；另一方面，采用分子蒸馏技术，在低温低压的条件下，将啤特果中的不良风味及异味物质除掉，在改善啤特果浓缩汁风味的同时，进一步提高了啤特果浓缩汁的稳定性，延长了其贮藏期限。
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公开(公告)号：CN117694450A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311625688.8
申请日：2023-11-30
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC: A23K10/12 , A23K10/37 , A23K40/10 , C12P1/02 , C12P1/04 , C12N1/20 , C12N1/14 , C12R1/25 , C12R1/245 , C12R1/66
Abstract: 本发明属于发酵饲料技术领域，具体涉及一种苹果渣发酵饲料及其制备方法。本发明所提供的苹果渣发酵饲料具体是先采用植物乳杆菌CTCF‑LP‑1、干酪乳杆菌CTCF‑LC‑1、保加利亚乳杆菌对苹果渣进行一段发酵，然后再采用谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1进行二段发酵后获得的。本发明的有益效果在于，一方面，采用多种益生菌对苹果渣进行发酵，实现对苹果渣废弃物再利用的同时获得了一种高品质的蛋白饲料；另一方面，采用分阶段发酵的方式，将复合乳杆菌与谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1应用于苹果渣饲料的制备过程中，极大地降低了饲料中粗纤维以及单宁类抗营养因子等成分的含量，将苹果渣中的粗纤维转化成粗蛋白等多种营养成分，经发酵后的饲料中，粗蛋白达33 g/kg，单宁含量仅为0.16%。
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公开(公告)号：CN115152913A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210584322.X
申请日：2022-05-26
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 山东欣泽顺农业开发有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/00 , C12M1/40 , C12M1/26 , C12M1/12 , C12M1/02 , C12M1/00 , C12R1/25 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供一种均一稳定发酵小米汁及其制备方法与生产系统，包括清洗、浸泡、打浆，还包括多次酶解、冷却、发酵、离心、调配、均质、杀菌得到小米汁饮料，用本发明的制备方法专用的生产系统，包括依次连接的制浆系统、酶解系统、发酵系统和产品处理系统。本发明的有益效果为：小米浆中淀粉经过酶解发酵之后，变成还原性糖等小分子化合物，在突出小米汁稳定性的同时,增加益生菌发酵，提高了谷物的营养价值和人体的消化和吸收效率，使小米汁的口感及品质得到极大的提升也降低了产品分层、析水、淀粉返生现象。
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